Werbung – Die Reise ins Tessin war für uns kostenfrei. Ticino Turismo hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

Dritter Abend, drittes Essen auf höchstem Niveau – im Ein-Stern-und-18-Hauben-Restaurant Locanda Barbarossa im Hotel Castello del Sole, über das ich Euch schon berichtet habe. Othmar Schlegel, der uns schon durch seinen Kräutergarten geführt hatte, bringt mit einer leichten, variantenreichen, italienischen Küche genau das auf den Teller, was ich mir unter einem wunderbaren Menü vorstelle.

Verbunden mit einem sehr guten Service, einer warmen, angenehmen Umgebung und passenden Weinen … ein rundherum genussvoller, gelungener, entspannter Abend:

Amuse Bouche
(der Herr der Cucina war sehr begeistert von der Kombi)

Thunfisch-Carpaccio mit Yuzu-Zitronensalz, Jakobsmuscheln, Mönchsbart und Basilikum-Olivenöl

Fregola mit Rauke und gut gereiftem Sbrinz

Gebratenes Meerforellenfilet, Pilze mit Manko und Kokobohnen

Pouletbrust, Spargeln und neue Kartoffeln vom eigenen Bauernhof,
(auf dem Bild noch ohne) Bratenjus mit Kräutern

Lauwarmer Schokoladenpudding mit dunkler Schokoladenfüllung
Vanille-Bourbon Panna Cotta
Rhabarberterrine mit Melisse
Erdbeersorbet

Schokolade, Pralinen und Feingebäck aus der Patisserie

Begleitende Weine:

• Il Castagneto 2011 – Chardonnay – Terreni alla Maggia, Ascona
• Colli Orientali del Friuli 2012 – Sauvignon – Livio Felluga, Cividale del Friuli
• Castello del Sole 2011 Magnum – Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon – Terreni alla Maggia, Ascona

Und als Abschluss:

Nocino – Terreni alla Maggia, Ascona

Und weiter gehts im Tessin:

Dieses Mal mit wenigen Worten aber um so mehr Bildern – unser Abendessen im Ristorante La Brezza mit Küchenchef Salvatore Frequente, der uns schon durch den Pastakurs geführt hatte. Wir waren gespannt auf sein Überraschungsmenü.

Der Service war den ganzen Abend exzellent, aufmerksam und fröhlich. Meine umfangreiche Allergieliste wurde problemlos umgesetzt – großes Lob und Dank an die Crew.

Wein zu Amuse Bouche und Carpaccio:

Essence Satèn – Chardonnay 2009, Antica Fratta, Monticelli Brusati, Brescia

Amuse bouche

Kabeljaurücken in geräucherter Kartoffelcreme

Thunfischcarpaccio mit Limone, Calamari, Gurke und Wassermelone

Wein zu den beiden nächsten Gängen Risotto und Fisch:

Bianco di Cademario – Müller-Thurgau, Chardonnay, Pinot Grigio 2011, Monti, Cademario

Parmesanrisotto mit Foie Gras, Scampi und Pane gratuggiato

St. Pierre mit verschiedenem von der Zucchini und Safran Nage

Wein zum Milchferkel:

Millepassi Superiore – Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot 2009, Donna Olimpia 1989 Bolgheri, Livorno

Duo vom Milchferkel mit Largo Colonnato, Rhabarber, Senfkörner und Sellerie

Wein zur Nachspeise:
Ermitage Flétrie AOC Marsanne Blanche 2002, Darioly, Martigny

Zitronentarte mit Joghurt aus Airolo und sizilianischem Olivenöles
(bei Kerzenlicht fotografiert)