Dieses Mal gabs Schlegel, die aber beim Kauf noch zusammenhingen. Sieht nett aus, oder?
Gekocht wurden sie wie in diesem Rezept, nur daß ich noch etwas Bacon zugefügt habe.
Manche leben ganz ohne Einkaufslisten – ob zu zweit oder für große Runden gekocht wird, einige haben eine Zetterl-Sammlung, wieder andere schreiben große Listen erst kurz vor dem Einkauf … wie auch immer. Jeder wie er mag und sich wohl fühlt.
Ich mag es nicht, das Einkaufen an Weihnachten, wenn auf einmal alles kocht und nicht einfach eine Tiefkühlpizza in den Ofen schiebt. Ich steh nicht gern an und vor allem muß ich bis zum 23. Dezember auch voll arbeiten.
Und obwohl wir – außer am Heilig Abend – nur zu zweit sind, mach ich einen Plan. Dann ist alles erledigt, ich habe Ruhe, muß mich nicht rumärgern und Weihnachten kann kommen. Lieber einem Glas Rotwein neben den Listen in Ruhe geplant als in der Schlange zwischen gestreßten Leuten genervt sein.
Und jetzt steht er, der Plan, die Vorbestellungen werden heute verteilt und alles ist geritzt.
(Also Achtung – meine Mama ist jetzt aktiv in den anderen Kochblogs unterwegs und inspiziert die “Konkurrenz”.)
Und natürlich gab es etwas zu essen, da sind und werden wir ja immer verwöhnt – Kalbshaxe, Kartoffelbrei, Zucchini:
Julia oder Sarah? Wer ist schuld, daß ich dieses Wochenende immer wieder in die Küche gegangen bin, von den Brownies genascht habe und mindestens 3 kg zugenommen habe?
Bringen wir es einfach in chronologische Reihenfolge:
Sarah war eine Mitschülerin von mir am Gymnasium. Ihre Amerikanische Mutter gab ihr immer mal wieder Brownies mit, die für mich – vielleicht auch im Rückblick verklärt – die besten waren, die ich je gegessen habe.
Und so machte ich mich die letzten Jahre auf die Suche nach einem vergleichbaren Rezept. Die meisten sind mit verschiedensten Sorten von Nüssen und wie der geneigte Leser weiß, geht das ja nicht. Und die anderen schmecken einfach nicht. Zu süß, zu pampig, zu herb, zu trocken, zu … Und so hatte ich es eigentlich aufgegeben, nochmals ideale Brownies zu essen.
Dann kam Julia ins Spiel, die “ihre” Brownies bloggte. Das Rezept hat mich sofort angesprochen: Voller Kalorien, schon das Pappige konnte ich beim durchlesen schmecken, keine Nüsse … und die Kombi mit den Preiselbeeren konnte ich mir einfach sofort vorstellen.
NACHBACKEN !!! NACHBACKEN !!! NACHBACKEN !!!
Ich habe nur ein bißchen weniger Gewürze beigefügt und die Backzeit etwas erhöht, so waren sie immer noch pappig, aber nicht pampig.
SUCHTGEFAHR !!! Immer … immer wieder … nicht zu oft (wegen der Kalorien).
Schoko-Brownies mit Wildpreiselbeeren
Springform 26 cm Durchmesser
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen , Springform mit Backpapier auslegen. Schokolade zerbröckeln und mit der Butter in einem Topf und bei sehr kleiner Hitze langsam und unter Rühren schmelzen.
Währendessen Eier mit Zucker schaumig rühren, Mehl, Backpulver und Zimt nach und nach zugeben. Die Butter-Schoko-Masse sowie die Hälfte der Preiselbeeren in den Teig geben und gut verrühren.
Den Teig in die Springform geben und die restlichen Preiselbeeren tropfenweise auf die Teigoberfläche geben und mit einem Löffel oder Hölzchen auseinanderziehen, bis der Teig mit Schlieren von Preiselbeeren durchzogen ist. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wer es aushält – 24 Stunden ziehen lassen!!!
Eine gute, sehr gute Empfehlung, wir haben inzwischen nachgekauft. Im Geschmack ein bißchen “pflaumig”, rund, aber würzig. Nicht flach und langweilig wie leider viele der deutschen Spätburgunder, eine echte Entdeckung.
Entstanden vor Jahren (Jahrzehnten) als mal wieder keine unbehandelte Orange griffbereit war: Ein ordentlicher “Schluck” roter Martini, dazu kleine Eiswürfel und die Filets einer ganzen Orange.
Trinken und zum Schluß die beschipsten Orangenfilets essen.
Ich sag ja – geht immer … JETZT !!!
Kalt? Wenig Zeit? Reste im Kühlschrank – Quiche, dieses Mal mit Blätterteig, Brokkoli und Bio-Putenschinken. Sonst gibts heute nichts zu sagen. Punkt.
Brokkoli-Quiche
Form mit 24 cm Durchmesser
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brokkoli-Röschen in Salzwasser 8 Minuten kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen. Schinken klein schneiden. Blätterteig in eine Springform geben. Reste zur Verzierung auf die Seite stellen. Brokkoli mit Schinken mischen und auf den Teigboden verteilen.
Eier, Crème fraîche und Milch vermischen, kräftig würzen und über die Brokkoli-Schinken-Mischung gießen. Mit den restlichen Blätterteigstücken verzieren.
Für 40 Minuten in den Ofen schieben.
Zu den gestrigen Buabaspitzle gab es eine am Knochen gebratene Gänsebrust und kleinen Rosenkohl. Die Gänsebrust habe ich – im Gegensatz zum letzten Rezept nicht mit einer Orangensaft-Honig-Mischung bepinselt, sondern nur Akazienhonig genommen und die Brust auf einem Zwiebel-Bacon-Bett gegart.
Sehr gut – unsere Martinigans. Na ja, unser Martini-Gans-Teil. 🙂
Gänsebrust mit Honig-Kruste
2 Portionen
Backofen auf Umluft 160°C vorheizen.
Zwiebeln grob zerkleinern und mit dem Bacon sowie dem Thymian in die Reine legen. Die Haut der Gänsebrust je nach Wunsch einschneiden, mit der Hautseite nach oben auf die Zwiebeln legen.
Mit Honig die Haut damit einpinseln. Salzen und pfeffern. In den Ofen schieben (ggf. mit Bratthermometer).
Alle 15 Minuten neu einpinseln, solange bis die Brust gar ist (bei mir eine gute Stunde). Fett abgießen, Fleisch vom Knochen lösen und servieren.
Eines dieser Gerichte, die ich wohl nie so hinbekommen werde wie Mama. Die Frage nach den Zutaten und dem Mischungsverhältnis ergab immer die unbefriedigende Antwort, das käme auf die Kartoffeln an, aber einfach mal ein bißchen Mehl zugeben, bis der Teig so ist, wie er sein soll. Ja, ja …
Aber tatsächlich ist es bei Buabaspitzle so. Langsam über die Jahre werden sie aber bei mir “essbar”.
Diese schwäbisch-alemannische Spezialität wird oft mit Schupfnudeln gleichgesetzt, die für uns etwas anderes sind. Schupfnudeln sind fester und werden vorher gekocht, in unserer Familie aber nicht geliebt. Die Buabaspitzle werden im Öl ausgebacken/fritiert, gegessen mit Kraut und Wammerl oder als Beilage zu Wild oder einem klassischen Braten – und sie müssen fluffig-leicht sein (WICHTIG!).
Bei uns gab es sie zu einer Gänsebrust.
Buabaspitzle
Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Anschließend abgießen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und Gewürzen vermengen. Verkneten, aber so vorsichtig und wenig wie möglich. So lange Mehl zufügen bis ein “pappiger” aber sich von den Fingern lösender Teig entsteht.
Daraus gut daumendicke Rollen formen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
Fett in eine Pfanne geben, die Buabaspitzle darin rundrum knusprig braun braten. Auf Küchenpapier kurz entfetten lassen.
