• Uncategorized

    Zwei Food-Blogger auf der Wiesn


    18.45 Uhr am Böhmerwaldplatz – letzter Wagen, letzte Tür der U4 – blogger-blind-date!

    Martina von Kitchenroach ist zur Zeit in München und was liegt da näher, als sich zu treffen? Und wo geht man zur Zeit hin? Natürlich auf die Wiesn – und da sie auch so wiesn-verrückt ist wie ich, war das Ziel ein gemütlicher abendlicher Bummel.

    Wuerstl klein copyr

    Wir hatten sehr viel Spaß dabei. Hier und da wurde geschnupperT, eine Rostbratwurstsemmel gegessen, …

    Weissbier Weinzelt klein copyrWeinzelt klein copyr

    … ein oder auch zwei Weißbier im Weinzelt getrunken, Mandeln und Nüsse verkostet (die mit Schoko-Chili waren unverschämt scharf) und noch beim ein oder anderen Fahrgeschäft zugeschaut.

    Nuesse klein copyr

    Und natürlich haben wir viel geratscht – lustiges und ernstes, Lebensgeschichten wurden ausgetauscht und über Blogs, das Bloggen und das Essen gings auch. 😉 Die Lebkuchenherzen mit den klassischen Sprüchen wurden nicht gekauft, sondern nur begutachtet.

    Herzerl klein copyr

    Schee wars!

  • Uncategorized

    Lauwarmer Mortadella-Salat


    Bei Claudia hatte ich kurz vor unserem Urlaub den lauwarmen Mortadella-Salat entdeckt, den ich beim ersten Durchlesen schon sehr ungewöhnlich fand. Aber warum nicht? Also Rezept ausgedruckt und mit nach Italien genommen, wo es gute Mortadella und noch bessere grüne Bohnen gibt.
    Den Basilikum habe ich durch Petersilie ersetzt – ich finde Basilikum oft zu dominierend in Gerichten und irgendwie schien er mir nicht zu passen. Und die Kartoffelwürfel habe ich kurz vorgekocht, ich mag roh gebratene Kartoffeln nicht so gern.

    Der Salat hat sehr gut geschmeckt, war aber schon sehr kräftig und deftig für die Jahreszeit, schon eher ein Gericht für die ersten kühlen Herbstabende.

    Salat klein copyr


    Lauwarmer Mortadella-Salat
    4 Personen
    • 300 g Mortadella, in Würfel von ca. 1/2 cm Kantenlänge geschnitten
    • 200 g grüne Bohnen
    • 3 Kartoffeln, gewürfelt (gleich Größe wie die Wurst)
    • 1/2 Bund Petersilie
    • Olivenöl
    • Aceto Balsamico
    • Butter
    • Salz, Pfeffer
    Die Kartoffelwürfel in Salzwasser fast gar kochen, abseihen, beiseite stellen. Bohnen abspitzeln, ggf. Fäden ziehen und in Salzwasser gar kochen. Dann abschrecken, damit die Bohnen ihre Farbe nicht verlieren. Bohnen in kleine Stücke schneiden.

    Mortadellascheibe klein copyr

    Mortadellawürfel in etwas Butter anbraten bis sie leicht golden sind, aber noch nicht zu knusprig. Dann die Kartoffelwürfel kurz mitbraten. Mit der klein gehackten Petersilie und den Bohnen vermengen. Mit Salz und Aceto Balsamico abschmecken.

    Vor einem Jahr in der Cucina: Macedonia
  • Einkäufe

    Giuggiole

    Für 8 Euro das Kilo sind mir in diesem Jahr auf den Märkten in der Romagna Kisten mit Giuggiole aufgefallen – das erste Mal. Ich kannte sie bis jetzt nicht. Auf Nachfrage bei Nadia und Giorgio vom Bagno Umberto wurden wir aufgeklärt:

    Giuggiole alle klein copyr

    Es handelt sich um Früchte, die an nicht besonders hohen Bäumen wachsen. Sie lassen sich gut vermehren (einfach ein paar Früchte liegen lassen und schon wurzeln sie). Die Kinder lieben sie und so haben viele Familien einen Baum im Garten stehen. Geschmacklich bewegen sie sich im Bereich von Trauben, von der Konsistenz ähneln sie Äpfeln.

    Giuggiole nah klein copyr

    Verarbeitet werden sie eher selten – ein Likör wird daraus zubereitet, den ein findiger Hersteller “brodo di giuggiole” genannt hat. Brodo di giuggiole ist der italienische Ausdruck für Verliebte, die im siebten Himmel schweben.

  • Pasta,  Suppe

    Pasta e fagioli

    Drei große Taschen mit Obst und Gemüse kamen am Samstag auch mit im schon wieder mit so vielen guten Sachen beladenen Auto von Italien nach München. Und das muß natürlich auch verarbeitet werden.

    Borlotti lang klein copyr

    Es ging gleich mal los mit den frischen Borlotti-Bohnen – ganz klassisch zu ‘Pasta e Fagioli’. Dafür gibt es sicher viele, viele Rezepte von verschiedenen italienischen Großmüttern, als auch in vielen Blogs.

    Hier meine Version des italienischen Klassikers:

    PastaFagioli klein copyr


    Pasta e fagioli
    4 Portionen als Vorspeise

    • 500 g frische Borlotti-Bohnen in der Hülse (ausgelöst sind das bei mir zwei Handvoll Kerne) – auch mit getrockneten Bohnen möglich
    • 3 Tomaten
    • Salz und Pfeffer
    • 2 Blätter Salbei
    • 1 kleiner Zweig Rosmarin
    • 2 EL Olivenöl
    • 100 g Penne piccole rigate – oder auch selbst gemachte Nudeln

    Borlotti Tisch copyr klein

    Die Bohnenkerne auslösen, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.

    Borlotti Schuessel klein copyr

    Die Kerne sollten gut mit Wasser bedeckt sein. Tomaten schälen, vierteln und zusammen mit Salbei, Rosmarin und dem Olivenöl dazugeben.

    Borlotti Topf klein copyr

    Köcheln lassen – ca. 2 Stunden, sollten die Bohnen nicht mehr mit Wasser bedeckt sein, immer wieder etwas zugießen. Wenn die Suppe schon leicht eingedickt ist, die Nudeln zugeben.

    Sobald die Nudeln gar sind, servieren!

  • Uncategorized

    Ende der Urlaubszeit


    Die letzten zwei Wochen waren hier in der Cucina Casalinga „vorgeblogt“.

    Strand klein copyr

    Wir waren für zwei Wochen in Italien am Meer, in Milano Marittima (Cervia). Durch sein Thermalbad, viele Villen, wenig große Hotels und eigentlich fast nur italienische Gästen sowie einer edlen Shopping-, Night-Club- und Gastronomie-Szene stirbt der Ort selbst im Winter nicht aus, sondern es herrscht immer wieder reges Treiben.

    Seit 25 Jahren ist es immer wieder eine Sommerheimat für mich (wenn man die Zeit ausnimmt, in der ich es „uncool“ fand, mit den Eltern weg zu fahren oder später dahin zu fahren, wo man eben mit den Eltern früher Urlaub machte).
    Inzwischen ist das Vergangenheit, der Herr der Cucina wurde mit der Italien-Liebe und im Speziellen mit dem Milano Marittima Virus angesteckt und so kommen wir immer wieder hierher. Es wird gelesen, am Strand spazieren gegangen, geradelt, Golf gespielt oder einfach nichts getan – richtig schöne Erholungsurlaube.

    Buecher klein copyr

    Früher war ich mit meinen Eltern für drei Wochen in einem Hotel – jetzt sind wir in einer großen Ferienwohnung „gelandet“. Wenn wir Lust haben, wird eingekauft und gekocht, wenn nicht, wird entweder am Strand oder in einem der vielen Restaurants gegessen.

    Da wir zu den wenigen Deutschen gehören, die hier beim Metzger, Bäcker oder Gemüsehändler einkaufen, werden wir jedes Jahr wieder freudig begrüßt. Mauro, der Metzger, kann mich nicht mit der Tüte vom Fischhändler vorbeilaufen sehen, ohne mir nicht ein Stück „Fleisch für den Mann“ mitzugeben, denn Fisch ist doch kein richtiges Essen.
    Und die Gemüse-Bestellung, die ich nach vielen Einkäufen und vor der Heimfahrt abgebe, löst jedes Mal Kopfschütteln und die Frage aus, ob es denn in Deutschland keine Tomaten gebe.
    Fruehstueck klein copyr
    Ein klassisches Ferien-Frühstück – mit frischem Obst, Pane pugliese, Bomboloni, SZ – 
    nur der Kaffee ist noch “in der Mache”

    Inzwischen sind wir wieder – rechtzeitig zur Wiesn-Zeit – zurück in München, die Arbeit hat uns morgen wieder, ab jetzt wird wieder kommentiert und frisch geblogt. Ein bißchen schnelle Küche aus der italienischen Ferienwohnung, sowie ein paar Urlaubs- und Restaurant-Berichte werde ich Euch aber nicht „ersparen“ können.

    Andiamo!

  • Restaurants,  Unterwegs in Österreich

    A – Kitzbühel – Hotel zur Tenne – Essen

    Über unseren Ausflug nach Kitzbühel, die Übernachtung im Hotel zur Tenne sowie unsere Wanderung zum Kitzbüheler Horn habe ich ja schon berichtet. Jetzt steht noch ein Bericht über das Essen aus. 🙂 Wir hatten in unserem Wochenend-Arrangement Halbpension und den Nachmittags-Kuchen und -Kaffee inkludiert.

    Am ersten Abend saßen wir auf der Terrasse mit Blick auf die Fußgängerzone und nahe am Freitagabend-Konzert der Stadtkapelle Kitzbühel. Das war – trotz unserer anfänglichen Zweifel – sehr nett, denn das Niveau der Musiker war hoch und die gewählten Stücke eher traditionell. Das ging gut. Wir haben es nämlich gar nicht mit Pseudo-Blas/Volks-Musik.

    Zum Essen gabs aber auch was:

    Couscous Zucchinibluete klein copyr

    Paprika-Couscous-Wildkräuter-Salat
    sowie eine gefüllte und frittierte Zucchiniblüte

    Die mit Couscous- Salat gefüllte Blüte möchte ich auf jeden Falle einmal selbst ausprobieren. Mal eine andere Füllung.

    Zwiebelrostbraten klein copyr
    Zwiebelrostbraten mit Kartoffeln und Speck-Bohnen

    Schokomousse klein copyr
    Schokoladen-Mousse mit gemischten Beeren
    2 Portionen für den Herrn der Cucina

    Apfelkuchen klein copyr

    Nach unserer Wanderung am darauf folgenden Tag zum Kitzbüheler Horn gabs Kaffee und Kuchen. Frisch und sehr fein.

    Und am zweiten Abend wählten wir

    Tatar klein copyr
    Beef tatar auf Toast für den Herrn der Cucina

    Lachs klein copyr
    Kross gebratener Lachs mit Frühlingslauch und Gnocchi für den Herrn der Cucina

    Pfifferlinge klein copyr

    Cremiges Eierschwammerlgulasch mit Bandnudeln für mich

    Passionsfruchtsorbert klein copyr
    Himbeermousse mit Passionsfruchtsorbet und Knusperkrokant für den Herrn

    Die Küche zeigte sich trotz meiner vielen Allergien sehr flexibel. Insgesamt waren wir mit Essens-Qualität, Zubereitung und mit dem Service sehr zufrieden.

    Hotel Zur Tenne

    Vorderstadt 8 – 10
    A – 6370 Kitzbühel
    Telefon 0043 – 5356 – 6 44 44 – 0
    Telefax 0043 – 5356 – 6 48 0 – 356

  • Dessert,  Einkäufe

    Desserts für den Herrn der Cucina

    Ich backe nicht besonders gern – ich koche doch viel lieber. Vielleicht liegt das auch daran (aber nicht nur), daß sich bei mir die Kalorien relativ direkt und unvermittelt in Kilogramm an meinen Hüften (und nicht nur da) umwandeln.

    Der Herr der Cucina hat dieses Problem so gut wie gar nicht. Und um seinen Zuckerspiegel hoch zu halten, bringe ich immer mal wieder ein kleines Küchlein für ihn als Nachspeise vom Einkaufen oder aus der Stadt mit.

    Hier ein kleine Auswahl – vielleicht die eine oder andere Inspiration für die eine oder den anderen von Euch BäckerInnen:

    Cassis Mousse klein copyr
    Cassis-Mandelcreme-Toertchen klein copyr
    Joghurt Erdbeer Toertchen klein copyr
    JoghurtToertchen klein copyr
    MangoToertchen klein copyr
    JoghurtToertchen 2 klein copyr

  • Uncategorized

    Spaghetti ai capperi e limone


    An einem der heißen August-Tage gab es abends – es war heiß, aber wir hatten Hunger – dieses erfrischende Pasta-Gericht von Robert.
    Wirklich ideal mit einem Glas gut gekühlten Weißwein in Abendsonne zu genießen, ein wahres Sommergericht.

    Der Vollständigkeit halber das Rezept von Robert:

    Sommer Kapern klein copyr

    Spaghetti ai capperi e limone
    2 Portionen
    • 80 ml natives Olivenöl
    • 80 ml Gemüsebrühe
    • Saft einer Zitrone (50 ml)
    • etwas Zitronenabrieb
    • 40 g Kapern (Pantelleria, gut gewässert um die Salzkristalle zu entfernen)
    • 30 g Butter
    • 1 Bund Petersilie
    • 3 Zweige Basilikum
    • 1 Zweig Zitronenthymian
    • Salz, Pfeffer
    Olivenöl, weiche Butter, Zitronensaft und -abrieb, Gemüsebrühe und die Hälfte der Kapern mit dem Stabmixer zu einer Emulsion aufmixen, abgezupften Zitronenthymian zugeben und beiseitestellen, bis die Spaghetti al dente sind.
    Spaghetti kochen, abgiessen, zurück in den Topf geben, die Oliven-Zitronen-Emulsion übergiessen und etwa 2 Minuten erhitzen, damit die Sauce warm und teilweise von der Pasta aufgesogen wird.
    Zum Schluss die feingeschnittenen Kräuter und die restlichen Kapern untermischen und sofort servieren.

  • Uncategorized

    Cosce di pollo al forno alle erbe aromatiche


    Heute mach ich es mir mal so einfach, wie das Gericht ist: Schnelle Sonntagmittag-Sommerküche

    Huhn roh klein copyr

    Einfach zwei Hühnerkeulen oder auch mehr mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter dazugeben. Für ca. 30 Minuten bei 170°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen schieben. Pellkartoffeln vom Tag zuvor schälen, zum Huhn geben und noch mal 10 Minuten backen.

    Huhn fertig nah klein copyr

    Fertig!

  • Uncategorized

    Dinner for one IV – Gemüse-Rührei mit Tomatensalat


    Auch ein Klassiker in meiner Dinner-for-one-Mittagsküche, denn die Zutaten (in verschiedenen Variationen) sind meist im Haus: Gemüse mit Rührei und nicht anders herum, denn das Gemüse hat klar die Nase vorn.

    Ruehrei klein copyr

    Beim letzten Mal zum Beispiel eine Zucchini, sechs Champignons, eine Scheibe Schinken und zwei Eier sowie Salz, Pfeffer und frischen Thymian. Dazu ein Tomatensalat und alles ist gut.