Werbung – Der Aufenthalt in diesem Hotel war für uns kostenfrei. Das Hotel hat es uns überlassen, ob wir überhaupt und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.
Während unseres Wochenendes im “Kempinski Das Hotel” in Jochberg waren wir abends zweimal im Hotel-Restaurant “Steinberg” essen. Die Küche wird mediterran beeinflußt und ist regional geprägt. Tirol ist spürbar. Viele heimische Produkte kommen auf den Teller.
Küchenchef Caspar Bork hat uns mit seinem Restaurant und seiner Küche überzeugt. Selten wurden meine Allergie so perfekt beachtet und trotzdem ein stimmiges Menü gezaubert.
Aber seht selbst:
Neben dem “Weinkeller” befindet sich der Eingang.
Am ersten Abend wurde uns das Halbpension-Menü serviert – für den Herrn der Cucina gab es …
Geräucherte Forelle – Kartoffelespuma – Bauernbrot
Seeteufelmedallion – Tomatenschaum – Fenchel
Backfisch vom Kabeljau – Süßkartoffelpommes – Sauce Tatar
Käse vom heimischen Bergbauern – Feigensenf – Traubenchutney
Garnelen mit Kartoffelchips
Rindersuppe mit Tafelspitzwürfeln
Entrecôte mit mediterranem Gemüse
Topfenpalatschinken
Am zweiten Abend genossen wir das Degustationmenü mit acht Gängen. (Hier habe ich nur die Teller des Herrn der Cucina fotografiert, meine Speisen waren an die Allergien angepaßt.)
Kaisergranat | Waldbeeren | Kalbskopf
Kaspressknödel | Kopfsalat | Nussbutter
(Dieser Gang gefiel mir sehr gut – der frische Kopfsalat macht sich toll zum Knödel.)
Rindertatar | Speckschaum | Weck-Gemüse
Bauernbrot | Jochberger Lamm-Kompott | Tiroler Kaminwurz
(Der Lieblingsgang des Herrn der Cucina.)
Preiselbeer Sorbet | Knolle 15
(Knolle 15 ist ein Kartoffelschnaps.)
Knusper Butt | Kokos | Trüffel
Kalbsbacke | Sellerie | Ofenschlupfer
(Mein Lieblingsgang – ich mag Bäckchen sehr.)
Mandarine | Wildkräuter | Topfen
Wir waren nach diesen Gängen sehr zufrieden und glücklich. Was wir uns allenfalls noch gewünscht hätten? Eine passende Weinbegleitung zu diesem exzellenten Menü.
Ein Pinot Bianco “Kastelaz” von Elena Walch aus dem Jahr 2012 war unsere Wahl.
Wir hatten zwei sehr genußvolle Abende.
Kempinski Hotel Das Tirol
Kitzbüheler Straße 48
6373 Jochberg
Österreich
Telefon +43 – 5355 – 50100