• Was ganz was anderes

    (Kulinarisches) Wochenende KW25 – 2014

    Wir sind wieder aus dem Urlaub zurück, zwei Wochen Italien liegen hinter uns. Darüber werde ich bald noch etwas schreiben. Das erste Wochenende zuhause war arbeitsreich, viel ist liegen geblieben. Aber natürlich wurde auch gegessen:

    • Kalbsbraten in Milch gegart mit Kapern, dazu Kartoffelpüree (Rezept folgt)
    • Unser Lieblingskäsekuchen
    • Hühnerschenkel in Kräuter-Tomatensauce (Rezept folgt)
    • Lasagne

    Wochenende KW 25 2014

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Terreni alla Maggia

    Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

     

    Das Hotel Castello del Sole hat auch noch ein landwirtschaftliches Gut, Terreni alla Maggia, das an das Hotelgelände angrenzt. Dort werden Wein, Hartweizen (für Mehl/Pasta), Risotto (im Trockenanbau), Tee und vieles mehr vor allem für den Eigenbedarf angebaut. Was übrig ist, kann neben weiteren regionalen Spezialitäten wie Farina Bona, Pepe Valle Maggia und vieles mehr im Direktverkauf bezogen werden.

    Mir gefällt dieses Konzept des Luxushotels mit zugehörigem Gut – kurze Wege, frischeste Ware, dazu der Kräutergarten, das Obst. Selbst der Blumenschmuck im ganzen Hotel wird selbst gezogen. Das ist authentisch, hochwertig und die Qualität der Produkte steht im Vordergrund.

    Terreni Eingang

    Wir besichtigten den kleinen Weinkeller des Gutes, kamen in den Genuss einer Faßprobe des Castello del Sole 2013, den wir zum Abendessen als Jahrgang 2011 getrunken haben. Und der es am nächsten Tag nach einem Einkauf auf dem Gut auch in den Kofferraum und auf den Weg nach Bayern schaffte. 🙂

    Terreni Castello Wein

    Faßprobe

    Aber nicht nur Wein kauften wir, sondern auch Polenta in weiß, gelb, rot und schwarz, Farina Bona in gelb und schwarz, Pfeffer, Salz, Pasta, Risotto aus Trockenanbau, Nocina, Grappa …

    Ascona Einkauf

    Terreni alla Maggia SA

    Via Muraccio 105
    CH – 6612 Ascona
    Telefon 0041 – 91 – 791 24 52
    info@terreniallamaggia.ch

    Nachdem das Auto voll gepackt war, nutzen wir den warmen und sonnigen Frühlingstag noch für einen kleinen Spaziergang durch Ascona. Wir hatten die letzten Tage so viel gegessen und probiert, daß Bewegung doch dringend notwendig war.

    Ascona Kirche

    Ascona Hauptkirche

    Ascona Hafen
    Und damit schließe ich auch den Bericht über unsere Reise ins Tessin und Ascona. Uns hat es sehr gut gefallen, Euch auch?

    Bald geht es für uns (mal wieder) nach Italien, wir werden berichten.

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Ristorante Locanda Barbarossa

    Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

     

    Dritter Abend, drittes Essen auf höchstem Niveau – im Ein-Stern-und-18-Hauben-Restaurant Locanda Barbarossa im Hotel Castello del Sole, über das ich Euch schon berichtet habe. Othmar Schlegel, der uns schon durch seinen Kräutergarten geführt hatte, bringt mit einer leichten, variantenreichen, italienischen Küche genau das auf den Teller, was ich mir unter einem wunderbaren Menü vorstelle.

    Verbunden mit einem sehr guten Service, einer warmen, angenehmen Umgebung und passenden Weinen … ein rundherum genussvoller, gelungener, entspannter Abend:

    Locanda Barbarossa Amuse BoucheAmuse Bouche
    (der Herr der Cucina war sehr begeistert von der Kombi)

    Locanda Barbarossa Thunfisch

    Thunfisch-Carpaccio mit Yuzu-Zitronensalz, Jakobsmuscheln, Mönchsbart und Basilikum-Olivenöl

    Locanda Barbarossa Fregola

    Fregola mit Rauke und gut gereiftem Sbrinz

    Locanda Barbarossa Meerforelle

    Gebratenes Meerforellenfilet, Pilze mit Manko und Kokobohnen

    Locanda Barbarossa Voila

    Locanda Barbarossa Poulet

    Pouletbrust, Spargeln und neue Kartoffeln vom eigenen Bauernhof,
    (auf dem Bild noch ohne) Bratenjus mit Kräutern

    Locanda Barbarossa Dessert

    Lauwarmer Schokoladenpudding mit dunkler Schokoladenfüllung
    Vanille-Bourbon Panna Cotta
    Rhabarberterrine mit Melisse
    Erdbeersorbet

    Locanda Barbarossa Schokolade

    Locanda Barbarossa Abschluss

    Schokolade, Pralinen und Feingebäck aus der Patisserie

    Begleitende Weine:

    • Il Castagneto 2011 – Chardonnay – Terreni alla Maggia, Ascona
    • Colli Orientali del Friuli 2012 – Sauvignon – Livio Felluga, Cividale del Friuli
    • Castello del Sole 2011 Magnum – Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon – Terreni alla Maggia, Ascona

    Und als Abschluss:

    Locanda Barbarossa Nocino

    Nocino – Terreni alla Maggia, Ascona

    Von diesem Nocino – einem Nußlikör – hat sich der Herr der Cucina am nächsten Tag “etwas” gekauft, während ich beim Rotwein Castello del Sole 2011 zuschlug. Im Kofferraum war noch Platz. 🙂

    Ristorante Locanda Barbarossa im Hotel Castello del Sole *****
    Via Muraccio 142
    CH – 6612 Ascona
    Telefon 0041 – 91 – 791 02 02
    Telefax 0041 – 91 – 792 11 18
    info@castellodelsole.ch

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Hotel Castello del Sole

    Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

     

    Nachdem wir auf unserem Tessintrip schon das Eden Roc mit seinem Restaurant La Brezza und das Giardino mit dem Ecco genossen hatten, besichtigten wir an Tag 3 das Hotel Castello del Sole mit seinem landwirtschaftlichen Gut und aßen in seinem Restaurant Locanda Barbarossa. Heute berichte ich Euch erst mal über das Hotel und den Kräutergarten. Der Rest folgt in den nächsten Tagen.

    Das Hotel Castello del Sole liegt auf 14 ha Fläche direkt am Lago Maggiore. Auch hier handelt es sich wieder um ein 5*+ Haus mit allen Annehmlichkeiten. An diesem Hotel fällt vor allem die Weitläufigkeit und die Einbettung in die Natur und Landwirtschaft auf. Alles verteilt sich, es ist ruhig, unaufgeregt, gepflegt bis ins kleinste Detail, ein Paradies im Grünen. Überall gibt es einen Ort, um sich zurückzuziehen, Ruhe zu finden, Kraft zu tanken.

    Castello del Sole Garten

    Hauptgebäude des Castello del Sole

    Castello del Sole Lieblingsplatz

    Mein Lieblingsplatz zwischen Pfirsich- und Apfelbäumen.
    Hier hätte ich gerne den Rest des Tages verbracht.

    Castello del Sole Innenhof

    Innenhof zum Relaxen

    Die Zimmer und Suiten sind auf das Haupthaus und zwei Pavillons verteilt. Der Pavillon Locarno ist nur einstöckig und hat in der Mitte ein Atrium mit kleinem Rosengarten.

    Castello del Sole Locarno

    Pavillon Locarno

    Castello del Sole Locarno Innenhof

    Atrium des Pavillon Locarno

    Der Pavillon Ascona ist zweistöckig. Im ersten Stock sind die Suiten untergebracht, im Erdgeschoß der große Spa-Bereich.

    Castello del Sole Ascona

    Pavillon Ascona

    Castello del Sole Spa

    Eingangsbereich Spa

    Nach der kurzen Hotelbesichtigung ging es in den hoteleigenen Kräutergarten, wo uns Küchenchef Othmar Schlegel erwartete. Aber natürlich warfen erst noch einen Blick in die Küche – ich mag das ja sehr und würde gerne einfach mal einen Abend Mäuschen spielen und zuschauen.

    Castello del Sole Kueche

    Küche der drei Restaurants

    Castello del Sole Kueche Spuele

    Und auch dem Spülbereich gebührt mal ein Foto.

    Castello del Sole Kraeutergarten

    Auf zum Kräutergarten!

    Der große Kräutergarten beheimatet nicht nur Kräuter (allein über 15 verschiedene Basilikum-Arten), sondern Zitrusbäumchen und -bäume wie Yuzu oder die Kaffernlimette, Mini-Kiwis, Himbeeren in Rot und Gelb, Tomaten und vieles, vieles mehr.

    Castello del Sole Kraeutergarten total

    Kräutergarten

    Küchenchef Othmar Schlegel – ausgezeichnet mit 18 Gault-Millau Punkten und einem Michelin-Stern – hat seinen Garten im Griff, kennt jedes Blatt, jeden Strauch und hat viele besonderen Pflanzen persönlich beschafft.

    Eine gute halbe Stunde erklärte er verschiedene Pflanzen, gab Anwendungs- und Verarbeitungstipps. Wir haben das sehr genossen.

    Castello del sole Othmar Schlegel

    Othmar Schlegel vor einem Strauch mit Mini-Kiwis

    Castello del Sole Koch Garten

    Der Garten wird wirklich genutzt – eine Stunde vor Restaurantöffnung.

    Castello del Sole Basilikumsetzlinge

    Basilikumsetzlinge

    Castello del Sole *****

    Via Muraccio 142
    CH – 6612 Ascona
    Telefon 0041 – 91 – 791 02 02
    Telefax 0041 – 91 – 792 11 18
    info@castellodelsole.ch

    Castello del Sole Rose