Cucina Casalinga

Fleisch, Hauptspeise

Ein kleines Fenster Richtung Frühling

11. März 2013 / No Comments

Die jetzige Zeit finde ich in der Obst- und Gemüseabteilung am schlimmsten. Die Rosen-, Blumen- und sonstige “Kohle” hängen einem eigentlich schon zum Hals raus oder schmecken bitter, das Frühlingsgemüse ist noch nicht da.

Beim Metzger gabs ein schönes Stück roh geräuchertes Kassler (mit Filet), aber Sauerkraut dazu im März? Neeee. In der Gemüseabteilung gab es aber noch ein paar “alte” speckige Grenaille und den ersten sizilianischen Kopfsalat. So konnte ich mir das vorstellen. Ein kleines Fenster Richtung Frühling.
Restaurants, Unterwegs in Italien

I – Taormina – Ristorante La Piazzetta

8. März 2013 / 4 Comments

Gleich mal in medias res: Hier habe ich die besten Miesmuscheln meines Lebens gegessen. Dieser Sud, sehr kräftig gewürzt, war so rund, fein, daß ich am liebsten noch eine zweite Portion bestellt hätte. Wir sind gleich zweimal hier in unserer Urlaubswoche zum Essen gegangen – leider gab es beim zweiten Mal keine frischen Miesmuscheln, aber die Spaghetti Vongole waren auch klasse. 🙂

Nicht weit von der lebhaften Fußgängerzone entfernt liegt an einem kleinen Platz das Ristorante “La Piazzetta“. Wir konnten Anfang November ohne Probleme draußen essen und genossen die Ruhe in dieser kleinen Ecke. Der Service war zuvorkommend, es gibt mehrere Tagesgericht, alles ist frisch zubereitet.

Hier unsere zwei Menüs:

Die wunderbaren Miesmuscheln

Caponata

Nach den Vorspeisen ein bißchen Wein …

Gemischter Fischteller

Kalbsschnitzel in Zitronensauce

Und der Abschluß beim ersten Mal.

(Das Zitronensoufflé schaffte es leider nicht auf das Foto.)

Beim zweiten Besuche gab es unter anderem:

Spaghetti mit Kapern und Oliven in frischer Tomatensauce – sehr würzig

Spaghetti vongole

Heimischer Fisch in einer Kapernsauce

Scampi

Cassata

Salbei-Tischdeko

Wir zahlten beide Male jeweils knapp 100 Euro für zwei Vorspeisen, zwei Hauptspeisen, eine Nachspeise, eine Flasche Wein, eine Flasche Wasser sowie zwei Café.

Ristorante La Piazzetta
Vicolo Paladini 5/7
Taormina (ME) – Sizilien
Telefon 0039 – 0942 626317
lapiazzetta1@ristorantiitaliani.it
Fleisch, Hauptspeise

Kalbskotelett in Salbeibutter

6. März 2013 / 3 Comments

Man braucht nicht viel für ein gutes Abendessen – einen Metzger des Vertrauen, der einem zwei Scheiben bestes Kalbskotelett einpackt (auch wenn ich eigentlich gar nicht so auf Koteletts stehe).

Diese daheim auspacken, anbraten, zum Schluß in Butter und Salbei schwenken. Dazu ein Stück Olivenbrot oder etwas Gemüse – fertig. (Was mir gerade erst auffällt – das Fleisch hat die Umrisse von Frankreich, nur die Pyrenäen fehlen.)
Fleisch, Hauptspeise

Dinner for one XXVII: Wammerl mit gekochten Kartoffeln und Sauerkraut

3. März 2013 / No Comments

Das Dinner for One gibt es natürlich noch, obwohl ich mir inzwischen, wenn ich dem Herrn der Cucina sein “Care Paket” für die Arbeit mache, auch etwas auf die Seite lege. Aber manches aus den Paketen kann ich aus Allergiegründen nicht essen, dann gibt es schon mal so etwas hier an HomeOffice-Tagen:
Unterwegs in Italien

I – Sizilien – Taormina – Antikes Theater

1. März 2013 / 4 Comments

Den ersten Tag in Taormina nutzen wir zu einem Spaziergang durch die Stadt und auch gleich für den Besuch des Teatro Greco am Vormittag – ich liebe doch alte Steine und der Herr der Cucina ist inzwischen auch ganz gern mit dabei (wenn es nicht jeden Tag ist).

Blick vom Teatro Greco nach Taormina und den rauchenden Ätna

Es stand an der Stelle des jetzigen römischen Theaters aus dem 2. Jahrhundert v. Chr. vorher ein griechisches Theater aus dem 3. Jahrhundert v. Christus, das aber kleiner war. Das Theater ist sehr groß und hoch, der Blick von den oberen Rängen auf den Ätna (der ein bißchen rauchte) und das Meer ist phantastisch. Wir genoßen die Ruhe sehr lang und streiften umher. (Ein paar Zahlen: 120 m lang, 50 m breit, 20 m hoch, 5400 Zuschauer fanden Platz, der Radius unten 60 m, oben 150 m)

Die Straße weist den Weg.

Der Überblick

Nach dem Aufstieg der Blick nach Süden …

… und nach Südwesten
Fleisch, Hauptspeise

Sizilianisches Hendl

28. Februar 2013 / 2 Comments
Mit der Sizilien-Berichterstattung des November-Urlaubs habe ich schon begonnen, da passen die “Sizilianischen” Hendlkeulen gleich bestens dazu.

Das Gericht gab es tatsächlich gleich ein paar Tage nach unserer Heimkehr von Sizilien und die verwendeten Orangen haben wir auf dem Weg zum Flughafen Catania bei einem Straßenhändler gekauft. Wir wußten zwar nicht, ob wir Orangen mit ins Handgepäck nehmen durften (die Koffer waren rappelvoll inkl. 8 Liter Olivenöl, einigen Gläsern Honig, Oliven, u.v.m.), aber einen Versuch war es uns wert.

Da wir mit Air Berlin unterwegs waren, waren mir Handtasche und Rucksack gestattet (alles voll, mit den Sachen, die nicht mehr in den Koffer paßten), aber der Herr der Cucina, dem Rucksack und Notebooktasche erlaubt waren, ersetzte die Notebook-Tasche durch eine große Einkaufstasche voller Orangen. Alles kein Problem! 🙂

Eine dieser Orangen wanderte in dieses schnelle Abendessen:

Sizilianisches Hendl
2 Personen
- 2 Hähnchen-Keulen
- 10 Grenaille-Kartoffeln
- 1-2 Bio-Orangen
- 1 Zweig Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- einige Petersilie-Blätter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben. Hähnchen-Keulen mit Olivenöl bestreichen, würzen und mit der Orangenschale bestreuen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Knoblauchzehen klein schneiden. Knoblauch, Kartoffeln, Hähnchen in eine Auflaufform geben, noch etwas Olivenöl darübergeben, Thymian und Petersilienblätter hinzufügen.

Für gut 30 Minuten in den Ofen schieben.
Einkäufe

Desserts für den Herrn der Cucina X

26. Februar 2013 / No Comments

Ich habe seit einem dreiviertel Jahr nicht mehr über die Freitagsdesserts für den Herrn der Cucina berichtet? Wirklich? Na, es gab aber tatsächlich immer mal wieder ein (nicht selbstgebackenes) Stück Kuchen für ihn. Hier mal wieder eine kleine Auswahl – wie bei den letzten Malen:

(Zwischendurch findet inzwischen ein Kuchen Eingang in die täglichen Pakete, die er mit in die Arbeit nimmt – zu sehen in der StattKantine.)
Süßspeise

Porridge mit Orangenfilets und Rosinen

24. Februar 2013 / 3 Comments
Die Damen Esskultur (Katharina) und Küchenlatein (Ulrike) sind ja große Porridge-Liebhaberinnen. Auch ich mag ihn inzwischen sehr gerne.

Früher konnte ich damit nicht viel anfangen, aber in einer Zeit, in der es mir gesundheitlich nicht so gut ging und ich mich von Nudelsuppe, Milchreis und Grießbrei ernährt habe, brachte Porridge “Abwechslung” in den Speiseplan. Und auch ich habe eine Lieblingsvariante gefunden – mit Orangenfilets, Joghurt und Rosinen. Die Kombi aus warm (Porridge) und kühl (Orangenfilets), weich (Haferflocken) und stückig (Rosinen), süß (Brei) und leicht säuerlich (Joghurt) mag ich sehr:

Porridge

1 große Portion
- 250 ml Milch
- 35 g feine Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- Filets einer großen Orange
- 2 EL Joghurt
- 2 TL Akazienhonig
- ein paar Rosinen
Milch aufkochen, Salz, Zucker und Haferflocken unterrühren. Bei minimaler Hitzezufuhr die Haferflocken quellen lassen. Umrühren nicht vergessen. Ca. 8 min ziehen lassen. Derweil eine Orange filetieren.

Haferbrei in eine Schüssel geben. Mit Joghurt, Orangenfilets, Honig und Rosinen “toppen”.
Unterwegs in Italien

I – Sizilien – Erste Eindrücke

22. Februar 2013 / 6 Comments

2012 wurden unsere Urlaubspläne durcheinander geworfen. Aus dem geplanten zweiwöchigen Sizilien-Urlaub im Mai wurde wegen meiner Zahnprobleme nichts, alternativ gab es ein paar Ausflüge zu den Münchner Hausbergen und eine Zahn-OP. Und der fast schon obligatorische Urlaub in Milano Marittima im August oder September wurde aufgrund eines beruflichen Aufenthalts auf Samos in Griechenland Anfang August gestrichen.

Irgendwie fehlten uns aber ein paar wirkliche Urlaubstage nur zum Lesen und Faulenzen, einfach den Kopf frei bekommen. Und auf einmal tat sich bei uns beiden Anfang November eine einwöchige Möglichkeit auf. Aber wohin? Für eine Woche wegfliegen? Weit fliegen? Ein bißchen Sonne wäre schon schön. Ein bißchen Wärme tagsüber? Relativ schnell entschieden wir uns, doch noch in 2012 nach Sizilien zu fliegen. Die Flugzeit von knapp 1 1/2 Stunden und ein mildes Klima überzeugten.

Taormina

Und die Wirklichkeit gab uns recht. Im Gegensatz zur Planung des ins Wasser gefallenen Urlaubs blieben wir an einem Fleck: Eine Woche lang übernachteten wir in Taormina, machten kleine Ausflüge, aßen mittags im Freien bei bis zu 25°C, besichtigten Altertümer, shoppten ein bißchen – ließen es uns einfach gut gehen. Der Spätnachmittag und der Abend gehörten meist den Büchern, dem Internet, dem Strickzeug und einer guten Flasche Wein. Und wir schliefen viel. Also: Erholung pur.

Ein paar Eindrücke wird es an den nächsten Wochenenden hier im Blog geben. Hier schon ein paar Fotos von Taormina.

Giardini della Villa Communale – Taormina

Piazza IX Aprile mit San Agostino – Taormina

Duomo San Nicolò – Taormina
Fleisch, Salat, Vorspeise

Feldsalat mit Wachtelbrüsten und Wachteleiern

19. Februar 2013 / No Comments

Ein schneller, feiner Salat aus kurz und sanft in Butter angebratenen Wachtelbrüsten und hartgekochten Wachteleiern sowie Feldsalat. Angemacht mit einer Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico sowie einem Schuß Sahne und bestreut mit ein paar Schnittlauch-Röllchen.

Dazu gab es frisch gebackenes Weizenmischbrot. Und ein Glas Weißwein.

Fertig. Fein.