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    ‘Schön’ kann jeder!


    Ja, eigentlich wollte ich heute vom gestrigen Starnberger See-Ausflug berichten. Aber pünktlich zur dort stattfindenden RoseninselAchter-Regatta wurde das Wetter schlecht. Und gleich so schlecht, daß die Rennen wegen zu hohem Wellengang nicht statt fanden.

    Starnberger See

    Der Münchner Ruder- und Segelverein Bayern von 1910 e.V. trägt seit 26 Jahren diese Rennen aus, eine Langstrecken-Ruderregatta, den “Roseninsel-Achter”. Gerudert wird zwischen der südlichen Uferpromenade in Starnberg und der Roseninsel, der einzigen Insel im Starnberger See, hin und zurück insgesamt 12 Km.
    Die Zahl der teilnehmenden Achter-Mannschaften liegt inzwischen über 50, die Mannschaften kommen aus ganz Europa.

    Wasserwacht

    Eigentlich wollten wir uns die Rennen das erste Mal anschauen, aber nachdem scheinbar schon im ersten Rennen Boote gekentert waren, wurden alle weiteren abgesagt.

    Aber so blieb – gut eingepackt – ein kleiner Spaziergang an der Uferpromenade, …

    Bootshaus Starnberger See
    … entlang der Holzbootshäuser; …

    Boot halbiert
    … wir haben uns die Boote auf den Anhängern angeschaut, …

    Achter Schuhe
    … mit Interesse festgestellt, daß man die Boote halbieren kann …

    Rudergriffe
    … und daß für meine kleinen Hände die Rudergriffe zu groß wären …

    Boot von unten
    … die Schuhe schon festgemacht sind
    (das Foto ist nicht falsch herum, das Boot hing “auf dem Kopf”) …

    Schwaene Starnberger See
    … und das noch obligatorische Schwan-Foto gemacht.

    Berichte bei schönem Wetter kann jeder – jetzt gabs halt einen Bericht von einem Rennen, das gar nicht statt fand, bei schlechtem Wetter. Ist doch auch was! 🙂

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    Nümmerchen


    Warum gibt es das eigentlich bei uns nicht?

    Nuemmerchen

    Das frage ich mich seit Jahren jedes Mal, wenn ich in Italien an einer Theke im Supermarkt, in Bäckereien oder Metzgereien einkaufe.

    Nummer ziehen

    Man zieht aus diesem roten Plastikteil seine Nummer und dann wartet man ohne Streß, ohne hektisches Schauen, wer war vor oder hinter einem, ohne vordrängelnde Leute, ohne „Ich war aber von Ihnen.“, ohne „Wenn Sie meinen …. grummel, grummel“ bis die Nummer auf der Digitalanzeige angezeigt wird, hält noch sein Zettelchen hoch und los geht das Einkaufen.

    Nummern Fisch
    An der Fischtheke – inkl. Ringbuch (unten links)
    mit Rezept-Beispielen und Kopien zum Mitnehmen

    Und ist z.B. an der Käsetheke im Supermercato viel los und sind noch neun Personen vor mir, kann ich schnell ein paar andere Sachen holen, um dann (hoffentlich) wieder rechtzeitig zurück zu sein.

    Theke Nummern

    Perfekt! Kann man das nicht mal bitte in Deutschland einführen?

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    Kaiserschmarrn (erneut)


    Als Einstimmung auf die zahlreichen Wiesn-Besuche, die der Herr der Cucina gerne auch nachmittags mit dem Verzehr eines Kaiserschmarrns beendet, gabs den jetzt auch mal wieder zuhause.

    Uns schmeckt das Rezept so gut, weil es ausgewogen ist und der Eiergeschmack nicht zu sehr hervortritt. Die Menge reicht als Hauptspeise für zwei Personen. Den Kaiserschmarrn mache ich in zwei kleineren Pfannen, dann ist er nicht so hoch und läßt sich gut wenden.

    Für mich am liebsten mit Preiselbeeren, für ihn mit Apfelmus.

    Kaiserschmarrn

    Kaiserschmarrn
    2 Personen

    • 70 g Rosinen (keine Sultaninen)
    • 4 EL Rum (am liebsten braunen Rum)
    • 3 Eier
    • 25 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Packung Vanillezucker
    • 280 ml Milch
    • 100 g Mehl
    • 20 g Butter
    • Puderzucker zum Bestäuben

    Rosinen in Rum ca. 15 Minuten einweichen.
    Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch zugeben und dann Mehl untermischen. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

    Butter in den zwei Pfannen erhitzen, nicht braun werden lassen. Teig in die Pfannen verteilen.
    Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Die Rosinen auf dem Teig jetzt verstreuen. Dann wenden.
    Die zweite Seite auch kurz braten und dann die dicken Kuchen zerreissen und fertig braten. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

  • Emilia-Romagna,  Unterwegs in Italien

    Wir sind wieder da!

    Zwei Wochen Urlaub liegen hinter uns und – wie oft im Spätsommer – sind wir auf gewohnten Pfaden gewandelt.

    Meer

    Zwischenübernachtung in einem Hotel in Bologna, Urlaubsbeginn mit einer Pizza, Einkäufe auf Märkten, Essen gehen in bekannten und unbekannten Restaurants und selbst kochen …

     

    Scampi
    … mit bekannten …

     

    Triglia
    … und unbekannten Lebensmitteln.

     

    San Leo Kirche

    Wir haben uns bisher unbekannte Dörfer besichtigt, sind geschwommen, geradelt, und haben auch noch Golf gespielt, außerdem einige Bücher gelesen (Sayers, Bugliosi, Leon, Tolstoi, …) und viel geschlafen.

    Ein paar Berichte kommen bald.

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    Gut gemeinte, schützende Hilfsmittel


    Der Herr der Cucina sowie Mama und Papa der Cucina sorgen sich um mich. Sobald ich nämlich in der Küche verunglücke, werde ich mit gut gemeinten Hilfsmitteln versorgt.

    Als ich vor drei Jahren beim Kräuter hacken nicht nur die Kräuter hackte sondern auch ein erhebliches Stück meines linken Mittelfingers (Blutet übrigens ganz wunderbar heftig – wenn Ihr sowas auch mal habt, glaubt der Frau Doktor in der Notaufnahme und nehmt die Tabletten, die sie Euch gibt, gleich und denkt nicht, das wird schon gehen. Die Nacht wird sonst auch “wunderbar”), schenkten mir meine Eltern einen “Kettenhandschuh” – ein Handschuh aus schnittfestem Material.

    Topflappen Creuset

    Und als ich mich mal wieder beim Ein- und Ausräumen des Backofens an der oberen Kante mit den Unterarmen verbrannte, kam der Herr der Cucina gleich mit dem Handschuh von Le Creuset nach Hause. Schön lang, schützt wunderbar.
    Ich habe mir dann noch einen zweiten gekauft und nutze sie am liebsten zum Plätzchen backen. Und z.B. bei den Creuset-Töpfen.

    Topflappen gehaekelt

    Aber so – zwischendurch mal schnell – gibt es nichts besseres für mich als die selbstgehäkelten, großen Topflappen.
    Gelernt habe ich deren Anleitung irgendwann in der Grundschule – und damals war keine Verwandtschaft, keine Nachbarn und Freunde meiner Eltern vor diesen sicher. Jeder bekam ein paar oder mehr geschenkt. 🙂 Stapel von Topflappen lagen, fertig zum Verschenken , herum. Als ich dann Stricken lernt, ließ die Begeisterung fürs Topflappen-Häkeln aber sofort nach.

    Mein letztes, altes Paar war aber jetzt nicht mehr zu gebrauchen – also habe ich nach Jahrzehnten wieder die Häkelnadel geschwungen und mal schnell welche gehäkelt. Einfach, schnell, super zu gebrauchen.

    Was nutzt Ihr – gekaufte oder selbstgemachte?

  • Fisch,  Pasta

    Tagliatelle mit Sepiolini, kleinen Artischocken und frischen Tomaten

    Kürzlich bekam ich überraschend ganz frische Sepiolini – da mußte ich natürlich zuschlagen und am Gemüsestand gabs auch noch violette, bretonische Baby-Artischocken.

    Was für ein wunderbares, schnelles Abendessen – wir konnten beide nicht genug davon bekommen. Eines der besten Gerichte in diesem Sommer!

    Sepiolini Artischocken

    Tagliatelle mit Sepiolini, kleinen Artischocken und frischen Tomaten
    2 Portionen

    • 4 kleine Artischocken
    • 2 EL Olivenöl
    • 250 g Sepiolini
    • 250 ml Weißwein
    • 50 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Piment d’Espelette
    • 3 reife Flaschentomaten
    • 2 EL Petersilie, gehackt

    Sepiolini säubern, sehr fein schneiden. Artischocken säubern, auch in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Artischocken zugeben, ca. 5 Minuten leicht anbraten. Sepiolini zugeben, gut vermischen und mit Weißwein ablöschen. Gut 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

    Sepiolini Artischocken Pfanne

    Sepiolini nah

    Tomaten häuten, in Stücke schneiden und unterrühren, Sahne zugießen, kräftig würzen und zum Schluß die Petersilie zugeben.

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    Bergerac Sec 2009 – Domaine du Gouyat


    In der heutigen Weinrallye, durchgeführt von Baccantus, hat den Titel “Tout Blanc” – französische Weißweine aus dem Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Aquitanien und Armagnac.

    Trotz der französischen Wurzeln des Herrn der Cucina bewegen wir uns vorallem in Italien, Deutschland und Österreich (in dieser Reihenfolge), wenn es um Weine geht. Bei “den Franzosen” sind wir bis jetzt nicht so richtig angekommen. Also fanden wir es ganz spannend, wieder mal etwas aus diesem Land auszuprobieren.

    Die Wahl fiel auf einen einfachen Bergerac sec, angebaut in der Nähe der Stadt Bergerac im südwestfranzösischen Département Dordogne. Neben dem Bordeaux gelegen, gehört der Wein jedoch zur Weinbauregion Sud-Ouest.

    Bergerac

    Der Bergerac ist ein fruchtiger und jung zu trinkender Wein – ein angenehmer Sommerwein, duftig und mit Zitrus-Aromen. Passend zu einer Fisch-Vorspeise.

    • Weingut: Vignobles Dubard Frère et Soeur
    • Wein: Bergerac Sec
    • Jahrgang: 2009
    • Trauben: Sauvignon blanc
    • Verschluß: Korken
    • Alkohol: 12%
    • Land: Frankreich
    • Region: Sud-Ouest
    • Preis: ca. 6 Euro
  • Restaurants,  Südtirol,  Unterwegs in Italien

    I – Girlan – Marklhof (erneut, Teil 2)

    Heute gehts weiter mit den Bildern unserer diesjährigen Frühjahrsbesuche im Marklhof:

    Marklhof Jakobsmuscheln
    Jakobsmuscheln in Riesling-Sauce

    Marklhof Radicchio
    Überbackener Radicchio

    Marklhof Kalbsbaeckchen
    Kalbsbackerl

    Marklhof Zicklein
    Zicklein

    Marklhof Mousse
    Einfach nur Schokomousse

     

    Marklhof Elena Walch

    Über diesen Wein – ein Chardonnay von Elena Walch – werde ich noch gesondert berichten.

    Marklhof
    Familien Andreas & Heinrich Oberhofer
    Marklhofweg 14
    39050 Girlan (BZ)
    Telefon 0039 – 0471 – 662407
    Telefax 0039 – 0471 – 661522

  • Restaurants,  Südtirol,  Unterwegs in Italien

    I – Girlan – Marklhof (erneut, Teil 1)

    Wie schon einmal geschrieben, ist der Marklhof ein prägendes Restaurant meiner Kindheit und Jugend gewesen. Und wir sind auch jetzt immer wieder gerne dort zu Gast. Ein sehr guter Service, ohne aufdringlich zu sein, eine feine Küche, ohne überdreht zu sein, frische Zutaten und gute, bezahlbare Weine. Immer wieder eine Freude.

    Marklhof aussen

    Heute und morgen gibt es einen Rückblick auf die letzten zwei Besuche im April 2010, ich hoffe, Ihr habt Freude an den Bildern:

    Marklhof Meeresfruechtespaghettini
    Spaghettini mit Meeresfrüchten

     

    Marklhof Spargel-Kaninchen
    Pappardelle mit Spargel und Zicklein

     

    Marklhof Spargel
    Terlaner Spargel mit Bozener Sauce und Schinken

     

    Marklhof Tartar
    Seit Jahren eine Spezialität des Hauses: Tartar

     

    Marklhof Strudel Eis
    Apfelstrudel mit Nuß-Eis

     

    Girlan Patricia

    Und den Patricia Blauburgunder lernten wir hier auch kennen.

    Marklhof
    Familien Andreas & Heinrich Oberhofer
    Marklhofweg 14
    39050 Girlan (BZ)
    Telefon 0039 – 0471 – 662407
    Telefax 0039 – 0471 – 661522

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    Auf geht’s!


    Morgen geht sie wieder los – die Wiesn. Die untrüglichen Zeichen:

    Gutscheine Ochsenbraterei
    Kaefer Wiesn Haferl

    Die Vorfreude auf:

    Mass Wiesn Loewenbraeu
    Brezen
    Hendl Oktoberfest Ochsenbraterei

    Und ein Blick von oben:

    Wiesn Zeltstrasse
    Wiesn Schaustellerstrasse
    Riesenrad Lichter

    Wir freuen uns drauf.

    Riesenrad Kabinen