• Unterwegs in Frankreich

    F – Saint-Jean-de-Fos – Pont du Diable

    Nach unseren Tagen in Carcassonne zog es uns wieder zurück ans Meer nach Montpellier. Das Wetter war toll, wir wollten noch ein paar Tage Meeresluft schnuppern. Natürlich hielt uns das nicht, kleine Ausflüge ins Hinterland zu machen.

    Eines unserer Ziele war der Ort Saint-Jean-de-Fos. Dort kommt der Hérault, ein Fluss aus den Bergen am Ende einer Schlucht in die Ebene heraus. Und genau an diesem Ende spannt sich die Pont du Diable (Teufelsbrücke) über den Fluß.

    Über eine Länge von 18 Metern und in 16 Meter Höhe führt die Brücke über den Hérault. Sie wurde im 11. Jahrhundert gebaut und ist Teil des französischen Abschnitts des Jakobswegs nach Santiago de Compostela. Heute steht sie unter Denkmalschutz.

    Pont Du Diable

    Pont du Diable im Vordergrund – nur noch für Fußgänger freigegeben. Im Hintergrund ist die neue Autobrücke zu sehen.

    Pont du Diable Schild

     

    Pont Du Diable Pflaster

    Nicht unbedingt mit Stöckelschuhen zu überqueren.

    Pont du Diable Blick Strasse

    Blick in die Schlucht

    Pont du Diable Warnschild

    Warnschild – Viele springen von der Brücke und werden verletzt oder sterben.

    (Wind, versteckte Höhlen oder Felsen)

    Pont du Diable See

    Badesee auf der anderen Seite der Brücke, wunderschön gelegen. Bei uns war es leider schon zu kalt.

  • Was ganz was anderes

    Ligurien und seine kulinarischen Genüsse

    Werbung – Dieser Abend fand auf Einladung des ligurischen Tourismusbüros statt. Es war uns überlassen, ob wir überhaupt und was wir darüber schreiben.

     

    Nach Ligurien führte uns der Urlaub lange nicht mehr, jedenfalls nicht zu Zeiten dieses Blogs, und das gibt es inzwischen auch schon acht Jahre.

    Zwei Wochen hatten wir 2001 in Sanremo und Umgebung Anfang März Urlaub gemacht und die milde Luft, exzellentes Essen und Kultur genossen. Und natürlich hatten wir das Auto vollgepackt, vor allem mit Olivenöl, Oliven, Rotwein (Rossese di Dolceacqua).

    Schön wars und die kulinarischen Schlager der Region begleiten uns seit damals. Das ligurische Olivenöl, steht neben dem sizilianischen und toskanischem immer im Schrank, die Oliven ebenso. Die Pesto wird selbstgemacht, nur der Rossese ist hier in Deutschland schwer zu bekommen.

    So positiv zu Ligurien gestimmt, hatte es die Einladung des ligurischen Tourismusbüros leicht, uns zur Vorstellung der neuen Webseite der Region im Rahmen eines kulinarischen Abends bei Foccaccia, Pesto und ligurischen Weinen zu locken.

    Mit Sergio Muto, dem Pesto-Weltmeister 2012, bereiteten wir gemeinsam Pesto zu, die wir dann zusammen mit Trofie (einmal mit Kartoffeln und grünen Bohnen und einmal ohne) gegessen haben. Der toskanische Koch Luigi Totaro versorgte uns zusätzlich mit Foccaccia und Kastanienkuchen.

    Ligurien Event 1 2015
    Ligurien Event 2

    Wir hatten sehr viel Spaß an diesem Abend – danke an Sergio und Luigi sowie das Ligurische Tourismusbüro.

    Ligurien Event 3

  • Restaurants,  Unterwegs in Frankreich

    F – Bram – L’Île au Oiseaux

    Nach unserem Spaziergang am, aber auch nach unserer kleinen Bootstour auf dem Canal du Midi waren wir direkt “am Hafen” von Bram essen. Das etwas baufällig wirkende Haus beherbergt ein kleines Restaurant. Aber eigentlich stimmt das so gar nicht. Im Inneren sind nur die Toiletten und der Vorratsraum. Gekocht und ausgeschenkt wird in zwei Holzhütten an der Front des Hauses, gegessen wird auf den Terrassen entlang des Kanals.

    Es ist einfache, frische Küche, die man bekommt – Miesmuscheln, Schwertmuscheln, Fisch, Salat, Eis. Und auch die Zubereitung ist keine aus der Sterne-Küche, aber ehrlich und klar. Und die Preis sind dementsprechend niedrig. (Nur die fertige Salatsauce störte das Bild.)

    Canal du Midi Essen

    Restaurant am Canal du Midi

    Canal du Midi Essen Kueche

    Die Küche des Restaurants

    Canal du Midi Essen Muscheln

    Miesmuscheln mit Pommes

    Canal du Midi Essen Fisch

    Thunfisch

    Restaurant “L’Ile aux Oiseaux
    Port de Bram – Canal du Midi
    11150 BRAM
    Telefon 0033 – 04 68 24 53 66

  • Unterwegs in Frankreich

    F – Bram – Canal du Midi

    Wenn wir erzählen, daß wir im Languedoc waren, ist die erste Frage, ob wir eine Hausboot-Tour auf dem Canal du Midi gemacht hätten. Nein, haben wir nicht. Wir wollten beim ersten Aufenthalt in dieser Region flexibel und mit Auto unterwegs sein, um ggf. beim zweiten Mal eine Strecke auf dem Kanal zu wählen, die unserer Vorstellung entspricht.

    Aber natürlich kreuzte der Canal immer wieder unsere Route. Und einen Samstagvormittag lang wanderten wir an ihm entlang. Herrlich entspannend, ruhig und eingehüllt von herbstlichem Licht ging es einige Kilometer parallel zum Wasserweg zu Fuß. Eine Idylle, die wir am nächsten Tag dann bei herrlichstem Wetter noch mal genossen – dieses Mal zu zweit an Bord eines kleinen Elektrobootes und mit der grandiosen Geschwindigkeit von 5 km/h zwischen zwei Schleusen in der Nähe von Bram.

    Entschleunigend, entspannend, empfehlenswert!

    Canal du Midi 1

    Canal du Midi 2

    Canal du Midi 3

    Canal du Midi 5

    Canal du Midi 4

  • Hauptspeise

    DFO – Leberkäs mit Spiegelei

    Die StattKantine läuft seit letzter Woche wieder regelmäßig, denn der Herr der Cucina benötigt Mittagessen aus der heimischen Küche. Und gibt es auch für mich wieder an manchen HomeOffice-Tagen ein “einsames” Mittagessen.

    Gestern gab es einen bayrischen Wirtshausklassiker: Ein Stück Leberkäse, angebraten, und dazu ein Spiegelei sowie eine Scheibe Brot. Das ganze steht und fällt mit der Qualität des Leberkäses. Wenn er zu fett ist oder überwürzt, schmeckt er angebraten noch schlimmer als in heißem Zustand und das Gericht ist nicht zu retten. Aber wenn er genau richtig ist, dann ist diese Kombination ein Traum. Hausmannskost vom Feinsten.

    Leberkaese Spiegelei

  • Unterwegs in Frankreich

    F – Carcassonne – Die Burg im Inneren der Cité

    Im Inneren der alten Cité von Carcassonne wurde im 12. Jahrhundert eine Burg errichtet, die man besichtigen kann. Diese Burg bildet mit seinen Mauern annähernd ein Rechteck und hat fünf eigene Türme. Das Eingangstor besteht aus zwei Fallgattern und einem Eisentor.

    Nur wenige der vielen Touristen nehmen sich die Zeit, diesen renovierten Teil der Altstadt zu besichtigen. Ihr solltet sie Euch nehmen, wenn Ihr nach Carcassonne kommt, die Räume ansehen und einen Teil der Festungsmauern entlang laufen. Es lohnt sich. Ein Gefühl für das Leben in diesen Mauern stellt sich ein, es ist beeindruckend.

    Carcassonne Burg Tor

    Der Eingang und sein Eisentor

    Carcassonne Burg Mauer

    Die innere Burgmauer

    Carcassonne Burg Innenhof

    Der Innenhof der Burg

    Carcassonne Burg Fachwerk

    Fachwerk am Verbindungshaus vom Innen- zum Ehrenhof

    Carcassonne Burg Innenhof 2

    Der Ehrenhof

    Carcassonne Burg Smiley

    Die Burg verabschiedet uns mit einem Smiley.

  • Brot

    Sauerteigmischbrot nach Johansson

    Wir backen hier immer wieder dieses Brot, unser Standard seit Monaten. Es geht schnell, misslingt nicht, ist völlig unkompliziert. Da kommt kein neues Brot von der Nachbackliste in den Ofen.
    Aber vor Weihnachten hatte ich wunderbar blubbernden, aktiven Weizensauerteig für die Panettone-Herstellung produziert. Da wäre es doch zu schade gewesen, ihn wieder abwartend in den Kühlschrank zu stellen. Da traf es sich doch bestens, daß ich das Sauerteigmischbrot nach Martin Johansson aus dem Plötzblog schon lange nachbacken wollte.

    Ein leichtes, sehr gutes Mischbrot, das zu jedem Belag paßt und unkompliziert zu backen ist. Ich hatte es nur etwas zu früh in den Ofen geschoben, deshalb brach es auf der Oberfläche noch auf. Das tat aber dem Geschmack keinen Abbruch:

    Sauerteigmischbrot Johansson

    Sauerteigmischbrot nach M. Johansson

    Weizensauerteig

    • 192 g Weizenmehl 1050
    • 160 g Wasser
    • 27 g Anstellgut

    Hauptteig

    • Sauerteig
    • 320 g Roggenmehl 1150
    • 80 g Roggenvollkornmehl
    • 80 g Weizenvollkornmehl
    • 320 g Wasser (kalt)
    • 5 g Frischhefe
    • 13 g Salz
    Weizensauerteig

    Sauerteigzutaten verrühren und 12-16 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.

    Für den Hauptteig alle Zutaten außer das Salz zusammenkneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann das Salz unterkneten. Den Teig mehrmals vom Schüsselrand aus dehnen und zur Mitte falten. Diesen Vorgang nun alle 30 Minuten wiederholen. Nach 90 Minuten sollte der Teig eine straffe Konsistenz haben, außerdem eine glatte Oberfläche.

    Auf der Arbeitsfläche den Teig von den Rändern zur Mitte falten und vorsichtig rund wirken. In ein Gärkörbchen mit dem Schluß nach oben geben und eine 1 Stunde gehen lassen.

    Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Den Laib stürzen, einschneiden und in den Ofen schieben. 15 Minuten bei 250°C backen, dann Ofentür öffnen und Dampf ablassen, weitere 30 Minuten bei 200°C backen.

    Sauerteigmischbrot Anschnitt

  • Unterwegs in Frankreich

    F – Carcassonne

    Nach dem kurzen Einschub unseres Lermoos-Wochenendes sowie den ruhigen Feiertagen geht es weiter mit den Berichten über unseren Urlaub im Languedoc-Roussillon. Wir hatten uns für die Station Carcassonne ein Hotel in der Nähe gesucht, keine 10 Minuten von der Stadt entfernt.

    Dadurch waren wir Frühaufsteher auch schon kurz nach 8 Uhr morgens an der Stadtmauer und fanden ein fast touristenleeres Carcassonne vor. Das kommt selten vor, denn die Stadt ist ein wahrer Touristenmagnet mit allen Vor- und Nachteilen. Natürlich gibt es die großen Gruppen, die sich durch den Ort wälzen, die Restaurants, bei denen Du schon von außen siehst, daß das nichts ist, die Souvenirshops, die in China produzierte Waren anbieten.

    Aber es gibt eben auch die ruhigen Gassen, die Burg, in die viele den Weg gar nicht finden, kleine, gute Restaurants in Nebengassen, viel Charme.

    Ja, Carcassonne ist eine Reise wert. Wir waren insgesamt drei Tage hier und waren auch dreimal in der Stadt.

    Carcassonne Tor Eingang

    Haupttor

    Die Stadt wurde im 1. Jahrhundert v.Chr. von den Römern gegründet und immer wieder vergrößert. Die von weitem sichtbaren Befestigungsanlagen aus dem 12. Jhd. bestehen aus zwei Ringmauern und einer Burg. Die Anlagen erstrecken sich über eine Länge von insgesamt 3 km. Diese hat insgesamt 52 Türme. Im 13. Jahrhundert war die Burg Sitz der zentralen Verwaltung der Inquisition in Südfrankreich. Ab 1659 war Carcassonne nicht mehr Grenzfestung, die Stadt verlor an Bedeutung und die Mauern sowie Gebäude verfielen. Im 19. Jhd. restaurierte Eugene Viollet-le-Duc die Altstadt, die zusammen mit ihrer gut erhaltenen, doppelten Stadtmauer 1997 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde.

    Carcassonne Unesco

    Carcassonne Eingang Figur

    Madame Carcas

    Carcassonne Mauer

    Carcassonne Tore

     

    Carcassonne Kirche

    Basilika St. Nazaire et St. Celse

    Carcassonne Kirche innen

    Carcassonne Haus

  • Was ganz was anderes

    (Kulinarisches) Weihnachten 2014

    Ganz ruhig war unser Weihnachten – wie jedes Jahr. Wie jedes Jahr feierten wir mit den Eltern und der Schwiegermama der Cucina am Heilig Abend mittags inkl. Bescherung zum Kaffee. Nur mit zwei Traditionen brachen wir. Wir waren dieses Mal nicht in Augsburg, sondern in München. Und es gab keine Hauptspeise im Menü. 🙂 Ungewöhnlich, oder?

    Die Eltern wünschten sich bei der Vorspeise zu geräuchertem Ostseelachs und Pasteten ein frisch gebackenes Brot. Und da wir alle dann nicht an uns halten können, ißt jeder nur noch einen Höflichkeitsbissen von der Hauptspeise.

    Deshalb sah unser Weihnachtsmenü dieses Jahr sehr ungewöhnlich aus:

    Dazu gab es einen Champagner von Laurent-Perrier, Silvaner Kabinett vom Weingut Wirsching in Iphofen und später Grappa di Moscato von Marolo, Amaro von Poli sowie Espresso.

    Weihnachten 2014

    Unser Christbaum

    Spaziergang an Heilig Abend bei blauem Himmel und gut 12°C. 

    Schnee frühmorgens am 2. Weihnachtsfeiertag

    Sauerteigbrot – mit ordentlichem Trieb nach den ersten 10 Minuten Backen

    Panettone – wieder ein toller Duft in der ganzen Wohnung, dafür lohnt die ganze Mühe

  • Was ganz was anderes

    Weihnachten 2014

    Weihnachten

     

    Habt ein wunderbares Weihnachtsfest im Kreise Eurer Lieben

    mit viel Freude, Lachen, … gutem Essen, Musik, Tanz oder Ruhe, Lesen, Schlafen, Erholung!

    Laßt es Euch gut gehen!