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Panzanella

Wie schon mal gesagt – ich stehe auf Cuocarina, die Po-wackelnde, italienische Fernsehköchin. Als ich mich kürzlich mal wieder durch ihre Aufzeichnungen klickte, blieb ich an ihrer Version des toskanischen Brotsalat, des Panzanellas, hängen.
Den wollte ich schon lange mal wieder machen – Versionen gibt es dafür viele, Mischungsverhältnis, Zutaten und Alter des Brotes variieren. Aber an einem heißen Tag gibt es fast nichts besseres – und schnelleres.
Ideal auch als Ferienküche: Gerade vom Strand kommend, ein herrliches, erfrischendes Mittagessen, dazu ein Glas gut gekühlter Weißwein, danach Siesta – das Leben kann soooo schön sein.
Deshalb auch mein Betrag zum Kochtopf-Koch-Event Ferienküche!
Panzanella nah klein copyr



Panzanella

  • Italienisches Weißbrot, ca. 2 Tage alt
  • kleine Gärtner-Gurken
  • Reife, geschmackvolle, nicht wässrige Tomaten
  • Rote Zwiebeln
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer, weißer Balsamico, Olivenöl

    evtl. Kapern, Kapernäpfel, schwarze (nicht gefärbte) Oliven, ……

Alles in kleine Stücke schneiden, mischen, mit einer Vinaigrette anmachen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Vor einem Jahr in der Cucina: Burro di bufala

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