Suppe,  Vorspeise

Gazpacho

13. Juli 2010 / 8 Comments

Und weiter gehts bei der Hitze nach Ofengemüse und Vitello tonnato mit der Sommerküche – bei Nicky und bei Katia gabs schon Gazpacho, heute nun auch bei mir.
Mengenverhältnisse ändern sich je nach Inhalt der Gemüseschale, außerdem fällt bei mir die klassische Paprika aus Allergie-Gründen weg. Wer also mag, kann noch eine daruntermischen.Serviert mit gehacktem Ei, Tomaten- und Gurkenwürfeln, gutem Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Glas Weißwein in der Abendsonne auf dem Balkon – wunderbar!Hier das Sommerrezept:

Gazpacho Teller

Gazpacho
2 Portionen als Sommerabendessen

  • 1 weiße Semmel, 1 Tag alt
  • 700 g Tomaten, die nach Tomaten schmecken, bei mir San Marzano
  • 1 1/2 Gurken
  • 1 große Zwiebel, bei mir Tropea
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 gestrichener TL Salz
  • Pfeffer, Piment d’Espelette
  • 2 TL Weißwein-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • zur Garnitur: 1 kleingeschnittene Tomate, etwas Gurkenwürfel, zwei klein gehackte, gekochte Eier, ggf. Croutons (dafür war es mir aber zu warm)

Semmel in kaltem Wasser kurz einlegen, ausdrücken. Mit den kleingeschnittenen Tomaten, Gurken, der Zwiebel, dem Knoblauch fein mixen. Durch ein Sieb streichen, mit den Gewürzen abschmecken, kalt stellen.

Vor dem Servieren garnieren, bzw. selbst zusammenstellen lassen.

Gazpacho Zusatz

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