• Fleisch,  Hauptspeise

    Knoblauch-Huhn

    Freitagabend – der ideale Abend für ein Gericht mit viel Knoblauch und gutem Wein. Beim Metzger vier wunderbare Hühnerschenkel holen, eine Flasche Weißwein öffnen, ein Glas trinken, während der Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizt.

    Knoblauchhuhn roh

    Dann die Hühner in eine Auflaufform legen, Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette, ein bißchen Thymian und Rosmarin dazu, Olivenöl darüber tröpfeln, eine ganze Knolle Knoblauch halbieren und zwischen das Huhn legen. Für 30 – 40 Minuten in den Ofen schieben, (das Foto nicht wie ich vergessen) und dann genießen (und noch ein bißchen Wein dazu trinken).

    Knoblauch nah

    Mein Beitrag zum Knobi-Event des Gärtnerblogs.

  • New York City,  Restaurants,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Big Apple Barbecue Block Party

    Während unseres New York Urlaubs fand die jährliche “Big Apple Barbecue Block Party” am Madison Square Park statt. Ein riesiges Event, dessen voraussichtliche Menschenmassen uns dazu brachten, schon am späten Vormittag an den Ständen unsere Runde zu drehen.

    Durch Nebelschwaden und an riesigen LKW-Anhängern mit Räucheröfen vorbei sahen wir Ribs, pulled Pork Shoulder, Texas Salt & Pepper Beef Ribs, St. Louis Style Ribs, All Natural Whole Turkey Barbecue, Beef Brisket, Smoked Sausage, Western Tennessee-Style Whole Hog, Baby Back Ribs.

    MSG BBQ Heaven

    MSG BBQ Nebel

    Dabei wurden riesige Pinsel geschwungen, Räucherbleche drehen sich in Öfen, Fleisch mit riesigen Messern gehackt, Semmeln gefüllt. Es roch fantastisch – wobei wir nicht zugriffen, weil wir kurz davor bei Eataly tolles Fleisch und Gemüse gekauft hatten.

    MSG BBQ PinselMSG BBQ WuerstelMSG BBQ Anhaenger

    Aber geräuchert gingen wir weiter. Wie hieß es auf einem der Öfen zu schön: “You can smell our butts for miles.” Uns konnte man sicher auch riechen. 😉

    MadisonSquareGarden BBQ

  • New York City,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Central Park

    Jetzt gab es soviel Häuser und Steaks in meinen Berichten aus New York – da fehlt einfach ein bißchen “grün”. So viel Grün gibt es in New York ja nicht und so haben wir nach Museen-Besuchen (z.B. im Metropolitan, in der Frick Collection oder im Guggenheim) immer wieder Teile des Central Parks entdeckt und sind ein Stück im Grünen gelaufen.

    Hier ein paar Eindrücke ohne viele Worte:

    CP Richtung SOEcke
    Blick zur Süd-Ost-Ecke des Parks

    Conservatory Water
    Conservatory Water

    Conservatory Water 2
    Conservatory Water mit Blick Richtung Fifth Avenue

    AliceWunderland Central Park
    Alice im Wunderland-Skulptur

    CP The Pond
    “The Pond” im Süd-Osten des Parks

    Blumen CentralPark
    CP Waschbaer
    Ein Waschbär, einer von vielen, die im Central Park leben

    JackieKennedyReservoir W
    Jackie-Kennedy-Reservoir mit Richtung 8th Avenue

  • Fleisch,  Hauptspeise

    Spanferkelbauch – feiner als Kassler

    Wie Ihr wißt, ist meine Einkaufsliste, mit der ich zum Metzger gehe, oftmals nicht identisch mit dem Fleisch, mit dem ich den Laden wieder verlasse. Vergangenen Freitag war das auch wieder so.

    Spanferkelbauch roh

    Ich wollte rohes Kassler, d.h. gepökelt und geräuchert, um es dann ganz klassisch zu garen. Aber ich bekam etwas viel besseres und selteneres – aus der Schublade unter der Theke einen Spanferkelbauch, ebensfall gepökelt und geräuchert.

    Spanferkelbauch HaareAuch ein Spanferkel friert.
    Den habe ich auf fast fertig gegarten, milden Sauerkraut im zugedeckten Topf 20 Minuten gar werden lassen. Dazu gab es einfache Salzkartoffeln.

    Spanferkelbauch fertig

    Exzellent, ein super-feines Aroma, das keinen Senf oder Meerrettich (das mag ich sonst zum Kassler mag) verträgt.

    Spanferkelbauch Teller

    Solltet Ihr auch so ein Stück bekommen: ZUGREIFEN!

  • New York City,  Restaurants,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Brooklyn Heights und “The River Café”

    An einem Tag unseres New York Urlaubs entdeckten wir auch ein bißchen Brooklyn, besuchten die tolle ägyptische Abteilung des Brooklyn Museums und wanderten zu den Brooklyn Heights. In dieser Gegend am Ufer des East Rivers gegen der Südost-Spitze Manhattans läßt sich leben. Schöne Blicke aufs Wasser, eine Uferpromenade ohne Autos, hier ist es gleich viel entspannter.

    Brooklyn Heights Spazierweg
    Blick zur Brooklyn Bridge

    Brooklyn Heights

    Im Moment wird aber überlegt, direkt am Ufer noch Appartement-Häuser hochziehen, dann wäre es mit der Aussicht für die historischen Reihenhäuser dahinter Schluß mit der Aussicht.

    Brooklyn Docks
    Alte Docks

    Brooklyn Richtung Wallstreet

    Blick über den East River Richtung Wallstreet

    Von den Brooklyn Heights ging es weiter Richtung Brooklyn Bridge. Zum Essen hatten wir uns das River Café ausgesucht, auf dem East River, teilweise auf einem Hausboot und zu Füßen der Brooklyn Bridge gelegen. Mit einem Michelin Stern ausgezeichnet, ist es seit Jahren eine Institution.

    River Cafe Eingang

    Das River Café – vom Land …

    River Cafe East River

    … und vom Wasser aus

    Durch einen wunderbar gepflegten, blühenden Vorgarten und Eingang ging es ins Restaurant. (Für ein Essen draußen, war es leider zu kalt.)

    Kaum saßen wir, verließen wir die gastliche Stätte schon wieder. Leider waren im ganzen Restaurant viele, viele blühende Pflanzen verteilt, die ihre Düfte im Raum verteilten. Darunter auch Lilien und Weihrauchpflanzen. Schade. Aber wir hätten in dieser Duftglocke nicht essen oder einen guten Wein genießen können. Es ist mir unverständlich, wie man das ertragen oder ignorieren kann.

    Blick Brücken

    Brooklyn Bridge und Manhattan Bridge

  • New York City,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Peninsula Hotel – Salon de Ning

    Nach einem ausgiebigen Besichtigungstag kann man auf der Dachterrassen-Bar mit dem klingenden Namen “Salon de Ning” des Peninsula Hotels an der Fifth Avenue den Tag erholsam und mit Stil ausklingen und New York von oben auf sich wirken lassen.

    Peninsula fifth avenue
    Fifth Avenue nach Norden

    Peninsula Hudson Sonnenuntergang
    55th Straße mit Sonnenuntergang über dem Hudson River

    Neben dem Blick auf die Fifth Avenue, den Trump Tower und die östliche Grenze des Central Park, kann man auch wunderbar die “Einheimischen” beobachten und ein bißchen lästern. (Außer uns waren keine Touristen auszumachen.)

    Peninsula Richtung Rockefeller
    Blick zum Rockefeller Center

    Peninsula Getraenke
    Nach dem harten Urlaubstag erst mal den Durst löschen

    Die Drinks sind nicht günstig aber sehr gut – und selbst wenn man länger sitzt, wird man nicht bedrängt, viel zu konsumieren. (Es gibt auch Kleinigkeiten zu essen – die gut aussahen, die wir aber nicht getestet haben.)

     

    Peninsula Hotel
    Salon de Ning – Rooftop-Bar
    700 Fifth Avenue at 55th Street
    New York, NY 10019

    Telefon 001 – 212 – 903 3097
    Telefax 001 – 212 – 903 3946
    salondeningpny@peninsula.com
    (Sitzplätze innen und außen)

  • Brot

    Haferflockenbrot – Hamelman

    Und endlich mal wieder ein neues Brot – ich muß mich immer dazu zwingen, beim Brot etwas neues auszuprobieren. Denn die Geh- und Garzeiten muß ich dann neu planen, und das klappt wegen beruflicher Termine nicht immer. Da greift man dann lieber auf gewohntes zurück.
    Aber an das Haferflockenbrot – gefunden bei Ulrike – habe ich mich gewagt. Aber ich habe das Rezept etwas abgewandelt und den Teig nach dem anfänglichen Kneten gleich in die Kastenform gefüllt. Das verändert die Krume – aber trotzdem TOP!
    (Originalrezept bei Ulrike – hier meine Kurzform.)

    Haferflockenbrot
    Haferflockenbrot – Hamelman

    • 375 g Weizenmehl Type 812
    • 125 g Weizenvollkornmehl
    • 82,5 g Haferflocken, kernig
    • 312 g Wasser
    • 55 g Milch
    • 37,5 g Rapskernöl (bei mir: Sonnenblumenöl)
    • 37,5 g Honig (bei mir: Akazienhonig)
    • 11 g Salz
    • 2,4 g Trockenhefe entsprechend 8,5 g Frischhefe

    Die Haferflocken in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Wasser zufügen und die Maschine kurz anstellen, um alle Haferflocken mit dem Wasser zu benetzen. Die Haferflocken ca. 15 bis 20 Minuten einweichen lassen. Übrige Zutaten zufügen und auf langsamer Stufe (KitchenAid Stufe 1) ca. 3 Minuten verkneten, damit sich alle Zuten verbunden haben. Dann auf schneller Stufe (KitchenAid Stufe 3) den Teig weitere 3 – 3, 5 Minuten verkneten um eine mittlere Glutenentwicklung zu erhalten.
    Den Teig in eine Kastenform geben. Wer mag, kann die Teigoberfläche auch noch mit Haferflocken bestreuen. Die Form abdecken und den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen.
    Den Backofen rechtzeitig auf 240 °C vorheizen. Milch, Honig und Öl lassen das Brot leicht bräunen, deshalb die Temperatur nach 15 Minuten um 20 – 30 °C herrunterregeln. Die Backzeit beträgt etwa 35 bis 40 Minuten.

  • Fleisch,  Hauptspeise

    Schnelles Huhn – schneller Beitrag

    Dieses schnelle Essen erlaubt auch einen schnellen Beitrag:

    Huhn schnell roh

    Französisches Mais-Hähnchen, neue Grenaille, Tropea-Zwiebeln, frischer Thymian, französische Höhlen-Champignons, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 250 ml Weißwein, 180°C und eine Stunde in den Ofen.

    Huhn schnell fertig

    Fertig!
    (Ach ja, bevor Ihr Euch wundert oder meckert :-), da wir die Haut nicht essen, wird sie auch nicht kross gegrillt. Wer mag, bitte!)

  • New York City,  Restaurants,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Burger Joint at Parker Le Meridien

    Heute kommt er – der für uns beste Burger New Yorks!Wir hatten “von ihm” schon öfters gelesen, aber während des ganzen Urlaubs kamen wir einfach nicht an ihm vorbei. Und so wurde er am letzten Abend während eines Abschiedsspaziergangs durch New York mit anschließendem Besuch der Peninsula Roof Garden Bar eingeplant.

    Den besten Burger bekommt man im Burger Joint des Le Parker Meridien – einem Luxus-Hotel in der 56sten Straße. Als wir die Lobby betraten und uns suchend umsahen, roch es zwar minimal nach Burger und Pommes in manchen Ecken, aber zwischen Marmor und Holz fand sich weder Hinweis noch Beschilderung.

    Eingangshalle Parker
    Der kleine, schmale, schwarze Gang – rechts.

    Rechts hinter dem Concierge Desk ging ein schmaler sehr dunkler Gang nach hinten, mit einem kleinen Burger-Zeichen am Ende.

    Burger-Zeichen Parker

    Wenn man dann um die Ecke geht, befindet man sich in einer anderen Welt. Kein Glanz, kein Gloria, kein Marmor, eine einfachste Kneipe mit kleinen Tischen, einem Tresen, vollgeschriebenen Wänden … und einer Unmenge Leuten. Jede Schicht, Ladies, Banker, junges Volk, ältere Herren … eigentlich keine Touristen. Das alles auf max. 40 qm. Es ist eng, sehr eng. Und es ist dunkel, sehr dunkel. (Deshalb auch verwackelte und aufgehellte Fotos.)

    Lampe Parker

    Plakate Parker

    Es gibt Cola, Bier, Hamburger mit oder ohne Käse, mit oder ohne Salat, mit oder ohne Tomate, mit oder ohne Zwiebeln, Pommes. Fertig.

    Burger Parker

    Es wird frisch gebraten und fritiert – und der Hamburger bekommt zwar keinen Schönheitspreis aber er war göttlich, so muß er sein! Genauso!

    Le Parker Meridien 119 W 56th Street
    New York, NY 10019

    Telefon 001 – 212 – 245 5000
    Täglich ab 11 Uhr