Huhn und Artischocken – eine schöne Frühjahrskombi. Ich habe mir dieses Mal vom Stadtmetzger die Hühnerbrüste flach aufschneiden lassen, so daß ich sie schön rollen konnte. Mit Kalbsbrät oder frischem Bratwurst-Brät gefüllt und einem Rosmarinzweig in der Mitte machen sie auch noch was her.
Hier das Rezept:
Gefüllte Hühner-Rouladen mit Rosmarin
2 Portionen
- 2 Hühnerbrüste, flach aufgeschnitten
- 100 g Brät
- 2 Rosmarinzweige
- 50 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Hühnerbrüste mit dem Brät bestreichen, einen Rosmarinzweig in die Mitte legen, zusammenrollen und -binden.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen rundherum gleichmäßig anbraten, mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze gute 30 Minuten garen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
Ein Artischocken-Gemüse dazu servieren – das paßt prima.