Kurzfristig und sehr überraschend ging es am Freitagmittag mal wieder ins Tantris – der Businesslunch lockte. Ansonsten war das Wochenende kulinarisch eher ruhig (was bei dem Auftakt doch verständlich war):

Im Uhrzeigersinn:

• Schnelles Gebäck zum Wochenend-Kaffee: Ciambella
• Kalbsschnitzel, Reis, Champignons, Erbsen
• Meine Hauptspeise im Tantris: Milchkalbskotelett mit Steinpilzen, Spinat und Kartoffeln
• Gruß aus der Küche im Tantris: Sardine im Sepia-Tempura-Teig
• Zwiebelkuchen

Wir hatten ein langes Wochenende in Bayern und wußten, es zu nutzen. Am Feiertag ging es zu den Eltern nach Augsburg. Am Sonntag wollten wir zur Aueralm oberhalb des Tegernsees wandern – aber da der Stau quasi vor der Haustür begann, fuhren wir einfach wieder bei der nächsten Ausfahrt von der Autobahn und tauschten die leichte Wanderung gegen einen langen Marsch durch den Grünwalder Forst nach Wörnbrunn.

Im Uhrzeigersinn:

• Mittagessen bei meinen Eltern mit Gurkensalat, Kalbsbraten, Rosmarinkartoffeln, Blumenkohl, breite Bohnen, Reis.
• Weißbier im Forsthaus Wörnbrunn (Bericht folgt)
• Lasagne mit Backofengemüse daheim
• Wiener Schnitzel im Forsthaus Wörnbrunn
• Käsekuchen daheim

Ein rundum ruhiges Wochenende, seit langem endlich mal wieder. Kein Schreibtisch, keine Kunden, keine Steuern, nur Spaziergänge, lesen, stricken und etwas kochen.

• Ein unrundes Jubiläum aber ein runder Blumenstrauß aus langstieligen Rosen
• Backhuhn mit Kartoffel- und Kopfsalat
• Rinderfilet vom bayerischen Ochsen
• Marmelade aus 5 kg superreifen Mirabellen, d.h. ein Sieb Kerne und 21 gefüllte Gläser

Wir sind wieder aus dem Urlaub zurück, zwei Wochen Italien liegen hinter uns. Darüber werde ich bald noch etwas schreiben. Das erste Wochenende zuhause war arbeitsreich, viel ist liegen geblieben. Aber natürlich wurde auch gegessen:

• Kalbsbraten in Milch gegart mit Kapern, dazu Kartoffelpüree (Rezept folgt)
• Unser Lieblingskäsekuchen
• Hühnerschenkel in Kräuter-Tomatensauce (Rezept folgt)
• Lasagne

Die Highlights des Wochenendes waren “Rigoletto” in der Bayerischen Staatsoper (sehr empfehlenswert!) und ein Weißwurstfrühstück in der Gaststätte Großmarkthalle  – aber auch daheim ließen wir es uns gut gehen:

• Couscous mit Spargel, Erbsen, Brokkoli, Zucchini und Kalbsstreifen
• Ein Silvaner “Kugelspiel 2012 – Beste Lage” vom fränkischen Weingut Castell – ein bißchen säurebetonter als unser “Standardsilvaner” vom Weingut Wirsching, aber eine echte Ergänzung in unserer Weinauswahl.
• Das letzte Mal in Meran getrunken – jetzt daheim: Feld 2011 aus der Kellerei “Erste-Neue” aus Kaltern. Empfehlung.
• Das Sandwichbrot gebacken – zu finden bei Küchenlatein und bald auch hier.
• Italienische Erdbeeren

• Die wilde Kirsche vor einem der Küchenfenster fängt an zu blühen – der schönste Ausblick des Jahres
• Dieses Wochenende – das Februarbrot
• Mittagessen mit grünem Spargel und bayrischem Ochs
• Salsicce zum Einfrieren vom Metzger des Vertrauens – für unsere Lieblingssugo
• Zitronenbrot – in der Hektik habe ich die Streifen etwas zu schmal geschnitten und so suchte sich der Hefeteig in der Kastenform seinen Platz. Ein Kunstwerk, sagt der Herr der Cucina. 
• Großer Markteinkauf, dieses Mal mit Kopfsalat, Eiszäpfle, Erbsen, Bohnen, Zucchini, grünem und weißem Spargel, Kohlrabi u.v.m. 

• Die Eismaschine wurde aus dem Winterschlaf geholt. Das erste Eis drehte seine Runden.
• Ein Zitronenbäumchen für den Balkon fand bei uns eine Heimat.
• Spargel! Endlich Spargel! Und vor allem ungeheizt und aus Bayern. Einmal mit Schinken klassisch am Samstag und gleich nochmal am Sonntag mit Rinderfilet.
• Der grüne Veltliner aus Klausen in Südtirol paßt wunderbar zum Spargel. Kennen- und liebengelernt hatten wir diesen Wein bei einem Ausflug ins Ultental, als wir im Falschauerhof gegessen hatten. Inzwischen liegt fast immer ein Kistchen im Keller. (Die Weinflaschen werden auch immer länger und passen bald nicht mehr in den Kühlschrank.)
• Kalbsgulasch mit den ersten, frischen, italienischen Erbsen

Dieses Wochenende:

• Kalbfleischpflanzerl mit Kartoffel- und Kopf-Tomaten-Gurken-Salat
• Langbrot
• Auffrischung von Weizen- und Roggensauerteig, Weizensauerteigansatz und Poolish für das Langbrot am Abend vor dem Backen
• Kaiserschmarrn
• Pan die Spagna (ohne Creme, ohne nix – einfach nur mit etwas Puderzucker zum Samstags- und Sonntagskaffee)

Dieses Wochenende:

• Weizenmischbrot – gebacken nach einem Rezept von Plötzblog
• Weizenmischbrot – im Gärkörbchen mit “Duschhaube”
• Weinentdeckung des Wochenendes – Siebeneich Merlot Riserva 2010 aus der Kellerei Schreckbichl, Girlan
• Selbstgemachte Vanillepudding
• Kalbshaxe aus dem Limousin mit Kartoffelpüree
• Kalbshaxe – noch am Knochen