• Hotels,  Unterwegs in den USA

    USA – Fahrt von Moab nach Page

    Nach zwei Nächten in Moab ging es wieder auf die Straße Richtung Page, das hieß auch für uns den östlichsten Ort unserer Rundreise zu verlassen. Gut die Hälfte unseres dreiwöchigen Urlaubs waren damit auch rum. Aber wir hatten ja schon soooo viel gesehen und vieles stand noch bevor.

    Das Wetter hatte sich ja inzwischen zum Besten entwickelt und so ging die Fahrt bei Sonnenschein und Temperaturen in den 20ern Richtung Süden.

    Arch bei Moab klein copyr

    Wilson Arch

    Mexican Hat klein copyr

    Mexican Hat

    MV klein copyr

    MV 2 klein copyr

    Monument Valley

    Vorbei am Wilson Arch ging es über Blanding, Mexican Hat durch das Monument Valley nach Page.

    Marriott Page aussen klein copyr

    Übernachtet haben wir im Marriott Courtyard Page in der Nähe des Lake Powell. Von außen ist das Hotel schön in die Landschaft eingebettet – in den gleichen Rot-Orange-Tönen wie die Felsen gehalten und nur bis zu drei Stockwerke hoch. Die Lobby ist ebenfalls ansprechend gestaltet – aber die Flure wirken wie in einem Gefängnis.

    Marriott Page Bett klein copyr
    Marriott Page Ferns klein copyr

    Wir hatten ein geräumiges Zimmer mit kleinem Balkon, funktionell, einschließlich W-LAN Zugang, Haartrockner, Kaffeemaschine, Bügeleisen und -brett. Im schönen Innenhof liegt ein Pool, der aber im April leider noch nicht in Betrieb war – trotz der angenehmen Temperaturen.

    Marriott Courtyard Page at Lake Powell
    600 Clubhouse Drive
    Page, Arizona 86040
    Telefon 001 – 928 – 645 5000
    Telefax 001 – 928 – 645 5004


    Queenbed-Zimmer ohne Frühstück, für 135 Dollar, das entsprach 104 Euro im April 2009.

    Elektro-Ausstattung klein copyr

    Der Nachttisch war ein bißchen klein für unser ganzes Elektrozeug, die große Kamera und das Netbook sind noch nicht mal mit dabei (Früher fuhr man nur mit einer “Knipse-Kamera” … und heute?).

  • Fleisch,  Hauptspeise,  Pizza Quiche & Co.

    Crostata mit Lammragout

    Montag beim Metzger auf dem Land:
    Ich: “Gibts Ende der Woche frisches Lamm?”
    Metzgersfrau: “Ja, habs grad no schreien ghört.”

    Aus einem kleinen Stück der Lammkeule habe ich die Kräuter-Crostata mit Lammragout von Johann Lafer nachgekocht. Natürlich wieder leicht abgewandelt. Den Mürbeteig mit Frischkäse (in Ermangelung desselbigen) habe ich durch Evas salzigen Mürbeteig ersetzt und auch beim Ragout gab es kleine Änderung. Heraus kam eine kleine, würzige Crostata. Ich fand sie sehr fein, dem Herrn der Cucina war es etwas zu viel Teig. Auch als kleine Vorspeise mit Salat sehr empfehlenswert. Oder zur Restverwertung von Lammragout.

    Crostata Lamm fertig klein copyr

    Crostata mit Lammragout
    (16 cm Springform)

    • 210 g Mehl
    • 5 g Salz
    • 100 g Butter
    • 65 ml Wasser
    • 2 EL Schnittlauchröllchen
    • 400 g Lammfleisch aus der Keule
    • 40 g Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
    • 100 ml Weißwein
    • 100 ml Fleischbrühe oder Lammfond
    • 15 ml Zitronensaft
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 Zweig Thymian
    • 1 Ei
    • 60 ml Schlagsahne
    • 1 Eigelb

    Aus Mehl, Salz, Butter, Wasser und Schnittlauch-Röllchen zügig einen Mürbeteig herstellen und kühl stellen.

    Crostata Lamm roh klein copyr

    Beim Lammfleisch von Fett und Sehnen entfernen und kleine Würfel (2 cm) schneiden. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Dann die Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe aufgießen. Würzen, Thymian und Rosmarin zugeben und eine knappe Stunde bei geringer Hitze abgedeckt schmoren lassen. Thymian und Rosmarin entfernen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

    Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    Form dünn mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges für den Boden und einen gut 1 cm hohen Rand ausrollen und in die Form legen. Ei mit Sahne mischen und mit dem Lammragout gut vermengen. Nochmals abschmecken und würzen. In die Form füllen. Aus dem restlichen Teig ein Gittermuster auf das Ragout legen. Mit dem verklepperten Eigelb das Gitter bestreichen.

    Für 45 Minuten im Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen.

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    Tagliatelle con carciofi e gamberoni


    Und nochmal einfache, feine Nudeln:
    Ohne Schnickschnack, aber mit guten Zutaten: Gamberoni, Artischocken und mildes Olivenöl. Und viel mehr gibt es dazu eigentlich auch nicht zu sagen. Nachkochen. Schmecken lassen.

    Fertig Teller klein copyr


    Tagliatelle con carciofi e gamberoni
    2 Portionen
    • 6 Gamberoni
    • 1 milde weiße Zwiebel
    • 8 kleine Artischocken
    • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
    • 2 Zweige Thymian
    • 5 EL Olivenöl
    • Tagliatelle, bei mir von Rustichella d’Abruzzo

    Artischocken klein copyr

    Zwiebel in feine Ringe schneiden, Artischocken vorbereiten und achteln. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin (nicht zu scharf) anbraten. Artischocken-Achtel und Thymian zugeben und ca. 10 – 15 Minuten garen. Dabei ein-, zweimal wenig Wasser zugießen.
    In einer Extra-Pfanne Gameroni in 2 EL erhitztem Olivenöl braten. Kurz vor Ende der Garzeit zu den Artischocken geben. Gut würzen. Fertig.

    Nudeln klein copyr
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    Bucatini con prosciutto cotto e cipolle di Tropea

    Gutes Essen kann so einfach sein.
    Frische Tropea-Zwiebeln, gekochter Parma-Schinken sowie ein bißchen frische Tomatensauce genügen. Davor noch einen Kopfsalat mit Olivenöl-Balsamico-Dressing und ein Glas Chianti dazu – was will man mehr?

    Schinken Tropea Teller klein copyr



    Bucatini con prosciutto cotto e cipolle di Tropea
    2 Portionen

    • 1 große Tropea-Zwiebel
    • 100 g gekochter Parma-Schinken
    • 2 EL mildes Olivenöl (bei mir aus Ligurien)
    • 200 ml frische Tomatensauce (oder passierte Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco)
    • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
    Zwiebel in feine Ringe schneiden, Schinken in dünne Streifen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Schinken daran (nicht zu scharf) anbraten.

    Schinken Tropea klein copyr

    Parallel die Bucatini kochen. Die Sauce mit etwas Nudelwasser (4 EL) angießen, nach 2 Minuten die Tomatensauce zugeben, abschmecken und nochmal kurz köcheln lassen. Mit den gekochten Bucatini mischen.

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    Mediterraner Zwiebelrostbraten

    Ein wunderbares Rumpsteak (genug für uns zwei), ein paar bretonische, kleine Artischocken sowie frische Tropea-Zwiebeln waren der Anfang dieser Abwandlung eines Klassikers.

    Ein schwäbischer wurde somit zu einem mediterranem Zwiebelrostbraten – schmeckt uns besser als das Original. Die milden roten Tropea-Zwiebeln in Verbindung mit den feinen, kleinen Artischocken waren ideal und ich kann sie mir gut als Beilage zu Perlhuhn, Filetsteak o.ä. vorstellen.

    MediRoastbeef klein copyr



    Mediterraner Zwiebelrostbraten
    2 Portionen

    • 1 oder 2 Scheiben Rumpsteak
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Butter
    • Salz, Pfeffer
    • 2 Tropea-Zwiebeln
    • 5 kleine, Artischocken

    Artischocken vorbereiten und in kleine Spalten schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

    In einer Pfanne je einen Eßlöffel Öl und Butter erhitzen, Zwiebelringe und Artischocken spalten darin bei mittlerer Hitze anbraten. Mit ca. 100 ml Wasser angießen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

    MediRoastbeef roh klein copyr

    Das Rumpsteak in einer zweiten Pfanne im restlichen Öl und der Butter braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Artischocken-Zwiebel-Mischung mit in die Pfanne geben und mit dem Bratensaft mischen. Salzen und pfeffern. Anrichten.

    MediRoastbeef nah klein copyr

    Bei uns dazu ein Chianti Rufina 2004.

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    Kalbslebermousse mit Physalis


    Ursula ruft zum neuen Kochtopf-Event auf: Löffel-Food hätte sie gern. Ich gebe gerne zu, das ist – wie das Food+Glas-Event – nicht so mein Thema. Ich habe lieber einen richtigen Teller vor mir. (Gründe siehe hier) Aber was solls, der sportliche Ehrgeiz ist angestachelt und Herausforderungen soll man sich ja stellen.

    Vorallem wußte ich gleich, was ich ausprobieren wollte:
    Bei einer der letzten, beruflichen Abendveranstaltungen gabs eine “Löffel-Speise”, die ich sehr fein fand, eine Art Kalbsleberwurst mit einer Physalis oben drauf. Somit war die Idee gleich gefunden, die Umsetzung stellte sich auch als nicht besonders schwer dar und das Resultat schmeckt ausgezeichnet. (Wir haben das Mousse nach den Photos auf ein dunkles Brot gestrichen und gegessen.)

    Loeffelevent 1



    Kalbslebermousse mit Physalis

    • 1/2 Schalotte
    • 200 g Kalbsleber
    • 1 EL Butter
    • 4 EL Brandy (oder Portwein)
    • 1 Zweig Thymian
    • 2 EL Sahne
    • Salz, Pfeffer
    • 150 g Physalis
    Die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Kalbsleber von Haut und Äderchen befreien und in kleine Stücke schneiden.
    Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leber darin kurz anbraten. Nach einer Minute die Schalotte zugeben, mit dem Brandy ablöschen, Thymianzweig zu geben und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen. Alles auf einen Teller geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.

    Thymianzweig entfernen. Sahne zugeben und mit dem Stabmixer sehr fein mixen. Salzen, pfeffern.

    Loeffelevent 3 klein copyr

    Auf den Löffeln anrichten und mit einer Physalis garnieren.

  • Unterwegs in den USA,  USA-SüdWest

    USA – Canyonlands- und Arches-Nationalpark

    Nach den Highlights Wave und Bryce Canyon sowie einem Fahrtag standen in Moab die zwei Nationalparks Canyonlands und Arches auf dem Programm. Jeweils einen halben Tag hatten wir uns in unserem straffen Zeitplan dafür vorgenommen.

    Canyonland Grand View klein copyr

    Vormittags gings in den Canyonlands Nationalpark und zuerst zum Grand View Overlock. Wir waren mit die ersten am Ausblick und konnten in aller Ruhe die Fernsicht und die Canyons von oben genießen.

    Canyonland klein copyr

    Nachdem wir verschiedenste Aussichtspunkte abgefahren waren, ging es zu Fuß zum Mesa Arch.

    Mesa Arch weit klein copyr
    Mesa Arch klein copyr

    Ein Bogen, von weitem noch unspektakulär, sah man erst direkt davor stehend, den dahinter beginnenden Abgrund.

    Arch Rabe klein copyr

    Nachmittags gings dann in den Arches Nationalpark. Dieser weitläufige Park ändert immer wieder die Art der Felsformationen. Es soll darin etwa 2000 nachgewiesene Bögen geben, aber auch die anderen Felsen sind absolut sehenswert.

    Balanced Rock klein copyr
    Balanced Rock, etwa 40 Meter hoch

    (unten links in Rot ein Wanderer zum Größenvergleich)

    Double Arch entfernt klein copyr

    Der Double Arch

    Arches klein copyr

    The Courthouse

    Arches 2 klein copyr
    Arches Stehend klein copyr

    The three gosipps – Die drei Klatschbasen

    Ein toller Tag mit traumhaftem Wetter und Temperaturen um die 25 Grad.

  • Hotels,  Unterwegs in den USA

    USA – Fahrt vom Bryce Canyon nach Moab

    Vom Bryce Canyon ging es auf einer längeren Autofahrt durch das Naturschutzgebiet Grand Staircase – Escalante und den Capitol-Reef-Natioanlpark Richtung Moab. Ständig wechselten die Landschaften und die lange Fahrt wurde überhaupt nicht langweilig:

    Escalante klein copyr
    Fahrt Strasse Capitol Reef NP klein copyr

    Fahrt Gesicht klein copyr
    Fahrt Durchfahrt klein copyr
    Fahrt Strasse 1 klein copyr
    Fahrt Strasse 2 klein copyr

    Die nächsten zwei Nächte verbrachten wir in Moab, für unsere Touren im Canyonlands- und im Arches-Nationalpark genau richtig gelegen.
    Moab ist eine kleine Stadt, die touristisch völlig erschlossen ist und vorallem die hyperaktiven Urlauber ansprechen will. Jegliche Outdoor-Aktivitäten sind möglich: Mountainbike, Wildwasser-Rafting oder geführte All-Rad-, Motocross- und und Quad-Touren.

    Übernachtet haben wir im La Quinta Inn. Da wir am Wochenende in der Stadt waren, hat sich unsere Reservierung als sehr vorteilhaft erwiesen, sonst hätten wir wahrscheinlich ein Problem bekommen, denn “alle” Mountainbiker der USA waren Samstag auf Sonntag in Moab.

    Moab La Quinta 1

    Moab La Quinta 2

    Wir hatten ein Kingbed-Zimmer mit großem Bad, wie immer gab es Kühlschrank, Mikrowelle, Couch und Tisch, TV, WLAN und Frühstücksbuffet. Allen steht ein kleines Freibad und ein Fitnessraum zur Verfügung.
    Großzügig, sauber und trotz vollständiger Belegung ruhig – wir waren sehr zufrieden.

    La Quinta Inns + Suites
    815 S Main Street
    Moab, Utah 84532
    Telefon 001 – 435 – 259 8700

    Kingbed-Zimmer mit Frühstück und den oben genannten Extras für 140 Dollar, das entsprach 106 Euro im April 2009.

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    Einfacher Braten aus der Lammkeule


    Bei meinem Landmetzger auf der Fahrt zum Kunden gabs ein kleines, schönes Stück von der Lammkeule. Zu einer speziellen Zubereitung fehlte aber die Zeit, deshalb ganz einfach: Anbraten, rein in den Ofen und während dessen noch ein paar Sachen erledigen. Einfach, klar, fein, ohne Schnick-Schnack.

    Lammkeule einfach Teller klein copyr



    Einfacher Braten aus der Lammkeule
    2 Portionen

    • 400 g Lammkeule
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 1 Zweig Rosmarin
    • ein paar kleine Tomaten (bei mir Piccadilly)
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Butter
    • 2 Knoblauchzehen
    • Salz, Pfeffer
    Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Stück von der Lammkeule dazu geben und rundherum kurz anbraten.

    Lammkeule einfach klein copyr

    Salzen, pfeffern und mit den Tomaten, dem Rosmarin und den Frühlingszwiebeln ca. 40 Minuten in den Ofen schieben.

    Spargel zum Lamm klein copyr

    Dazu Reis und grüner Spargel und ein Glas Camastra.

  • Bayern,  Restaurants,  Unterwegs in Deutschland

    Koch-Auszeit – Biergarten

    Endlich – warm, blauer Himmel, kein Gewitter in Sicht und am Freitag wieder Regen. Schnell Freunde angerufen, die “Reste” aus zwei Kühlschränke zusammengeworfen, Tischdecke, Geschirr, Servietten, Bierdeckel, Salz, Pfeffer, Besteck geschnappt und ab in den Augustiner Biergarten.

    Tisch klein copyr

    Unser Lieblingsbiergarten – schon während des Studiums hatte er eine magische Anziehung. Heute hatten wohl alle die gleiche Idee wie wir, er war so voll, wie wir ihn nur selten gesehen haben.

    Kastanien klein copyr

    Also nur noch einen Edelstoff an der Schänke geholt und … PROST!

    Schaenke klein copyr

    Bier klein copyr

    Salzstreuer klein copyr