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    Spargellasagne


    Ein richtiges Buch ist es ja nicht, das Heftchen von ‘Gräfe und Unzer’ zum Thema “Spargel leichtgemacht”. Ich glaube, das war eines meiner ersten Kochbücher und ich habe nach langer Zeit mal wieder reingesehen. Deshalb ist dies auch der Beitrag zum Koch-Event DKduW (Dein Kochbuch, das unbekannte Wesen) von Foodfreak.

    Spargellasagne hatte ich bis jetzt noch nie gemacht, aber warum nicht? Spargel mögen wir und Lasagne sowieso. Als ich das Rezept durchsah, war ich schon ein bißchen skeptisch – so viel Flüssigkeit für die Lasagne und ohne klassische Bechamel? Na ja, manchmal wird man ja positiv überrascht. Diesmal nicht. 🙂 Das Gericht war fein! Aber es war keine Lasagne – eher ein Ragout mit Nudelplatten dazwischen! Seht selbst:

    Spargellasagne klein copyr


    Spargellasagne
    3 Portionen
    • 500 g Spargel
    • 2 Schalotten
    • 150 g Champignons
    • 150 g Putenfilets (zusätzlich bei mir)
    • 300 ml Spargelfond
    • 1 EL gehackte Petersilie
    • Salz, Pfeffer
    • 1 TL Zucker
    • 2 TL Butter
    • 200 g Sahne
    • 1 EL Mehl
    • Lasagneblätter
    • 15 g Butterflöckchen
    Spargel putzen und aus den Schalen einen Spargelfond kochen. Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
    Die Schalotten sehr klein würfeln, die Champignons in feine Scheiben schneiden und die Putenfilets in sehr dünne Scheiben schneiden.
    300 ml Spargelfond auf die Seite stellen, im Rest mit 1 TL Salz, dem Zucker und 1 TL Butter den Spargel fast fertig garen. Abtropfen lassen.

    Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    Schalotten in einer großen Pfanne glasig andünsten. Champignons untermischen und auch Fleisch dazugeben, alles leicht anbraten. Mit dem Spargelfond und der Sahne angießen, aufkochen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, und mit dem Schneebesen in die Pilz-
    Flüssigkeit rühren. Salzen, pfeffern und Petersilie unterrühren.

    Auflaufform mit der Pilzsauce dünn bedecken. Lasagneblätter darauf verteilen, dann den Spargel darauf geben, Pilzsauce und Lasagneblätter. Wiederholen und mit Pilzsauce abschließen. Butterflöcken darauf verteilen und 30 Minuten bei 200 Grad backen.

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    Kalb-Gemüse-Ragout unter der Blätterteighaube

    Bei Petra war es ein Hähnchen-Gemüse-Ragout, das sie unter der Blätterteighaube versteckt hat – bei mir wurde es ein Kalb-Spargel-Ragout, aber genauso gut verborgen.
    Fein wars! Wird es immer mal wieder geben.
    Blaetterteig Kalb Gegenlicht klein copyr



    Kalb-Gemüse-Ragout unter der Blätterteighaube

    2 große Portionen
    • 1 Scheibe Schinken
    • 2 Schalotten
    • 1 EL Butter
    • 250 g Spargel
    • 150 g festkochende Kartoffeln
    • 1 Zucchini
    • 1 EL gehackte Petersilie
    • 150 ml Spargelsud
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 100 g Creme fraiche
    • 200 g geschnetzeltes Kalb
    • Salz, Pfeffer, Peperoncini
    • 1 Lage Blätterteig (aus dem Kühlschrank, 30 cm Durchmesser)
    • 1 Eigelb
    Den Backofen auf 230°C vorheizen.

    Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser gar kochen, abgießen, auf die Seite stellen und auch 150 ml Spargelsud aufheben. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser fast gar kochen.
    Schinken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den klein geschnittenen Schalotten anbraten, Kalbfleisch zugeben und mitbraten. Die klein geschnittenen Zucchini zugeben. Mit Brühe und Spargelsud angießen und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche, Kartoffelwürfel, Spargelstücke und Petersilie zugeben. Alles zum Simmern bringen und mit Salz, Pfeffer und Peperoncini abschmecken.


    Eine feuerfeste runde Form (Durchmesser ca. 22 cm, Inhalt etwa 1 1/2 l) füllen. Den Blätterteig etwas größer als die Form ausrollen ausschneiden und nach Belieben Formen für die
    Dekoration daraus austechen. Die Blätterteigscheibe über die Form legen, die Ränder außen andrücken. Mit ausgestochenen Teigformen belegen. Mit Eigelb den oberen Teigdeckel bestreichen, die Ränder aussparen. In die Mitte des Deckels einen kleinen kreuzförmigen Schnitt anbringen.

    Blaetterteig Kalb seitlich klein copyr

    Die Form in den Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist.

    Blaetterteig Kalb fertig klein copyr
  • Beilage

    Mairübchen-Mousseline zum Kalbskotelett

    Eigentlich hatte ich ja nicht vorgehabt, am Gärtnerblog-Event im Mai teilzunehmen. Mairübchen sind hier schlecht zu bekommen und eine Idee, geschweige denn ein Rezept hatte ich auch nicht parat. Aber dann lief ich letztes Wochenende doch an einem Bund Mairübchen vorbei. Also habe ich in alten Heften geblättert und mich plötzlich an eine Rosenkohl-Mousseline erinnert. Klassischer Weise wird eine Mousseline mit Eigelb und Sahne gemacht. Ich habe mich für die “leichte” Variante entschieden und sie mit den Mairübchen zubereitet.

    Und so gab es ein Kalbskotelett, ganz natur gebraten, auf einer Mairübchen-Mousseline, dazu etwas gedünstete Zucchini und Reis.

    Die Mairübchen schmeckten ähnlich wie Kohlrabi – nur ohne den typischen Kohlgeschmack. Das hat uns gut gefallen und in Form einer leichten Mousseline war es mal etwas anderes.

    Mairuebchen klein copyr

    Mairübchen-Mousseline
    2 Portionen

    • 3 Mairübchen
    • 300 ml Milch (man kann auch Teile oder alles durch Sahne ersetzen)
    • 20 g Butter
    • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette

    Die Mairübchen schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen, Mairübchen dazugeben, kurz anbraten und mit Milch aufgießen. Auf kleiner Hitze die Würfel weichkochen, mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren nochmals gut aufmixen.

  • Suppe,  Vorspeise

    Kalte Avocado-Kefir-Suppe

    Der Herr der Cucina liebt Avocados und solche komischen Sachen wie Buttermilch, Kefir, Molke, … na ja, nicht so mein Ding. Als ich ihm kürzlich im Blog Rossa di Sera die kalte Avocado-Kefir-Suppe zeigte, war er deshalb auch Feuer und Flamme.

    Und so gabs es die Suppe für ihn als kleines Abendessen. Er findet, man könnte den Avocado-Anteil noch ein bißchen erhöhen, aber sonst war er begeistert – ein schöne Vorspeise oder mit einem frischen Baguette als Abendessen an heißen Tagen.

    Avocado Kefir klein copyr

     

    Kalte Avocado-Kefir-Suppe
    1 Portion als Haupt-, 2 Portionen als Vorspeise

    • 1/2 weiche Avocado (nächstes Mal etwas mehr)
    • 150 ml Kefir
    • Saft von 1 Limette
    • 1 Schalotte
    • 1 Frühlingszwiebel
    • Salz, Zucker, Peperoncini

    Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, mit dem Stabmixer fein pürieren. Eine Prise Salz und ein Prise Zucker zugeben und kräftig mit Peperoncini würzen. Fertig!

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    Spargelsalat mit gebackenem Ei

    Bei Eva gab es kürzlich frittierte Eier mit Spargel, die mir gut gefallen haben. Aber leider besitze ich keine Friteuse. Als ich aber dann die gebackenen Eier auf Spargelsalat bei Johann Lafer gesehen habe, fand ich das eine gute Alternative. Wie immer habe ich sein Rezept ein bißchen abgewandelt. Die Zubereitung ist sehr einfach – bis auf das Schälen der wachsweichen Eier. Da ist ein bißchen Fingerspitzengefühl gefragt.

    Das warme, noch etwas flüssige Eigelb zum Spargelsalat – sehr fein! Uns hat es als kleines Abendessen mit einem Glas Cutizzi und einem frischen Baguette an einem warmen Frühlingsabend ausgesprochen gut geschmeckt.

    Spargels Ei zu klein copyr


    Spargelsalat mit gebackenem Ei und Tomaten-Vinaigrette

    2 Portionen
    • 1 reife, aromatische Tomate
    • 1 Schalotte
    • 10 mittelgroße Spargelstangen (bei mir 20 Stangen Butterspargel)
    • etwas Zitronensaft
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Zucker
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 EL weißer Balsamico
    • 2 Eier
    • 3 EL Mehl (bei mir doppelgriffiges)
    • 1 verquirltes Ei
    • 50 g Semmelbrösel
    • Butterschmalz
    Die Tomate über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Anschließend vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

    Spargel schälen und die Enden kürzen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit Zitronensaft, Zucker und Butter aufkochen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze garen.

    Die Schalotten in 1 EL Olivenöl glasig andünsten, mit dem weißen Balsamico ablöschen und das ganz etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Tomatenwürfel und 3 EL Olivenöl unterrühren. Salzen, pfeffern.

    Die Eier ca. 5 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und vorsichtig pellen. Die Eier zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren. Die Eier im Butterschmalz von allen Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

    Spargels Ei auslaufen klein copyr

    Den Spargel abtropfen lassen, mit der lauwarmen Vinaigrette und den gebackenen Eiern anrichten.
  • Hotels,  Unterwegs in den USA

    USA – Las Vegas – The Palazzo

    Las Vegas – wir waren vorher zerrissen. Wirklich drei Nächte bleiben? Würde uns das gefallen? Wir haben es sonst nicht so mit Disneyland und Co. Aber auch das gehört zu einem Urlaub im Südwesten der USA, also rein ins “Vergnügen” und das beste daraus machen.

    Eigentlich kann man nur sagen: LUSTIG wars! Man muß sich im wahrsten Sinne auf das Gesamtgebilde einlassen. Fragen wie “Ist das sinnvoll?” “Kann man das Geld nicht besser ausgeben?” oder gar “Ist das ökologisch in irgendeiner Weise noch vertretbar?” darf man nicht stellen, sonst macht der Aufenthalt dort keinen Sinn.

    Es ist viel, viel Geld vorhanden, das mehr oder weniger sinnvoll, mehr oder weniger schön oder kitschig unter die Leute gebracht wird, um noch mehr Geld zu verdienen. Wir sind durch die großen Hotels gelaufen, haben gestaunt, den Kopf geschüttelt, gelacht, ein bißchen Geld verspielt, insgesamt nichts gewonnen, aber schöne Tage verbracht.

    Aber wie es sich für einen Aufenthalt in Las Vegas gehört, waren wir auch in einer Show. Die Auswahl ist groß, wir blieben aber ganz klassisch und gingen zu David Copperfield – und saßen auch noch in der ersten Reihe. Vorweg: Er hat ganz schön viele Falten. 🙂 Auf den Werbeplakaten lächelt er noch schätzungsweise mit gut 30 Jahren, jetzt ist er über 50, aber eine Ausstrahlung hat er immer noch.
    Und seine Show ist gut, sehr gut. Die Tricks sind eher klein (daß Theater faßt “nur” 1000 Personen und die Bühne ist nicht gigantisch), aber nicht minder beeindruckend. Er zaubert einfache Tricks unglaublich fließend und fasziniert durch die Leichtigkeit. Ein toller Abend.

    Blick auf Palazzo

    Und um das Vollprogramm Las Vegas komplett zu machen, haben wir uns beim ersten Mal für die Übernachtung ein Themenhotel (beim nächsten Mal würden wir abseits des Strips ruhiger übernachten) ausgesucht. Wir haben uns für den Komplex des Venetian entschieden und im dazugehörigen The Palazzo übernachtet. Gegönnt haben wir uns eine Luxury Suite im Concierge-Level (auf der Nationalpark-Runde, die nach Las Vegas folgen wird, wirds dann eher wieder das klassische Motel).

    Palazzo Luxury Suite Bett
    Palazzo Luxury Suite

    Palazzo Luxury Suite Bad

    Neben den “normalen” Suite-Annehmlichkeiten wie 67 qm Fläche, drei Fernseher (für zwei Personen(!), davon einer über dem Waschbecken), Telefon in der separaten Toilette (keiner rief uns an), ein wirklich tolles, bequemes, großes Bett, u.v.v.v.v.v.v.v.v.v.m. konnten wir den Concierge Level benutzen.

    Fruehstueck Palazzo

     

    Fruehstueck Palazzo Obst

    Palazzo HappyHour

    Dabei inbegriffen war morgens ein gutes Frückstücksbuffet, nachmittags Kuchen und am Abend Cocktails und kleine Snacks. Außerdem kann man dabei ganz wunderbar vom 23. Stock die Aussicht auf die Berge und die Stadt genießen.

    Gondelfahrt Venetian Markusplatz
    Seufzerbruecke

    Und um den Aufenthalt in Vegas noch richtig enden zu lassen, habe ich den Herrn der Cucina am letzten Abend zu einem “romantischen” Gondola ride auf dem Canale grande im Inneren des Venetian überredet.
    Begeistert war er ja nicht und ich vorher auch nicht so richtig überzeugt, aber: Es hat uns beiden viel Spaß gemacht. Man wird von einem Gondoliere (bei uns tatsächlich ein Italiener, der als Kind in die USA kam) durch den Canale geschippert (alles elektrisch!), muß sich auch noch anschnallen und wenn man ihn dann nett dazu auffordert, schmettert er (gar nicht schlecht) auf Italienisch noch ein paar Liedchen.

    Also: Las Vegas immer wieder, aber drei Tage am Stück reichen.
    (Über das Essen in Las Vegas berichte ich dann in den nächsten Tagen.)

    David Copperfield im MGM Grand, Hollywood Theatre
    (99 Dollar auf allen Plätzen, entsprach 75 Euro im April 2009)

    The Palazzo Resort Hotel Casino
    3325 Las Vegas Blvd. South
    Las Vegas, NV 89109
    Telefon 001 – 702 – 607 7777

    Übernachtung in der Luxury Suite im Concierge Level
    (259 Dollar die Nacht für die Suite und zwei Personen, inkl. aller o.g. Annehmlichkeiten und einigen mehr, entsprach 197 Euro im April 2009)

    Gondola Ride im Venetian
    1/4-stündige Fahrt mit der Gondel zwischen 10 – 23 Uhr
    (16 Dollar pro Person, entsprach 12 Euro im April 2009)

  • Hotels,  Restaurants,  Unterwegs in den USA

    USA – Death Valley – Übernachten und Essen

    DV Sonnenaufgang

    Sonnenaufgang in Furnace Creek

    Im Death Valley gibt es keine große Auswahl an Übernachtungs- und Essensmöglichkeiten. Wir haben uns wegen der zentralen Lage für die Furnace Creek Ranch entschieden und eine Cabin (Holzhütte mit Blechdach) mit einem Queen-Bed und Dusche sowie WC gebucht.

    Furnace Eingang
    Cabin

    Die Zimmer sind einfach gehalten, aber sauber und ordentlich, wenn auch sehr klein. Im Sommer möchte ich – trotz der vorhandenen Klimaanlage – hier nicht übernachten, das wird dann bestimmt “kuschelig warm”.

    Gegessen haben wir im 49’er Cafe. Dort gibt es Frühstück, Lunch und Dinner. Die Hamburger, Sandwiches und Salate sind in Ordnung. Der French Toast des Herrn der Cucina zum Frühstück hätte für eine kleine Familie gereicht:

    French Toast

    Und während des Frühstücks kann man auch gleich auf dem Tisch seine Tagestour planen:

    49er Tisch

    Auf dem Gelände der Ranch befinden sich außerdem noch ein sehr gut sortierter Supermarkt als auch das Borax-Museum. Um 1870 wurde im Death Valley Borax gefunden und abgebaut, ein Mineral, das vor allem für die Glasherstellung und Seifenindustrie benötigt wird. Das Freilichtmuseum umfaßt alte Züge, Droschken, Wasserräder u.v.m.

    Borax Tonne
    Muehle Borax

    Und jetzt gehts ab nach Las Vegas!

    Sonnenuntergang Furnace

    Sonnenuntergang in Furnace Creek

    Furnace Creek Inn + Ranch Resort
    Highway 190
    Death Valley, CA 92328

    Telefon 001 – 760 – 786 2345
    Telefax 001 – 760 – 786 2514

    Einfache Hütte mit Queen-Bed, Kaffeemaschine, Dusche/WC, Telefon, TV und Klimaanlage
    (147 Dollar für zwei Personen in der Cabin, entsprach 112 Euro im April 2009)

  • Backen

    Gâteau tatin à la banane & au citron vert

    Manchmal kommt es geballt und dann ist wieder wochenlang nichts los. Diese Woche häuft sich die Kultur außerhalb der Cucina: Sonntag flog der Holländer ganz wunderbar durch das Nationaltheater, am Montag wurde viel (nachdenklich) gelacht im Lustspielhaus beim politischen Kabarett mit Django Asül und gestern war es sehr romantisch (Grieg und Schumann) bei den Philharmonikern unter der Leitung von Christian Thielemann.

    Da bleibt nicht mehr viel Zeit zum Kochen und Essen. Gestern gabs deshalb vor dem Konzert einen späten Nachmittags-“Kaffee und Kuchen” statt Abendessen .

    Die Entscheidung für den Kuchen fiel spontan. Gestern erst veröffentlichte Marion in ihrem Blog Tomaten Quiche das Rezept für eine Gâteau tatin à la banane & au citron vert und gestern mittag war er schon bei mir im Ofen. Alle Zutaten waren vorhanden, sogar die Limette.
    Ein superschneller Kuchen, der durch die mit der Karamellsauce fast schon kandiert scheinenden und schmeckenden Bananen schön aussieht und sehr gut schmeckt. Ich würde den Limettensaft nächstes Mal durch Zitronensaft ersetzen. Der Geschmack wäre dann ein bißchen runder.

    Bananenkuchen oben klein copyr


    Gâteau tatin à la banane + au citron vert
    18 cm Springform

    • 2 Bananen
    • 200 g Zucker
    • 2 EL Wasser
    • 1 Limette
    • 2 Eier
    • 120 g Mehl
    • 100g flüssige Butter
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 2 Päckchen Vanillezucker

    Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Bananenkuchen Bananen klein copyr

    Die Backform gut einfetten oder mit Backalufolie auslegen. Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Boden der Form mit den Scheiben auslegen.
    Aus 100g Zucker und 2 EL Wasser eine Karamellsauce herstellen (bei meiner Crème caramel habe ich das beschrieben), den Saft der Limette zum Schluß zugeben und die Sauce über die Bananen gießen.

    Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen und über die Bananen gießen.

    Bananenkuchen Detail klein copyr

    Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen in der Form erkalten lassen, damit der Karamell fest wird, dann auf einen Teller stürzen.

    Bananenkuchen seitlich klein copyr

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    USA – Death Valley

    Da heute Feiertag ist, geht unser Reisebericht weiter:

    Auf das Death Valley war ich in unserem Urlaub am meisten gespannt. Schon die Fahrt hinab und hinein ist ein toller Eindruck. Wir kamen von Westen und fuhren über Panamint Springs und das Panamint Valley ins Death Valley.
    Panamint Valley

    Berühmt ist das Tal wegen seiner Trockenheit und der Hitze, die im Sommer auftreten kann. Der tiefste Punkt der USA, Badwater, liegt 85,5 Meter unter dem Meeresspiegel.

    Badwater

    Durch die Lage, umgeben von hohen Gebirgen (z.B. Panamint Range mit dem 3366 m hohen Telescope Peak) und fünf Gebirgszügen auf der kurzen Strecke zwischen dem Pazifik und dem Tal, gehört es zu den trockensten Gegenden der Erde, außerdem ist es eine der heißesten der USA.

    Devils Golf Course

    Am meisten hat uns die unglaubliche Vielfalt in Formen und Farben überrascht und fasziniert, wir hatten uns das viel eintöniger vorgestellt. Weiß, gelb, grau, braun, anthrazit – alles ist vorhanden. Wir kamen aus dem “Knipsen” nicht mehr raus.
    Außerdem hatten wir das Glück, tagsüber nur zwischen 25 und 30 Grad zu haben, so daß ohne Probleme kurze Wanderungen (wir waren im Salt Greek, am Badwater Point, am Devils Golf Course sowie in der Salzpfanne und an der Harmony Borax Works) möglich waren und auch kein Problem mit dem Auto und Kühlwasser zu befürchten stand.

    Und die Fahrt zu den zwei Aussichtspunkten am östlichen Rand des Death Valleys, Zabriskie Point und Dante’s View, sind UNBEDINGT lohnenswert. Sie geben nochmals einen Überblick über die Größe des Tals.

    Zabriskie Point
    Zabriskie

    Dantes View

    Anfang diesen Jahres gab es einen der seltenen kräftigen Regenschauer, so daß wir die wunderbare Ausnahme erlebten, Bäche, Fische und Blumen im Death Valley sehen zu können.

    DV Blumen
    Blumen

    Pupfish
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    Lammkeule mit Oliven-Kapern-Thymian-Kruste

    Am vergangenen Freitag habe ich beim Metzger eine Scheibe von der Lammkeule mitgenommen, ein wunderbares Stück. Aber was damit machen? Nur so braten?
    Aber für was gibt es gespeicherte Rezepte? Mal wieder Lafer, aber doch völlig abgewandelt: Aus dem Lammcarré mit Zitronen-Kapern-Haube wurde ein Stück Lammkeule mit Oliven-Kapern-Thymian-Kruste, und ich habe das Fleisch bei höherer Temperatur gebraten.
    Gut wars! Die Kruste war sehr fein, gar nicht dominant, wie man vielleicht im ersten Moment annehmen würde.

    Lamm couscous mit Beilagen fertig klein copyr



    Lammkeule mit Oliven-Kapern-Thymian-Kruste
    3 Portionen

    • 30 g Kapern
    • 30 g kleine ungewürzte schwarze/braune Oliven
    • 5 Thymianzweige
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Scheibe von der Lammkeule (ca. 400 g) oder 2 Lammcarré
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 3 Zweige Thymian
    • Salz, Pfeffer
    • 150 g Instant-Couscous
    • 3 Thymianzweige
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 EL sehr kleine schwarze/braune Oliven
    • 0,5 Bund glatte Petersilie
    • 150 g Naturjoghurt
    • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
    Lamm couscous roh klein copyr

    Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Die Kapern, die Oliven, Knoblauchzehe und die Thymianblätter fein hacken und mit dem Olivenöl mischen.

    Lamm couscous Pfanne klein copyr


    Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Rosmarin und zwei Thymianzweige dazu geben. Das Fleisch in eine flache Form geben, mit der Kapern-Mischung bestreichen und im Backofen 20 bis 25 Minuten garen.

    Lamm couscous form klein copyr


    Petersilie klein schneiden, mit dem Joghurt mischen und gut würzen.

    Couscous nach Packungsanleitung garen und kurz vor Schluß die Blättchen von drei Thymianzweigen, sowie ein Eßlöffel Oliven und den Zitronensaft untermischen. Gut würzen. (Ich habe auch noch etwas vom Lamm-Bratensaft untergerührt.)

    lamm couscous fertig klein copyr