• Unterwegs in der Schweiz

    CH – Ascona – Hotel Eden Roc

    Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

     

    Für die drei Nächte unserer Tessinreise war das Hotel Eden Roc unsere Heimat und Ausgangspunkt für die Ausflüge in die Region.

    Direkt am Lago Maggiore gelegen und mit Blick Richtung Süden hat es eine exponierte Stellung. Und ist doch eine ruhige Oase, ein Rückzugsort.

    Bringen wir es für die Schnell-Leser unter Euch gleich mal auf den Punkt: Der Service des Hotels ist perfekt und sucht seinesgleichen – zuvorkommend, vorausschauend, individuell und mit einem Blick für Details, der so oft fehlt. Was ärgere ich mich sonst, wenn Hotels, top ausgestattet, im Detail aber “abfallen”.

    Eden Roc Einfahrt

    Anfahrt zum Hotel Eden Roc

    Eden Roc Terrasse Bar

    Terrasse zum See

    Neben den “normalen Annehmlichkeiten” eines 5*+ Hauses, wie ein Innen- und zwei Außenschwimmbäder (zwischen 28 und 32°C), ein umfangreicher SPA-Bereich, fällt ein kleiner Hafen mit hoteleigenen Booten sowie Liegeplätzen für die Boote der Gäste ins Auge.

    Lago Maggiore See

    Liegeplätze

    Da mein eigenes Boot noch aus Kinderzeiten stammt und daheim am Badewannenrand liegt, nutzten wir diese Möglichkeit nicht. 🙂

    Eden Roc Fruehstuecksterrasse

    Frühstücksterrasse – noch im Schatten, aber mit Blick in die Sonne

    Die Frühstücksterrasse zum See und das sehr einladende Frühstücksbuffet nutzen wir dagegen ausgiebig und waren genau nach unserem Geschmack. Die Auswahl war immens, allein frische Säfte gab es, wenn ich richtig gezählt habe, acht verschiedene. Dazu kommen täglich wechselnde Milchshakes und Obstsaftmischungen.

    Eden Roc Fisch Fruehstueck

    Ein Beispiel für die große Auswahl – der Fisch auf dem Frühstücksbuffet

    Eden Roc Fruehstueck Handtaschenbaenkchen
    Handtaschenbänkchen – damit hat man ja sofort meine Sympathie

    Und es gibt – ich liebe das und man findet es leider selten – ein Tee-Buffet, eine Auswahl verschiedenster offener Teesorten.  Neben dem Frühstück im Eden Roc, gibt es vier (auch für Nicht-Hotelgäste) zugängliche Restaurants verschiedener Art. Dazu aber in einem anderen Bericht mehr.

    Zu den Zimmern:

    Wir selbst wohnten in einer großen Suite mit Balkon und seitlichem Seeblick, bestehend aus einem großen Schlafzimmer mit Sitzecke, einem Wohnzimmer mit Couchgarnitur, Schreib- und Esstisch, begehbarem Kleiderschrank, Gästebad sowie ein Masterbad mit einer Duschkabine, in der (ohne Schmarrn) eine halbe Fußballmannschaft bequem duschen könnte, ohne sich großartig in die Quere zu kommen.

    EdenRoc Suite Wohnraum

    Wohnraum

    Eden Roc Schlafzimmer

    Schlafzimmer

    Eden Roc Bett Blick

    Und der Blick in die andere Richtung –
    frühmorgens … noch sehr faul

    Positiv erwähnenswert (leider ist es noch nicht in allen Hotels dieser Klasse Standard) ist ein in allen Bereichen des Hotels funktionierendes, schnelles WLAN, das im Preis inbegriffen ist.

    Eden Roc Blumen Zimmer

    Frische Blumen im Zimmer

    Wir danken Herrn Direktor Schälli und seinem Team für die schönen Tage und den tollen Service.

    Hotel Eden Roc *****+
    Via Albarelle 16
    CH – 6612 Ascona
    Telefon 0041 – 91 785 71 71

  • Unterwegs in der Schweiz

    CH – Reise ins Tessin

    Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

     

    Der Herr der Cucina und ich haben die vergangenen Tage im schweizerischen Kanton Tessin verbracht und viel erlebt. Also erwarten Euch einige Berichte in der nächsten Zeit. Ich hoffe, Ihr habt so viel Spaß damit, wie wir vor Ort.

    EdenRoc Strand

    Am Ufer des Lago Maggiore im Hotel Eden Roc, Ascona

    Im Tessin waren wir das letzte Mal 1990. Ich weiß gar nicht mehr, wie und warum. Aber irgendwer (Freunde meiner Eltern?) stellte uns zwei kleinen, armen Studenten im August eine Ferienwohnung mit Seeblick am Lago Maggiore zur Verfügung. Schon damals gefiel es uns ausgesprochen gut.

    Die Mischung aus Wasser, Bergen, einem wunderbaren Klima, viel Grün und dazu die italienische Sprache öffnet uns das Herz. Hinzu kommen eine mediterrane Küche und tolle Weine. Was will man mehr. Aber trotz all dieser überzeugenden Punkte führte uns Gewohnheitstiere der Weg in den letzten Jahren von München immer geradewegs über den Brenner nach Italien – der Schlenker über den Bodensee in die Schweiz blieb aus.

    Jetzt aber wurden diese Erinnerungen wieder aufgefrischt und getoppt. Mit ein wenig “Altersweisheit” schätzt man es noch mehr – dieses Ankommen in kleinen Paradiesen, diese Auszeiten vom Alltag, das Auftanken der Batterien. Und wenn dies noch gepaart ist mit tollen Hotels und exzellenter Küche … Ihr werdet sehen, es gibt viel zu berichten.

    Zincarlin Reifeschrank

    Zincarlin – Reifeschrank, Salorino

    EdenRoc Pastakurs

    Pastakurs mit Salvatore Frequente, Ristorante La Brezza, Ascona

    Vielleicht schon mal ein kleiner Ausblick auf die Themen? Es gibt Berichte über Mehl-, Käse- und Weinherstellung; es geht um Weinproben, einen Pastakurs, Besichtigung von Küchen, einem Kräutergarten und ein landwirtschaftliches Gut, über die 5* Hotels in Ascona sowie drei tolle Restaurants und ihre Küchenchefs.

    Castello del Sole Kraeutergarten

    Kräutergarten des Castello del Sole in Ascona

    Also bleibt dran.

  • Was ganz was anderes

    (Kulinarisches) Wochenende KW18 – 2014

    • Eine kleine Biskuitroulade – gefüllt mit Schlagsahne, unter die ich etwas selbst gemachte Erdbeermarmelade gehoben habe. Für den Herrn der Cucina hab es noch frische Erdbeeren dazu. Und erst jetzt merke ich, daß ich keine klassische Biskuitroulade bis jetzt gebloggt habe. Wird nachgeholt. (Nur die französische Weihnachtsvariante habe ich veröffentlicht.)
    • Der wöchentliche Markteinkauf mit Kopfsalat, Tomaten, Bohnen, Erbsen, Erdbeeren, Spargelspitzen, Champignons, Blumenkohl, Stopselgurken, Eiszäpfle, Petersilie, Birnen, Kiwi, Äpfel.
    • Ein Klassiker bei uns – ob mit Rind oder wie dieses Mal mit Lammkeule: Il ragu napoletano
    • French Toast mit Hefezopf-Resten, Vanillesauce und Preiselbeeren
    • Blumeneinkauf für die Balkonkästen: Hängende pink-weiße Geranien, stehende linke Geranien, blaue Mauritius und Schneeflocken. Die Kübel sind alle schon bepflanzt.
    • Einladung von Freunden in das Restaurant Charles Lindbergh ins Kempinski München am Flughafen München.

    Wochenende KW18 2014

  • Restaurants,  Unterwegs in Italien

    I – Rom – Ristorante Tre Archi da Loreto

    Wir kamen kurz vor der Mittagszeit in Rom an, checkten im Hotel ein, machten uns etwas frisch und ab gings Richtung Innenstadt. Da wir schon ein paar Mal (u.a. einmal zwei Wochen) in Rom waren, sind die klassischen “Touri-Punkte” alle aufgesucht worden. Jetzt lassen wir uns treiben, schauen hier und da rein und besichtigen das eine oder andere auch gerne wiederholt.

    Tre Archi Rom

    Als bekennende Mittagesser mußte aber eine Kleinigkeit zu essen her. Wir kamen auf dem Weg vom Hotel zur Piazza Navona an diesem Eingang zu einem kleinen Restaurant vorbei. Eine einfache Karte und Tagesgerichte ließen uns einkehren.

    In dem kleinen Gastraum, der tatsächlich drei Bögen hat – wie der Name des Restaurants aussagt, war sehr ordentlich gedeckt, der Service angenehm und zügig. Einige römische Rentner nahmen ihr Mittagessen ein. Zwei Tische waren mit Touristen besetzt.

    Tre Archi Rom innen
    Für uns gab es Kalbsbraten sowie Kalbsschnitzel in Weißweinsauce, sowie Ofenkartoffeln und Salat. Alles frisch und gut zubereitet.

    Tre Archi Rom Essen

    Wir bezahlten im Februar 2014 für 1*Antipasti, 2*Hauptspeisen, 2*Beilagen, 1/2 offener Wein, Wasser, 2* caffè zusammen 60 Euro.

    Ristorante Tre Archi da Loreto
    Via dei Coronari, 233
    00186 Rom

    Telefon 0039 – 06 68 65 89 0
    Sonntag Ruhetag

  • Brot

    Bauernbrot nach Weber

    Schon lange auf der Nachbackliste steht das Bauernbrot nach Günther Weber, gefunden im Plötzblog. Und da ich ja zur Zeit einen Lauf mit Brot backen habe, habe ich es auch ausprobiert. Für ein Bauernbrot ist es mir etwas zu hell, frisch schmeckt es vorzüglich, wird aber schneller als viele andere trocken und “altbacken”.

    Bauernbrot

    Bauernbrot (G. Weber)

    Sauerteig

    • 120 g Roggenmehl 1150
    • 100 g Wasser
    • 8 g Anstellgut (Roggen)

    Vorteig

    • 75 g Weizenmehl 550
    • 75 g Wasser
    • 0,1 g Frischhefe

    Hauptteig

    • Sauerteig
    • Vorteig
    • 375 g Weizenmehl 1050
    • 125 g Weizenmehl 550
    • 13 g Salz
    • 6 g Frischhefe
    • 300 g Wasser

    Die Sauerteigzutaten vermischen und gut 18 Stunden ruhen lassen bei Zimmertemperatur. Die Vorteigzutaten ebenfalls verrühren und 18 Stunden ruhen.

    Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 7 Minuten auf zweiter Stufe kneten, bis sich der Teig am Ende vollständig vom Schüsselboden löst.

    45 Minuten Teigruhe.

    Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig rundwirken und im Gärkorb mit Schluß nach oben 50 Minuten gehen lassen.

    Stürzen, einschneiden, 15 Minuten mit Schwaden bei 250°C und weitere 45 Minuten bei 200°C backen.

  • Was ganz was anderes

    (Kulinarisches) Wochenende KW17 – 2014

    Die Highlights des Wochenendes waren “Rigoletto” in der Bayerischen Staatsoper (sehr empfehlenswert!) und ein Weißwurstfrühstück in der Gaststätte Großmarkthalle  – aber auch daheim ließen wir es uns gut gehen:

    • Couscous mit Spargel, Erbsen, Brokkoli, Zucchini und Kalbsstreifen
    • Ein Silvaner “Kugelspiel 2012 – Beste Lage” vom fränkischen Weingut Castell – ein bißchen säurebetonter als unser “Standardsilvaner” vom Weingut Wirsching, aber eine echte Ergänzung in unserer Weinauswahl.
    • Das letzte Mal in Meran getrunken – jetzt daheim: Feld 2011 aus der Kellerei “Erste-Neue” aus Kaltern. Empfehlung.
    • Das Sandwichbrot gebacken – zu finden bei Küchenlatein und bald auch hier.
    • Italienische Erdbeeren

    KW 17 Wochenende

  • Hotels,  Unterwegs in Italien

    I – Rom – Palazzo Cardinal Cesi

    Schon das zweite Mal waren wir nach 2008 im Februar in Rom. Ein bißchen Frühjahr, ein paar Sonnenstrahlen, eine relativ leere Stadt, gutes Essen, Aperitiv. Italien. Zwar braucht man morgens noch den Mantel, aber schon mittags sitzt man im T-Shirt in der Sonne gegenüber dem Pantheon und genießt.

    Wir waren zweimal im gleichen Hotel – dem Palazzo Cardinal Cesi. Es hatte uns das erste Mal so überzeugt, daß wir auch dieses Jahr wieder dort gebucht hatten. Direkter am Vatikan kann man nicht wohnen – im letzten Palazzo vor dem Petersplatz auf der linken Seite der Via della Conciliazione gelegen.

    Rom Petersplatz

    Durch ein eher unscheinbares Portal kommt man in den Kreuzgang des ehemaligen Klosters und in eine Oase der Ruhe – im Gegensatz zum Treiben auf der Prachtstraße zum Petersplatz.

    Eingang Palazzo Cesi

    Innenhof Palazzo Cesi

    Im ehemaligen Refektorium des Klosters wird das Frühstück serviert, für italienische Verhältnisse sehr reichhaltig und abwechslungsreich. Hinter den Glaswänden verbergen sich Augustiner-Biergläser. 🙂

    Frühstücksraum Palazzo Cesi

    Frühstücksraum Palazzo Cesi Augustiner

    Wir haben die Ruhe am Abend nach den Sightseeing Touren (bis zur Engelsburg läuft man vom Hotel 10 min, bis zur Piazza Navona 20 min, zum Petersplatz braucht es eine Minute) durch das turbulente Rom sehr genossen.

    Petersplatz morgens Palazzo Cesi

    Wir bezahlten in der Nebensaison (Februar) pro Nacht im Superior Doppelzimmer inkl. Frühstück 140 Euro.

    Palazzo Cardinal Cesi ****
    Via della Conciliazione n° 51
    00193 Roma (P.zza San Pietro)

    Telefon 0039 – 06 68 40 39 – 0
    Telefax 0039 – 06 68 193 333

  • Dessert

    Karamellpudding – selbstgemacht

    Nach dem normalen Vanillepudding kürzlich gibt heute noch das Rezept für einen selbstgemachten Karamellpudding – die Lieblingsgeschmacksrichtung des Herrn der Cucina. Der Pudding ist nicht besonders süß – wer also mehr auf mehr Süße steht, erhöht einfach die Zuckermenge.

    Karamellpudding

    Karamellpudding
    4 Portionen

    • 600 ml Vollmilch
    • 30 g Speisestärke
    • 2 Eigelb
    • 70 g Zucker
    • Mark einer Vanilleschote

    100 ml Milch mit der Speisestärke und den zwei Eigelb vermischen. 500 ml Milch erwärmen.

    Zucker in einem zweiten Topf langsam schmelzen und hellbraun karamellisieren, dann mit der heißen Milch angießen (Achtung, spritzt!) und köcheln lassen, bis sich der Karamellzucker aufgelöst hat. Kurz vom Herd ziehen und die Eiermischung sowie das Vanillemark unterrühren. Wieder auf die Platte ziehen, aufkochen und dann eine gute Minute köcheln lassen, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz angenommen hat. Dabei gut rühren. In Schale gießen, abkühlen lassen.

  • Bayern,  Restaurants,  Unterwegs in Deutschland

    D – München – Hard Rock Cafe

    Werbung – Der Aufenthalt im Hard Rock Cafe München war für uns kostenfrei. Das Restaurant hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

    Wir haben schon in einige Hard Rock Cafes auf der Welt hineingeschaut – in Lissabon, San Francisco, in Las Vegas oder Paris … aber gegessen haben wir dort nie. Wir suchen im Urlaub doch die landestypischen, kleinen Lokale auf und dazu gehört das Hard Rock Cafe natürlich nicht.

    So kam eine Einladung ins Hard Rock Cafe München genau richtig – wir können ja nicht jeden Tag in München Schweinsbraten essen. 😉 Das Hard Rock Cafe liegt gegenüber des Hofbräuhauses, in einer Ecke Münchens, wo Souvenirläden um die Gunst der Kunden buhlen und wir uns eher selten aufhalten. Die Gäste des Restaurants waren aber gut gemischt, Einheimische und Touristen, Jung und Alt.

    Hard Rock Cafe Muenchen Eingang

    Hard Rock Cafe Muenchen Cocktails

    Hard Rock Cafe Muenchen Combo

    Hickory-Smoked Bar-B-Que Combo

    Hickory-Smoked Ribs, Chicken und handgezupfte Schweineschulter mit Pommes, Ranch-Bohnen, Mais-Muffin, Krautsalat – das Huhn war ein Traum!

    Hard Rock Cafe Muenchen Bayr Burger

    Bayrischer Burger mit Leberkäse, süßem Senf und Zwiebeln

    (saisonal wechselnd)

    Hard Rock Cafe Muenchen Burger

    Legendary 10oz. Burger

    Burger mit 285 g Rinderhack, knuspriger Speck, Käse, Krosser Zwiebelring, Salatblatt, Tomate, Gewürzgurkenscheibe

    Hard Rock Cafe Muenchen Brownie

    Hot Fudge Brownie

    Warmer, hausgemachter Brownie mit Vanilleeis, warmer Schokosauce, Schlagsahne
    Reicht für zwei … oder drei!

     

    Wir waren von Qualität, Portionen und Service sehr positiv beeindruckt und es war nicht unser letzter Besuch im Hard Rock Cafe München. Inzwischen war wir schon ein paar Mal wieder dort.

    Hard Rock Cafe München 
    Platzl 1
    80331 München

    Telefon: 089 – 242 – 949 – 0
    Telefax: 089 – 242 – 949 – 21

    Öffnungszeiten des Restaurants:
    Sonntag – Donnerstag 12 Uhr bis 24 Uhr, Freitag – Samstag 12 Uhr bis 2 Uhr

  • Brot

    Roggenmischbrot mit Vollkorn

    Und noch ein Brot – das Roggenmischbrot mit Vollkorn aus “Das Brotbackbuch” von Lutz Geißler. Einfach zu handhaben, denn der weiche Teig wird durch das mehrmalige Falten struktierter, und leicht säuerlich, paßt zu allem. Es schmeckt sehr gut und ist ziemlich weit oben auf unserer Brotskala – aber unser momentanes Lieblingsbrot schlägt es nicht. 🙂

    Roggenbrot mit Vollkorn

    Roggenmischbrot mit Vollkorn
    1200 g Teiggewicht

    Sauerteigansatz

    • 190 g Weizenmehl 1050
    • 160 g Wasser
    • 20 g Weizenanstellgut

    Autolyse-Teig

    • 90 g Weizenvollkornmehl
    • 60 g Wasser

    Hauptteig

    • Weizensauerteig
    • Autolyse-Teig
    • 150 g Roggenvollkornmehl
    • 250 g Roggenmehl 1150
    • 260 g Wasser
    • 5 g Frischhefe
    • 13 g Salz

    Sauerteigzutaten verrühren und abgedeckt 20 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

    Den Autolyse-Teig herstellen, d.h. Weizenvollkornmehl mit Wasser verrühren, und 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.

    Für den Hauptteig alle Zutaten plus Weizensauerteig und Autolyse-Teig vermischen. Abgedeckt 30 Minuten stehen lassen, danach falten. Diesen Vorgang insgesamt dreimal durchführen.
    Teig danach kräftig durchkneten und rund wirken. Mit dem Schluß nach oben ins gut bemehlte Gärkörbchen setzen und ca. 35 Minuten gehen lassen.

    Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brot stürzen, einschneiden und in den Ofen schieben. Dabei gut schwaden. 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 200°C senken und die Backofentür kurz öffnen, um die Schwaden abzulassen. Danach nochmal 40 Minuten backen.

    Roggenbrot

    Roggenbrot mit Vollkorn ganz