CH – Ascona – Ristorante Locanda Barbarossa

Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

 

Dritter Abend, drittes Essen auf höchstem Niveau – im Ein-Stern-und-18-Hauben-Restaurant Locanda Barbarossa im Hotel Castello del Sole, über das ich Euch schon berichtet habe. Othmar Schlegel, der uns schon durch seinen Kräutergarten geführt hatte, bringt mit einer leichten, variantenreichen, italienischen Küche genau das auf den Teller, was ich mir unter einem wunderbaren Menü vorstelle.

Verbunden mit einem sehr guten Service, einer warmen, angenehmen Umgebung und passenden Weinen … ein rundherum genussvoller, gelungener, entspannter Abend:

Amuse Bouche
(der Herr der Cucina war sehr begeistert von der Kombi)

Thunfisch-Carpaccio mit Yuzu-Zitronensalz, Jakobsmuscheln, Mönchsbart und Basilikum-Olivenöl

Fregola mit Rauke und gut gereiftem Sbrinz

Gebratenes Meerforellenfilet, Pilze mit Manko und Kokobohnen

Pouletbrust, Spargeln und neue Kartoffeln vom eigenen Bauernhof,
(auf dem Bild noch ohne) Bratenjus mit Kräutern

Lauwarmer Schokoladenpudding mit dunkler Schokoladenfüllung
Vanille-Bourbon Panna Cotta
Rhabarberterrine mit Melisse
Erdbeersorbet

Schokolade, Pralinen und Feingebäck aus der Patisserie

Begleitende Weine:

• Il Castagneto 2011 – Chardonnay – Terreni alla Maggia, Ascona
• Colli Orientali del Friuli 2012 – Sauvignon – Livio Felluga, Cividale del Friuli
• Castello del Sole 2011 Magnum – Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon – Terreni alla Maggia, Ascona

Und als Abschluss:

Nocino – Terreni alla Maggia, Ascona