Cucina Casalinga

Bayern, Restaurants, Unterwegs in Deutschland

D – Tegernsee – Bräustüberl

4. April 2015 / No Comments

Der Tegernsee ist am Wochenende, vor allem im Sommer, immer fest in Münchner Hand. Wer dort keine Wohnung oder “Häuschen” sein eigen nennt, wirft sich ins Auto oder nimmt die BOB (Bayrische Oberlandbahn) zum See.

Wenn wir es schaffen, frühzeitig aufzustehen und den Autokolonnen in den Süden vorweg zu fahren, wandern wir gerne rund um den See auf die Berge oder Almen. (Z.B. Königsalm, Siebenhütten, Moni-Alm)

Am Josephstag im März waren wir ganz verwegen, nahmen einen halben Tag Urlaub, nutzten das herrliche Wetter und fuhren an den Tegernsee. Nicht nur wir kamen auf die Idee, aber im Vergleich zum Sommer hielt sich das Getümmel noch in Grenzen.

Für ein spätes Mittagessen stand das Bräustüberl des Herzoglichen Brauhauses Tegernsee auf dem Programm. Wir kehren hier sehr gerne ein. Es gibt eine große Auswahl an Brotzeiten, aber auch warme Gerichte stehen auf der Speisekarte. Und das Bier schmeckt. 🙂

Terrasse des Bräustüberl in Tegernsee am Tegernsee

Stube an Stube im Inneren des Bräustüberls

Nach einem ausgezeichneten Schweinsbraten mit Knödel und Krautsalat spazierten wir am See entlang, vorbei an der Schiffsanlegestelle beim Bräustüberl:

Und kauften frischen Saibling für den nächsten Tag bei der Fischerei Tegernsee:

Zum Kaffee zog es uns aber dann doch wieder zurück zum Bräustüberl und seinen exzellenten Apfelkücherl:

Herzogliches Bräustüberl Tegernsee
Schlossplatz 1
83684 Tegernsee

Telefon 08022 / 4141
Telefax 08022 / 3455
info@braustuberl.de
Dessert

Mohncrêpes mit Erdbeeren

1. April 2015 / No Comments
Erdbeeren gibt es schon seit Anfang März, farblos und aus Marokko oder Spanien. Langsam aber sicher werden sie jetzt, Anfang April, röter, riechen nach Erdbeere, wenn man sich ihnen nähert, und kommen aus Italien. Vielleicht wollt Ihr ja die ersten für ein Osterdessert nutzen?

Bei uns gab es diese Nachspeise am Ostersonntag letzten Jahres mit durch und durch roten Erdbeeren.

(Quelle: Johann Lafer – Der Große Lafer)

Mohn-Crêpes mit Quark und Erdbeeren
4 Portionen

Teig
- 100 g Mehl
- 25 g gemahlener Mohn
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Zucker
- 25 g weiche Butter
- 2 El Butterschmalz zum Ausbacken
Füllung
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 50 ml Milch
- 250 g Magerquark
- 130 g Zucker
- 1 Bio Zitrone
- 500 g Erdbeeren
Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und eine Stunden stehen/quellen lassen. Danach 8 kleine Crêpes ausbraten. Abkühlen lassen.

Gelatine nach Verpackungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Milch erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin mit einem Schneebesen auflösen.

Quark mit 80 g Zucker, der abgeriebenen Schale und der Saft der Zitrone sowie der Milch verrühren.

Die Crêpes mit der Quarkmischung bestreichen, aufrollen und kühl stellen.

Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit dem Rest Zucker bestreichen. Ebenfalls ziehen lassen.

Gemeinsam anrichten und servieren.
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D – München – Panther Grill & Bar

29. März 2015 / 2 Comments
Werbung – Der Aufenthalt im Panther Grill & Bar war für uns kostenfrei. Das Restaurant hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

Wir gehen in München selten essen, höchstens einmal wenn wir Samstagvormittag einkaufen sind oder zu Geschäftsessen. Ansonsten kochen wir zuhause. Aber an einem der vergangenen Sonntage verschlug es uns dann doch abends nach Schwabing ins Panther Grill + Bar.

Wir waren früh dran und und genossen am Anfang noch die Ruhe vor dem Sturm. Das Panther ist ein Restaurant mit Bar-Bereich. Die Bar nimmt einen prominenten Platz im Raum ein und schafft dadurch einen besonderen Flair, den ich sehr mag – erinnert er mich doch an das ein oder andere Restaurant in Italien.

Die Inneneinrichtung ist insgesamt sehr dunkel gehalten und damit ziehe ich auch gleich den einzigen Kritikpunkt des Abends nach vorne. Da wenig zusätzliche Beleuchtung zu den Kerzen vorhanden ist, ist es sehr dunkel. Das ist romantisch, gemütlich und genau richtig für einen Abend an der Bar. Aber ich persönlich sehe sehr gerne, was ich auf dem Teller habe – und das war schwierig, als es draußen dunkel wurde und kein Tageslicht mehr in das Restaurant fiel. Seht mir also die Fotos nach – bei zwei Lux und ohne Blitz …

Wir hatten einen tollen Abend – die Steaks kamen punktgenau auf den Tisch und schmeckten wunderbar, Beilagen sowie Vor- und Nachspeisen zeigten Fantasie ohne ins Chi-Chi abzudriften, Änderungen wegen meiner Allergien waren problemlos und ohne Diskussionen möglich, der Service war herzlich und sehr aufmerksam.

Im Uhrzeigersinn:
- Weißburgunder Fass 31 von Seehof zu den Vorspeisen, ich mochte ihn sehr
- Überraschungsmenüvorspeise für den Herrn der Cucina mit Scampi, Krabben und Avocado
- Frisches Weißbrot, serviert in der Papiertüte, mit zwei verschiedenen Buttersorten
- Tomaten, Schalotten und Basilikum für mich
- Ein französischer Cabernet Sauvignon für mich und ein Barbera d’Asti für den Herrn der Cucina zum Steak
- Die Nachspeise aus dem Überraschungsmenü
- Filetsteak mit Gemüse
- Surf + Turf mit Pommes Frites (die man sehr loben muß!)
Die Ausstattung der Damentoilette ist einzigartig (und einladend), oder?
(Nagellackentferner, Hand- und Körpercreme, Haarspray, Deo, Abschminktücher, Wattepads, Qtips, Tampons, Zahnseide, Mundwasser …)

Bye, bye, Panther, wir sehen uns wieder.

PANTHER Grill + Bar

Franz-Joseph-Str. 45
80801 München
Telefon 089 – 27 37 27 50

info@panther-grill.de

Öffnungszeiten: Montag – Sonntag von 17 bis 0 Uhr
Getränke

Street Food Märkte und Whisky

27. März 2015 / No Comments

Werbung – Die Veranstaltung fand auf Einladung von Diageo statt und war für uns kostenfrei. Diageo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

Street Food Märkte sind in aller Munde. Während München dem Trend noch ein bißchen hinterherhängt (wir Münchner schauen uns Neues erst mal in Ruhe an), verfolge ich gespannt und interessiert auf Blogs und Instagram die vielen Eindrücken, die dort gezeigt und erzählt werden.

Ich gebe aber gerne zu, daß ich nicht unbedingt sofort auf diese Street Food Märkte gehen würde, selbst wenn sie öfter in München statt finden würden. Zu gerne sitze ich beim Essen, bekomme serviert, genieße Ruhe und Gespräche. Aber vielleicht bin ich auch schon ein bißchen “alt”.

Aber was ich sehr gern mache – mit einem Drink in der Hand irgendwo in gemütlicher Runde stehen, wenn die Sonne langsam untergeht, die lauen Abende genießend. Da trinke ich einen Cuba Libre, einen Orange Blossom oder einen Planters Punch, aber nicht unbedingt einen Whisky.

Und so war dann die Einladung von “The Singleton of Dufftown” mit dem Thema Street Food und Whisky für mich eine kleine Überraschungsbox. Würde ich es mögen?

Das in München vorgestellte Konzept wird so auf Food Street Markets in Hamburg (9. April) und Berlin (8. Mai) vertreten sein. Whisky soll dabei für jüngere Zielgruppen attraktiver werden, Jahreszahlen fehlen auf den Flaschen, der Whisky wird über “Flavour” definiert. Bei Singleton gibt es drei Sorten, zu denen die Food-Designerinnen Inés Lauber und Josefin Vargö Street Food Gerichte kreiert hatten.

Austern mit Zitrone und Whisky, ein vegetarischer Salat mit Malzbrötchen (für mich das Highlight), Schweinebauch mit Selleriepüree, eine flambierte Crêpes und Schokoladenlutscher wurden mit den drei verschiedenen Whiskysorten servierten. Davor und danach und dazwischen gab es noch passende Cocktails.

Ich hatte sehr viel Spaß bei der Verkostung der einzelnen Gänge. Die Komposition und Abstimmung auf verschiedene Whisky-Charaktere war spannend, die Whiskys und Cocktails (überraschend und originell serviert in Marmeladengläsern und Pappboxen für chin. Mitnahmegerichte) haben alle gemundet.

Der Whisky-Spezialist bleibt in unserem Haushalt aber der Herr der Cucina. Ich habe dafür festgestellt, Street Food schmeckt mir sehr, vorallem wenn er, wie an diesem Abend am Tisch serviert wird. 😉

Das Licht war leider meist nicht ausreichend für Fotos, deshalb mußte ich ausnahmsweise auf einige Pressefotos zurückgreifen. Das Copyright der Fotos liegt bei www.diageo.com.
Fleisch, Hauptspeise, Salat

Hendlbrustsalat

25. März 2015 / 1 Comment
Ihr habt ihn schon öfters in der Stattkantine gesehen, den Hühnerbrustsalat, der sich wunderbar zur Resteverwertung eignet.

Die Hühnerbrust dafür kann von einem gegrillten oder einem gekochten Hähnchen sein – und natürlich könnt Ihr auch andere “Hühnerreste” dafür verwenden. In der heutigen Variante ist er mit Tomaten und Gurken gemacht, auch hier sind Eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt – Brokkoli, Paprika, Erbsen, was immer Ihr mögt, könnt Ihr untermischen.

Hühnerbrustsalat
2 Portionen
- 2 gekochte oder gegrillte Hühnerbrüste ohne Haut
- 1 kleine Salatgurke
- 10 Cocktailtomaten
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Piment d’Espelette
- Sonnenblumenöl
- Weißweinessig
Hühnerbrüste in Stücke schneiden, ebenso die Gurke, Tomaten vierteln. Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce herstellen und zu Huhn und Gemüse geben. Gut vermischen, im Kühlschrank ziehen lassen.
Bayern, Hotels, Restaurants, Unterwegs in Deutschland

D – Balderschwang – Essen im Hubertus Alpin Lodge & Spa

22. März 2015 / 1 Comment

Werbung – Der Aufenthalt im Hotel Hubertus Alpin Lodge & Spa war für uns kostenfrei. Das Hotel hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

Während unseres Aufenthalts im Hubertus Alpin Lodge + Spa haben wir die Wohlfühlpension im Restaurants des Hotels genossen. Das Restaurant besteht aus mehreren Stuben: In einer hängen Kuhschellen, es gibt eine holzverkleidete Bauernstube (die originalgetreu aus dem alten Hubertus übernommen wurde), eine moderne Edelweißstube, jeder findet seinen Platz. Außerdem steht eine große Terrasse mit Tischen zur Verfügung.

Inklusiv sind bei der Wohlfühlpension ein Frühstücksbuffet, ein Lunchbuffet, eine kleine Kuchenauswahl am Nachmittag, ein Gourmet-Menü am Abend.

Das Frühstücksbuffet bietet eine große Auswahl. Neben Ingwerwasser, Säften, frischem Obst, einer großen Auswahl an Bestandteilen für ein besonderes Müsli, gibt es die Klassiker wie Marmeladen, Wurst und heimischen Käse. Die Semmel und der Gebirgsblütenhonig waren genau das richtige für mich.

Das Lunchbuffet bietet verschiedene Salate, zwei Suppen, Speck, Bergkäse, Brot.

Abends wird dann groß getafelt. Am ersten Abend kamen wir genau recht zum Gourmetmenu mit sechs Gängen:

Hausgebeiztes Lachsforellenfilet auf gelber Bete mit Baby-Blattspinat, Holzofenbrot und Buttermilchschaum

Pastinakencremesuppe mit Saltimbocca von der Wachtelbrust

Riesengarnele im Brickteigmantel auf schwarzem Junglauch-Risotto und Safransauce

Karotten-Orangen-Smoothie mit Aperol Espuma

Roastbeef unter der Bergkäsekruste auf Süßkartoffelmousseline mit getrüffeltem Kohlrabe und Afilakresse

Dessertvariation Hubertus (Crème brûlée, Champagnerpraline, Florentiner, Sorbet)

Für mich mit meiner umfangreichen Allergieliste, die ich dem Hotel schon im Vorfeld zur Verfügung gestellt hatte, gab es ein darauf abgestimmtes Menü. Vielen Dank – das ist leider noch nicht selbstverständlich.

Die Weinbegleitung:

Am zweiten Abend wählten wir:

Duett vom Wiesenschwein auf Kartoffel-Feldsalat mit Aprikosen-Karottencreme

Erbsen-Minzsüppchen mit Muschelraviolo

Filet vom Wolfsbarsch auf Zucchini-Kirschtomatenragout mit cremiger Polenta und Krustentierschaum

Heidelbeertarte mit Birnensorbet und Vanille-Sabayone

Die Küche ist wirklich exzellent, wir haben an beiden Abenden sehr gut gegessen.

Hubertus Alpin Lodge + Spa ****
Dorf 5
87538 Balderschwang

Telefon 0049 – 8328 – 920 – 0
Telefax 0049 – 8328 – 920 – 100
info@hotel-hubertus.de
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D – Balderschwang – Spaziergang zur Mittelalpe

21. März 2015 / No Comments

Eine wirklich wunderschöne Winterwanderung immer an der Sonne ist der Weg von Grasgehren zur Mittelalpe, die ganzjährig bewirtschaftet ist. Wir nahmen den Linienbus, der direkt vor unserem Hotel in Balderschwang abfuhr. In knapp 10 Minuten ist man kurz vor dem Riedbergpaß auf gut 1400 m.

Der Wanderweg beginnt direkt an der Haltestelle Grasgehren/Mittelalpe. Theoretisch benötigt man 40 Minuten für den Weg zur Mittelalpe, im Winter bei etwas sulzigem Schnee und mit vielen Fotostops benötigten wir eine knappe Stunde. Im Sommer ist der Weg Kinderwagen-geeignet, im Winter solltet Ihr einfach einen Schlitten nehmen.

Blick Richtung Süden

Vorbei an der Hörnlealpe.

Halbzeit

Blick Richtung Balderschwang

Der Weg hinauf auf 1420 Meter.

Blick zur Mittelalpe

Endlich da!

Geschützter Sonnenplatz mit herrlichem Winterpanoramablick

Der Alp-Hund, der jeden Gast schon von weitem beobachtete

und ihm dann entgegenlief.

Speisekarte

Bonomelli und Weißbier – Schuhwerk und Stöcke –

auch Innen kann man sitzen – Kuhglocken für den Almabtrieb

Brotzeit (Rauchfleisch- und Bergkäsebrot)

Nach gut 1 1/2 Stunden auf der Terrasse machten wir uns wieder auf den Rückweg. Eine wunderbare Tour.
Fleisch, Hauptspeise

Haxerl-Wochenende

17. März 2015 / No Comments
Winter- und Frühlings-Haxerl-Essen am vergangenen Wochenende:
- Zwei Lammhaxerl, einfach auf einem Gemüsebett (halbierte Cocktailtomaten, Zucchinischeiben, Zwiebelviertel und Olivenöl) im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 45 Minuten gegart – dazu Bratkartoffeln
- Zwei Surhaxerl, dazu Kartoffelbrei und Sauerkraut – Rezept gibt es schon.
Jetzt ist aber Schluß mit dem Winter, das war das letzte Surhaxerl bis September. Dann esse ich ganz traditionell wieder eins im Löwenbräuzelt, wie jedes Jahr.
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D – Balderschwang – Hubertus Alpin Lodge & Spa

15. März 2015 / No Comments

Werbung – Der Aufenthalt im Hotel Hubertus Alpin Lodge & Spa war für uns kostenfrei. Das Hotel hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

Während unserer zwei Schnee-Sonnen-Tage in Balderschwang im März übernachteten wir im Hubertus – Alpin Lodge + Spa, ein Hotel mit Ausrichtung auf Wellness und Gesundheit. Oder wie es das Hotel nennt: “Lust auf Leben”-Konzept.

Eingangsbereich

Mitten in der kleinen Gemeinde Balderschwang gelegen war es für uns bei der Ankunft nicht zu übersehen. Das gewachsene Häuserensemble fügt sich dank seiner Holzoptik harmonisch in die Allgäuer Landschaft ein.

Im Inneren fanden wir ein alpines und rustikales Ambiente aus Holz, Schiefer, Stein und Fellen vor. Naturtöne dominieren den Einrichtungsstil. Verschiedene Nischen laden zum Sitzen, Beobachten und Lesen ein. Eine eigene Bibliothek, Tageszeitungen und Zeitschriften sind vorhanden.

Ich vermisste an manchen Ecken eine ruhigere Formensprache, sehr schöne Einzelstücke gehen teilweise in einer Vielzahl von Materialien und Dekogegenständen unter.

Wir übernachteten in einer Loggia-Suite mit Blick auf einen Hof mit Steinkreis. Fernseher, CD-Radio, Safe und Telefon, eine Sitzecke und Balkon gehörten zu unserem Zimmer, ebenso wie ein Bad mit Dusche sowie ein abgetrenntes WC. Wanderrucksack, Trinkflasche, Kuscheldecke und Wärmflasche komplettieren die Zimmerausstattung.

Was für eine tolle Obstschale!

Über den neuesten Hoteltrend, Badezimmer nur mit Glas vom Schlafbereich zu trennen, hatte ich schon einmal geschrieben. Wenn z.B. einer nachts auf die Toilete geht und sich danach im Bad die Hände wäscht, leuchtet es ins Schlafzimmer und der Partner wacht auf. In unserem Zimmer im Hubertus war es nur eine kleine Scheibe. Es gibt viele Fans – ich bin keiner, kann aber damit leben. (Zur Not gibt es die Taschenlampe-App des iPhones.)

Ein Highlight des Hotels (und von uns ausgiebigst genutzt) ist der Wellness-Bereich. Ein Außenpool mit 33°C, verschiedene Ruheräume, mit Vorhängen abgetrennte Rückzugszonen, ein Barfußweg, eine Holzsauna im Freien überzeugen.

Das Hotel bietet täglich ein abwechslungsreiches Aktivprogramm an, z.B. Yoga, Pilates, Wanderungen, Work outs in der Fitnee Lounge u.v.m.

Wer sich davon oder nach Skifahren, Langlaufen oder Wandern entspannen will, kann dies in einer der fünf Saunen ausgiebig machen. Der großzügige Bereich bietet alles für den Saunafan:

Und für uns Blogger und Internetmenschen wichtig – ein paar Worte zum Handyempfang im Tal und WLAN im Hotel:

In Balderschwang gibt es derzeit noch kein Glasfaserkabel. D.h. im Hotel gibt es in der Lobby und einigen Suiten WLAN, das aber über Satellit in die weite Welt “funkt”. Die Bandbreite schwankt stark. Das Hotel geht offen damit um, das finde ich gut, Übernachtungsgäste wissen Bescheid. (Ihr könnt Euer Wischphone auch bei Anreise abgeben und bekommt am Ende des Urlaub ein Stück Allgäuer Bergkäse dazu – eine mobile Fastenzeit sozusagen.) Balderschwang selbst ist leider noch “Edge-Land”, kein UMTS, kein LTE, d.h. auch außerhalb des Hauses ist es schwierig. Aber manchmal tut so eine Auszeit auch gut. 😉

Wir haben uns im Hubertus sehr wohl gefühlt – außerordentlich gut war vor allem das Essen, aber dazu nächste Woche mehr in einem eigenen Artikel.

Hubertus Alpin Lodge + Spa ****
Dorf 5
87538 Balderschwang

Telefon 0049 – 8328 – 920 – 0
Telefax 0049 – 8328 – 920 – 100
info@hotel-hubertus.de
Bayern, Unterwegs in Deutschland

D – Balderschwang

14. März 2015 / 4 Comments

Es geschah vor gut 40 Jahren historisches in Balderschwang – ich stand dort das erste Mal auf Skiern. Und was gibt es von historischen Ereignissen? Fotos! Und was gibt es von meinem sportlichen Versuchen in Balderschwang nicht? Fotos! So müßt Ihr das jetzt mir bzw. meinen Eltern glauben.

Ist vielleicht auch besser so – eine Sportskanone wurde ich nie und das Skifahren gab ich mit 15 Jahren auf. Aber letztes Wochenende in Balderschwang war ich nahe daran, mich wieder auf die Bretter zu stellen. Die Sonne schien, tagsüber lagen die Temperaturen um 5 Grad, der Schnee war noch toll. Die Vernunft und der Gedanke an die alten Knochen siegten dann doch, und wir nutzen die Zeit, den Ausblick und die Sonne bei Winterwanderungen rund um Balderschwang zu genießen.

Übernachtet, gegessen, geschwommen und “gewellnesst” haben wir im HUBERTUS Alpin Lodge + Spa. Dazu aber in einem der nächsten Berichte mehr. Für heute aber ein paar Blicke und Aussichten vom Balderschwanger Höhenweg, der sich am Südhang 100 Meter über Balderschwang entlangzieht.

Blick auf Balderschwang (zweitkleinste Gemeinde Bayerns,
aber mit höchst gelegenem Ortskern Deutschland auf 1044 m)

Viele Wanderwege warten auf den Urlauber, einige sind auch im Winter präpariert und gewalzt.

Balderschwanger Höhenweg (Rundwanderung – Gehzeit 1 1/2 Stunden)

Unten rechts ein Blick auf das Hubertus, unser Hotel.

Blick Richtung Bregenzer Wald und ganz am Horizont die Schweizer Alpen