• Unterwegs in der Schweiz

    CH – Tessin – Farina Bona aus dem Onsernonetal

    Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

     

    An unserem dritten Tag im Tessin ging es ins Onsernonetal – nordwestlich von Ascona gelegen und nur wenige Kilometer von der italienischen Grenze entfernt. Über enge Sträßchen, schmale Brücken mit rostigen Geländern, vorbei an überhängendem Felsen fuhren wir stetig bergauf (knapp 800 Höhenmeter) nach Vergeletto.

    Dort erwartete uns Ilario Garbani schon an der Mühle.

    Farina Bona Muehle

    Mühle in Vergeletto

    Der Teilzeit-Müller und Grundschullehrer erklärte uns zuerst die Besonderheit des Farina Bona. Das Mehl wird aus gerösteten Maiskörnern gewonnen und ist glutenfrei. Im Raum der Röstmaschine roch es nach Popcorn, Karamell und Haselnüssen.

    Dieses Maismehl, vermischt mit Milch, Wasser oder Wein war Alltagskost in diesem Tal. Aber durch die Änderung der Essensgewohnheiten im Laufe der Jahre, wurde die Herstellung Ende der 1960er Jahre eingestellt.

    In den 90ern wurde dann wieder, unterstützt von privaten Initiativen und später durch Slow Food, in kleinen Mengen produziert und später auch außerhalb des Onsernonetals bekannt gemacht.

    Farina Bona Maschine

    Herr Garbani und seine Röstmaschine

    Farina Bona Roestung

    “Popcorn”

    Nach der Einführung zu Geschichte und Herstellung ging es auf das Mühlengelände mit der Mühle (siehe erstes Foto) und einigen Häusern.

    Farina Bona Muehlenhaeuschen

    Häuschen oberhalb der Mühle

    Farina Bona Kamin

    Kamin

    Früher wurde hier der Mais über dem offenen Feuer geröstet, bevor er gemahlen wurde. Aber natürlich mußte der Mais erst von den Kolben “gepuhlt” werden. Dafür gab es schon eine Maschine, die der Herr der Cucina heroisch ausprobiert hat – mit einem schon entkörnten Maiskolben :-).

    Schließlich ging es wieder zurück in das große Mühlenhaus und für uns wurden Mühlrad und die Mühle angeworfen:

    Farina Bona Muehle innen aussen

    Blick aus der Mühle auf den Wasserkanal zum Mühlrad

    Farina Bona Haende

    Frisch gemahlenes Farina Bona

    Zum Abschluss der Führung durften wir unser eigenes Mehl abfüllen und nebenher ein frisch hergestelltes,köstliches Eis mit Farina Bona genießen, das nach Popcorn und mehr schmeckte:

    Farina bona Eis

    Farina Bona Eis

    Während uns das Farina Bona bis dahin völlig unbekannt war, haben Robert und Petra auf ihren Blogs schon Pappardelle, Zabaion und Spätzle mit Farina bona veröffentlicht. Wir werden die Rezepte mit dem mitgebrachten Mehl testen.

    Danke für die interessante und lehrreiche Führung, Signore Garbani!

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Hotel Giardino und Ristorante Ecco

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    Am zweiten Abend unserer Tessin-Reise “mußten” wir unser Hotel verlassen und zum Essen in das Hotel Giardino wechseln. Das Giardino ist ebenfalls ein 5 Sterne Hotel in Ascona. Einigen von Euch (und vor allem dem Fußball-affinen Teil meiner Twitter-Timeline) ist es sicher noch ein Begriff als Mannschaftshotel der deutschen Fußballnationalmannschaft während der EM 2008.

    Das Hotel besteht aus zwei Gebäuden, die durch einen Weg verbunden sind, der von verschiedenen Orangen- und Zitronenbäumen flankiert ist und auf dem es herrlich duftet. In den kleineren Nebengebäuden liegen die Kinderbetreuung sowie Spa, Innenpool und Fitnessraum. Der Außenpool ist eingebetet in den Garten mit vielen Bäumen. Die Anlage hat ihren Namen auf jeden Fall verdient.

    Giardino Hauptgebaeude

    Hotel Giardino – Hauptgebäude

    Giardino Pool und Poolhaus

    Hotel Giardino – Pool und Spa-Gebäude

    Das Giardino hat zwei Restaurants – das Aphrodite mit leichter, mediterraner Küche und das Ecco, ein Restaurant mit zwei Sternen und 17 Gault-Millau-Punkten. Wir waren an diesem Abend zu Gast im Ecco:

    Giardino Ecco Eingang

    Eingang

    Giardino Ecco Tafel

    Unsere Tafel

    Der Nördlinger Rolf Fliegauf ist Küchenchef des Ecco. Er begrüßte uns vor dem Abendessen und gab Einblicke in die Philosophie seiner Gerichte, die Beschaffung lokaler Produkte und deren Anwendung. Nach einem Glas Champagner ging das Menü in viele Runden – seht selbst: Spitzenküche, sehr kreativ und kunstvoll präsentiert:

    Giardino Ecco Vorspeise 1

    Gänseleber – Rote Bete – Kümmelkaramell

    (Gänselebercreme als Ring, Rote Beete als Gel, eingelegte Scheiben und Krokant, und geräucherte Gänseleberspäne und Kümmelkaramell)

    Giardino Ecco Vorspeise 2

    Hühnerhaut – Innereiencreme – Eigelb

    (Hühnerhautchip mit Innereiencreme, getrocknetes Eigelb und Schnittlauch, etwas Asche, im Holzkästchen auf Stroh serviert)

    Giardino Ecco Brot Butter
    Giardino Ecco Kresse
    Brot, Butter, Salz und Kresse

    Giardino Ecco Vorspeise 3

    links oben: Pumpernickel – Kräuter – Pilze

    (Pumpernickelkrokant mit Kräutercreme, Morchelcrumble, gepickelter Shimeji Pilz, wilde Kräuter und Blüten auf Maggiastein serviert)

    rechts unten: Bachsaibling – Karotte – Süßholz(Mit Süssholz gebeiztes Filet vom Bachsaibling, Saiblingsrogen, Karottencreme mit Curry, gepickelte Karotte, Karottenbaiser, Karottengrün, Süssholzsud mit Öl von Karottengrün)

    Giardino Ecco Vorspeise 4

    Jakobsmuschel – Loto Reis – Salat(Roh marinierte Jakobsmuschel mit Salzzitrone und Haselnussöl, Reiscreme, Puffreis, verschiedene kleine und ausgestochenen Salate, Zitronenvinaigrette)

    Giardino Ecco Entenleber

    Entenleber – Räucheraal – Granny Smith Apfel
    (Entenleberterrine im Räucheraalmantel, Entenlebereis und Schnitte von der gebratenen Entenleber, gepuffte und karamellisierte Hirse, Creme vom Granny Smith Apfel, frischer Apfel ausgestochen und Stifte, Brunnenkresse in Pinienkernvinaigrette)

    Giardino Ecco Kaisergranat

    Bretonischer Kaisergranat – Mandel – Estragon
    (Langoustinotatar und Langoustinocreme, Mandelemulsion, geräucherte Mandel, Algenchips, frischer Estragon, geeiste Estragonperlen, verschiedene Kräuter)

    Giardino Ecco Zander

    Luganer Zander – Flußkrebs – Frühlingsgemüse
    (Zanderfilet Sous Vide gegart und in Nussbutter glasiert, Flusskrebsschwänze, Flusskrebssud, Erbsenpüree, Bio Gemüse in verschiedenen Konsistenzen: roh, glasiert, mariniert, gegrillt)

    Giardino Ecco Perlhuhn

    Bresse Perlhuhn – Spargel – Mais
    (Roulade von der Perlhuhnbrust im Speckmantel, geschmorte Keule als Taler, Maiscreme, Maispraline, Maisespuma, Spargelspitzen, Spargelspaghetti, gebundene Bärlauchsauce grün, frischer Bärlauch, Bärlauchblüten, Maiscrunch)

    Giardino Ecco Maggiastein

    “Maggia-Stein” – Kakaobohne – Himbeere
    (Stein aus Kakaobohnenmouse mit flüssigem Himbeerkern, Kakaobohnencrumble und Kakaobohnentuille, frische Himbeeren, Himbeergel, verschiedene Kräuter – Verweine, Melisse, Sauerampfer, Atsinakresse)

    Giardino Ecco Blaubeercheesecake

    Blaubeercheesecake
    (marmoriertes Cheesecakemousse, Blaubeergel, marinierte Blaubeere, Quarksorbet, gebackener Mürbteigchip, Atsinakresse)

    Giardino Ecco kleine Nachspeisen

    Im Uhrzeigersinn von oben links:

    Joghurt Zitrone Haselnuss
    (Joghurtsorbet, Joghurt-Zitronenespuma, Haselnusscrumble und Haselnussmajo, getränkter Zitronencake, Verveine)

    Erdbeere Hafer Limone
    (Hafermilchmousse in Savarinform, karamellisierter Hafer, Erdbeerparfait in Erdbeerform, Limonenschalencreme)

    Nougat Schokoladenkrokant Sanddorn
    (Nougatespuma in der Schokoladenkrokantspirale, Sanddorngel, geeiste Sanddornperlen)

    Cassis Quinoa Baiser (Cassismousse, abgeflämmter Baiser, karamellisierte Quinoa mit Cassispulver, getrockneter Cassisbaiser)

    Hotel Giardino und Ristorante Ecco

    Via del Segnale 10
    CH – 6612 Ascona
    Telefon 0041 – 91 785 88 88

    Öffnungszeiten Ristorante Ecco:
    Mittwoch bis Samstag 19 – 24 Uhr
    Sonntag 12 -14 Uhr und 19 – 24 Uhr

  • Einkäufe,  Unterwegs in der Schweiz

    CH – Tessin – Zincarlin und Tessiner Weine

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    Ein Tagesausflug während unserer Reise ins Tessin führte uns ins Mendrisio, einem Bezirk des Tessins. Eine knappe Stunde von Ascona entfernt in der Nähe des Luganer Sees liegt das Örtchen Salorino, am Hang des Monte Generoso.

    Der Monte Generoso ist ein “luftdurchlässiger” Berg aus Kalkstein. Die an seinen Hang direkt anschließenden Häuser nutzen diese Lüftung des Berges seit Jahrhunderten für die Kühlung Ihrer Keller – dieses System führt Winter wie Sommer zu einer konstanten Temperatur um 11°C. Und hier lagert und reift u.a. der Zincarlin, eine regionale Käsespezialität. (Robert und Petra haben auf ihren Blogs schon über den Zincarlin berichtet.)

    Salorino Haeuser

    Hier gehts in die Keller.

    Signora Solari, Regionalsekretärin des Gemeindevereins Valle di Muggio, Val Mara und Salorino, erzählte uns mit großer Leidenschaft für ihr Produkt die Geschichte der Wiederentdeckung dieses Käses aus Rohmilch, Details zur Herstellung, Lagerung und zum Reifeprozess. Wir besichtigten in den Reifeschränken die verschiedenen Stadien des Käses.

    Zincarlin Reifeschrank

    Zincarlin Reifeschrank

    Reifeschrank

    Schließlich verließen wir den Reifekeller und besuchten genau auf der anderen Straßenseite die “Grotto del Giuvan”, ein kleines, unscheinbares Lokal mit einer tollen Terrasse und Blick in den Süden Richtung Italien.

    Grotto Giuvan Eingang

    Mendrisio

    Blick auf Mendrisio und die Westalpen

    Schon die Speisekarte am Lagerkeller hätte uns selbst ohne Programm hier sofort einkehren lassen.

    Grotto Giuvan Speisekarte

    Speisekarte der Grotto del Giuvan

    Wir waren aber an diesem Tag auf Käse “ausgerichtet”. Deshalb probierten wir uns als Vorspeise durch verschiedene Käsesorten und natürlich die vorher besichtigten, unterschiedlich reifen Zincarlin.

    Kaeseprobe Zincarlin Grotto Giuvan

    “Kleine Käseplatte”

    Kaeseprobe 3 Zincarlin Grotto Giuvan

    Zincarlin

    Dazu gab es selbstgebackenes Rosmarin- und Bananenbrot, sowie Zwetschgenmarmelade, Akazienhonig und eingelegte Birnen.

    Grotto Giuvan Risotto Zincarlin

    Gefolgt von einem Risotto mit Zincarlin und karamellisierten Birnenstücken waren wir in der warmen und schon intensiven Frühlingssonne müde und zufrieden gesättigt. (Wein gab es natürlich auch.)

    Salorino Ziege
    Er verabschiedete uns bei der Ausfahrt aus Salorino.

    Aber keine Müdigkeit aufkommen lassen – weiter ging es noch ein Stückchen in den Süden nach Genesterio ins Weingut Tenimento La Prella. Der Eigentümer Signore Perlet führte mit so einer großen Freude und Leidenschaft durch Produktion, Keller und Weinprobe, daß es eine Spaß war.

    La Prella Weintanks

    Weintanks

    La Prella Fasskeller

    Fasskeller

    La Prella Weinprobe

    Weinprobe

    Wie schon bei Signora Solari am Vormittag macht es einfach Freude, Produzenten kennenzulernen, die mit großem Fachwissen jede Frage beantworten und leidenschaftlich diskutieren. Damit sind sie selbst ihre besten Verkäufer. Wir lernten viel über die Möglichkeiten des Weinbaus im Tessin, die Einschränkungen bei der Auswahl der Rebsorten, die “ideale” Traube Merlot u.v.m. Ein toller Nachmittag mit viel Wein.

    Grotto del Giuvan 

    Via Stradone, 19
    CH – 6872 Salorino (Mendrisio, Tessin)
    Telefon 0041 – 91 646 11 61
    info@grottodelgiuvan.ch

    Agriloro SA

    Tenimento la Prella
    Via Prella 14
    6852 Genestrerio
    Telefon 0041- 91 640 54 54

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Ristorante La Brezza

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    Und weiter gehts im Tessin:

    Dieses Mal mit wenigen Worten aber um so mehr Bildern – unser Abendessen im Ristorante La Brezza mit Küchenchef Salvatore Frequente, der uns schon durch den Pastakurs geführt hatte. Wir waren gespannt auf sein Überraschungsmenü.

    Der Service war den ganzen Abend exzellent, aufmerksam und fröhlich. Meine umfangreiche Allergieliste wurde problemlos umgesetzt – großes Lob und Dank an die Crew.

    Wein zu Amuse Bouche und Carpaccio:

    Essence Satèn – Chardonnay 2009, Antica Fratta, Monticelli Brusati, Brescia

    La Brezza Kartoffelcreme

    Amuse bouche

    Kabeljaurücken in geräucherter Kartoffelcreme

    La Brezza Thunfisch

    Thunfischcarpaccio mit Limone, Calamari, Gurke und Wassermelone

    Wein zu den beiden nächsten Gängen Risotto und Fisch:

    Bianco di Cademario – Müller-Thurgau, Chardonnay, Pinot Grigio 2011, Monti, Cademario

    La Brezza Risotto

    Parmesanrisotto mit Foie Gras, Scampi und Pane gratuggiato

    La Brezza St Pierre

    St. Pierre mit verschiedenem von der Zucchini und Safran Nage

    Wein zum Milchferkel:

    Millepassi Superiore – Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot 2009, Donna Olimpia 1989 Bolgheri, Livorno

    La Brezza Milchferkel

    Duo vom Milchferkel mit Largo Colonnato, Rhabarber, Senfkörner und Sellerie

    Wein zur Nachspeise:
    Ermitage Flétrie AOC Marsanne Blanche 2002, Darioly, Martigny

    La Brezza Zitronentarte

    Zitronentarte mit Joghurt aus Airolo und sizilianischem Olivenöles
    (bei Kerzenlicht fotografiert)

    La Brezza Tee

    Was uns im Vergleich zu Restaurants von ähnlichem Niveau besonders auffiel, neben dem natürlich exzellenten Essen und der persönlichen Atmosphäre, war die Frage am Ende des Menüs nicht nur nach Kaffee, sondern auch nach Tee. Es gab ein sehr großes Angebot an (Kräuter-)Tees. Ich konnte das Menü mit meinem geliebten Kamillentee abschließen. (Davor hatte ich aber einen der tollsten Süßweine, einen Ermitage Flétrie AOC Marsanne Blanche 2002 aus dem Wallis, den ich je getrunken habe. Und nicht nur ein Glas …)

    La Brezza Weine

    Die köstlichen Kleinigkeiten zum Kaffee/Tee und Abschluss des Menüs wie Madeleines, Geleefrüchte, kleine Kuchen und Pralinen wurden nicht einfach nur in Etageren auf dem Tisch platziert, sondern per Servierwagen präsentiert und jeder Gast konnte eine Auswahl treffen. Sehr schöne Idee.

    Ristorante La Brezza im Hotel Eden Roc *****+
    Via Albarelle 16
    CH – 6612 Ascona
    Telefon 0041 – 91 785 71 71

    Täglich geöffnet von 19 bis 23 Uhr

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Pastakurs und Weinprobe

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    Im Rahmen unserer Tessin-Reise und des Aufenthalts im Eden Roc aßen wir an einem Abend im Gourmetrestaurant des Hotels “La Brezza”. Aber mit Bildern vom Essen muß ich Euch noch etwas auf die Folter spannen, denn vor dem Essen kam auch für uns die “Arbeit” in Form eines kleinen Pastakurses und einer Weinprobe. Salvatore Frequente, der Chef über drei der vier Restaurants des Hotels, führte uns durch die Gnocchi- und Taglierini-Herstellung.

    Salvatore Frequente Pasta

    Salvatore Frequente mit dem Taglierini-Teig

    Der sympathische Sizilianer, der lange Jahre auf Sardinien (ab einem Alter von 14) sein Handwerk lernte, hatte viele Tipps für uns, ließ uns selbst werkeln, tasten, probieren und schließlich auch essen.

    Eden Roc Pastakurs Gnocchi

    Gnocchi-Teig

    Eden Roc Gnocchi Jakobsmuscheln

    Gnocchi in Artischockencreme mit Jakobsmuscheln

    Für mich das Highlight: die Tomatensauce (aus Tomaten und Olivenöl im Verhältnis 3:1).

    Eden Roc La Brezza Taglierini Sauce

    Taglierini-Sauce

    Eden Roc La Brezza Taglierini

    Eden Roc Taglierini fertig

    Taglierini mit Tomatensauce, Scampi und Burata (die auf diese Portion fehlt) für uns

    Nach dem Pastakurs ging es in das kleine Restaurant La Casetta auf dem Hotelgelände direkt am See – an diesem wolkenlosen Abend eine wundervolle Location für eine Weinprobe.

    Eden Roc La Cassetta

    La Casetta

    Auf der Terrasse über dem Lago Maggiore führte uns Sommelier Giovanni Ferraris, der für seine Weinkarte ausgezeichnet wurde, gekonnt und souverän durch eine Probe von vier Tessiner Weinen.

    Lago Maggiore Weinprobe EdenRoc

    Giovanni Ferraris

    Wir probierten zwei Bianco di Merlot: Cana 2012 von Settemaggio aus Monte Carasso sowie den Bianco Rovere 2012 von Brivio aus Mendrisio.

    Eden Roc Weinprobe Weisswein

    Bei den Rotweinen wurden auch zwei Merlots (die ideale Traube für das Tessin) ausgewählt, hier im Glas der Armada 2010 von Pizzorin aus Sementina und der Il Querceto 2009 von Terrine alla Maggia aus Ascona.

    Gerade der Il Querceto hatte es uns sehr angetan, wir haben zwei Tage später das Weingut selbst besichtigt und vor der Rückfahrt dort auch diesen Wein gekauft. Dazu aber in einem anderen Artikel mehr.

    Lago Maggiore Wein

    Salute!

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Hotel Eden Roc

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    Für die drei Nächte unserer Tessinreise war das Hotel Eden Roc unsere Heimat und Ausgangspunkt für die Ausflüge in die Region.

    Direkt am Lago Maggiore gelegen und mit Blick Richtung Süden hat es eine exponierte Stellung. Und ist doch eine ruhige Oase, ein Rückzugsort.

    Bringen wir es für die Schnell-Leser unter Euch gleich mal auf den Punkt: Der Service des Hotels ist perfekt und sucht seinesgleichen – zuvorkommend, vorausschauend, individuell und mit einem Blick für Details, der so oft fehlt. Was ärgere ich mich sonst, wenn Hotels, top ausgestattet, im Detail aber “abfallen”.

    Eden Roc Einfahrt

    Anfahrt zum Hotel Eden Roc

    Eden Roc Terrasse Bar

    Terrasse zum See

    Neben den “normalen Annehmlichkeiten” eines 5*+ Hauses, wie ein Innen- und zwei Außenschwimmbäder (zwischen 28 und 32°C), ein umfangreicher SPA-Bereich, fällt ein kleiner Hafen mit hoteleigenen Booten sowie Liegeplätzen für die Boote der Gäste ins Auge.

    Lago Maggiore See

    Liegeplätze

    Da mein eigenes Boot noch aus Kinderzeiten stammt und daheim am Badewannenrand liegt, nutzten wir diese Möglichkeit nicht. 🙂

    Eden Roc Fruehstuecksterrasse

    Frühstücksterrasse – noch im Schatten, aber mit Blick in die Sonne

    Die Frühstücksterrasse zum See und das sehr einladende Frühstücksbuffet nutzen wir dagegen ausgiebig und waren genau nach unserem Geschmack. Die Auswahl war immens, allein frische Säfte gab es, wenn ich richtig gezählt habe, acht verschiedene. Dazu kommen täglich wechselnde Milchshakes und Obstsaftmischungen.

    Eden Roc Fisch Fruehstueck

    Ein Beispiel für die große Auswahl – der Fisch auf dem Frühstücksbuffet

    Eden Roc Fruehstueck Handtaschenbaenkchen
    Handtaschenbänkchen – damit hat man ja sofort meine Sympathie

    Und es gibt – ich liebe das und man findet es leider selten – ein Tee-Buffet, eine Auswahl verschiedenster offener Teesorten.  Neben dem Frühstück im Eden Roc, gibt es vier (auch für Nicht-Hotelgäste) zugängliche Restaurants verschiedener Art. Dazu aber in einem anderen Bericht mehr.

    Zu den Zimmern:

    Wir selbst wohnten in einer großen Suite mit Balkon und seitlichem Seeblick, bestehend aus einem großen Schlafzimmer mit Sitzecke, einem Wohnzimmer mit Couchgarnitur, Schreib- und Esstisch, begehbarem Kleiderschrank, Gästebad sowie ein Masterbad mit einer Duschkabine, in der (ohne Schmarrn) eine halbe Fußballmannschaft bequem duschen könnte, ohne sich großartig in die Quere zu kommen.

    EdenRoc Suite Wohnraum

    Wohnraum

    Eden Roc Schlafzimmer

    Schlafzimmer

    Eden Roc Bett Blick

    Und der Blick in die andere Richtung –
    frühmorgens … noch sehr faul

    Positiv erwähnenswert (leider ist es noch nicht in allen Hotels dieser Klasse Standard) ist ein in allen Bereichen des Hotels funktionierendes, schnelles WLAN, das im Preis inbegriffen ist.

    Eden Roc Blumen Zimmer

    Frische Blumen im Zimmer

    Wir danken Herrn Direktor Schälli und seinem Team für die schönen Tage und den tollen Service.

    Hotel Eden Roc *****+
    Via Albarelle 16
    CH – 6612 Ascona
    Telefon 0041 – 91 785 71 71

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Reise ins Tessin

    Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

     

    Der Herr der Cucina und ich haben die vergangenen Tage im schweizerischen Kanton Tessin verbracht und viel erlebt. Also erwarten Euch einige Berichte in der nächsten Zeit. Ich hoffe, Ihr habt so viel Spaß damit, wie wir vor Ort.

    EdenRoc Strand

    Am Ufer des Lago Maggiore im Hotel Eden Roc, Ascona

    Im Tessin waren wir das letzte Mal 1990. Ich weiß gar nicht mehr, wie und warum. Aber irgendwer (Freunde meiner Eltern?) stellte uns zwei kleinen, armen Studenten im August eine Ferienwohnung mit Seeblick am Lago Maggiore zur Verfügung. Schon damals gefiel es uns ausgesprochen gut.

    Die Mischung aus Wasser, Bergen, einem wunderbaren Klima, viel Grün und dazu die italienische Sprache öffnet uns das Herz. Hinzu kommen eine mediterrane Küche und tolle Weine. Was will man mehr. Aber trotz all dieser überzeugenden Punkte führte uns Gewohnheitstiere der Weg in den letzten Jahren von München immer geradewegs über den Brenner nach Italien – der Schlenker über den Bodensee in die Schweiz blieb aus.

    Jetzt aber wurden diese Erinnerungen wieder aufgefrischt und getoppt. Mit ein wenig “Altersweisheit” schätzt man es noch mehr – dieses Ankommen in kleinen Paradiesen, diese Auszeiten vom Alltag, das Auftanken der Batterien. Und wenn dies noch gepaart ist mit tollen Hotels und exzellenter Küche … Ihr werdet sehen, es gibt viel zu berichten.

    Zincarlin Reifeschrank

    Zincarlin – Reifeschrank, Salorino

    EdenRoc Pastakurs

    Pastakurs mit Salvatore Frequente, Ristorante La Brezza, Ascona

    Vielleicht schon mal ein kleiner Ausblick auf die Themen? Es gibt Berichte über Mehl-, Käse- und Weinherstellung; es geht um Weinproben, einen Pastakurs, Besichtigung von Küchen, einem Kräutergarten und ein landwirtschaftliches Gut, über die 5* Hotels in Ascona sowie drei tolle Restaurants und ihre Küchenchefs.

    Castello del Sole Kraeutergarten

    Kräutergarten des Castello del Sole in Ascona

    Also bleibt dran.

  • Was ganz was anderes

    (Kulinarisches) Wochenende KW18 – 2014

    • Eine kleine Biskuitroulade – gefüllt mit Schlagsahne, unter die ich etwas selbst gemachte Erdbeermarmelade gehoben habe. Für den Herrn der Cucina hab es noch frische Erdbeeren dazu. Und erst jetzt merke ich, daß ich keine klassische Biskuitroulade bis jetzt gebloggt habe. Wird nachgeholt. (Nur die französische Weihnachtsvariante habe ich veröffentlicht.)
    • Der wöchentliche Markteinkauf mit Kopfsalat, Tomaten, Bohnen, Erbsen, Erdbeeren, Spargelspitzen, Champignons, Blumenkohl, Stopselgurken, Eiszäpfle, Petersilie, Birnen, Kiwi, Äpfel.
    • Ein Klassiker bei uns – ob mit Rind oder wie dieses Mal mit Lammkeule: Il ragu napoletano
    • French Toast mit Hefezopf-Resten, Vanillesauce und Preiselbeeren
    • Blumeneinkauf für die Balkonkästen: Hängende pink-weiße Geranien, stehende linke Geranien, blaue Mauritius und Schneeflocken. Die Kübel sind alle schon bepflanzt.
    • Einladung von Freunden in das Restaurant Charles Lindbergh ins Kempinski München am Flughafen München.

    Wochenende KW18 2014

  • Restaurants,  Unterwegs in Italien

    I – Rom – Ristorante Tre Archi da Loreto

    Wir kamen kurz vor der Mittagszeit in Rom an, checkten im Hotel ein, machten uns etwas frisch und ab gings Richtung Innenstadt. Da wir schon ein paar Mal (u.a. einmal zwei Wochen) in Rom waren, sind die klassischen “Touri-Punkte” alle aufgesucht worden. Jetzt lassen wir uns treiben, schauen hier und da rein und besichtigen das eine oder andere auch gerne wiederholt.

    Tre Archi Rom

    Als bekennende Mittagesser mußte aber eine Kleinigkeit zu essen her. Wir kamen auf dem Weg vom Hotel zur Piazza Navona an diesem Eingang zu einem kleinen Restaurant vorbei. Eine einfache Karte und Tagesgerichte ließen uns einkehren.

    In dem kleinen Gastraum, der tatsächlich drei Bögen hat – wie der Name des Restaurants aussagt, war sehr ordentlich gedeckt, der Service angenehm und zügig. Einige römische Rentner nahmen ihr Mittagessen ein. Zwei Tische waren mit Touristen besetzt.

    Tre Archi Rom innen
    Für uns gab es Kalbsbraten sowie Kalbsschnitzel in Weißweinsauce, sowie Ofenkartoffeln und Salat. Alles frisch und gut zubereitet.

    Tre Archi Rom Essen

    Wir bezahlten im Februar 2014 für 1*Antipasti, 2*Hauptspeisen, 2*Beilagen, 1/2 offener Wein, Wasser, 2* caffè zusammen 60 Euro.

    Ristorante Tre Archi da Loreto
    Via dei Coronari, 233
    00186 Rom

    Telefon 0039 – 06 68 65 89 0
    Sonntag Ruhetag