• New York City,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Rockefeller Center

    Weiter gehts mit den Urlaubseindrücken aus New York:

    Man muß sich ja den ungewohnten Höhen ein bißchen annähern. Gewohnt haben wir im 26 Stock, was mir noch in meiner Vorstellung in Deutschland extrem hoch vorkam – obwohl ich selbst viele, viele Jahre im sechsten Stock gewohnt und auch ein paar Jahre im 12. gearbeitet habe.

    Und das Empire State Builing stand natürlich auch auf der Besichtigungsliste. Aber zuerst mal fuhren wir – eher ungeplant – auf das Rockefeller Center mit seiner Aussichtsplattform “Top of the rock”. Mit seinen 70 Stockwerken eine gute Annäherung an die 102 des Empire State Buildings – auf das Foto paßte das Gebäude trotzdem nicht:

    Rockefeller Center oben

    Rockefeller Center unten
    Als wir nämlich das Rockefeller Center inkl. der Radio City Hall (in der wir abends die Show “Zarkana” des Cirque de Soleil anschauten) durchstreiften, gab es keine Warteschlange, um in den 70. Stock zu fahren.

    Also gings kurz entschlossen nach oben … mit der Rolltreppe:

    RFC Rolltreppe nach oben

    Nein, nein 🙂 … nur der letzte Stock wird mit einer Rolltreppe gemeistert, der Rest ganz klassisch mit dem Aufzug.

    Ein wunderbarer Blick in alle Richtungen, im Vergleich zum Empire State Building viel Platz und – durch die vielen Hochhäuser rundherum auch kein unangenehmes Gefühl – da wird Höhe relativ.

    RFC CentralPark
    Richtung Norden – Central Park

    RFC Blick S
    Richtung Süden – Empire State Building

    RFC New Jersey
    Richtung Westen – New Jersey

    Die Aussichtsplattform befindet sich auf dem General Electric Building – eines der 21 Hochhäuser, aus dem sich das Rockefeller Center zusammensezt. Alle sind im Art-Déco-Stil in der 1920er- und 1930er Jahren gebaut und geben eine stilistische Einheit.

    Gegenüber dem Rockefeller Center steht die größte Kirche New Yorks, die St. Patricks Cathedral, deren Turmspitzen auch schon 100 Meter hoch sind. Von oben wirkt sie klein. Wenn man sich aber dann verdeutlicht, daß sie etwas größer ist als die Münchner Frauenkirche, merkt man, wie sich die Relationen in New York verschieben.

    RFC StPatricks Cathedral

    StPatricks Cathedral

    Rockefeller Center
    Top of the Rock – Aussichtsplattform
    30 Rockefeller Plaza (Eingang 50th Street)
    New York, NY 10112

    Telefon (001) 212 – 698 2000

    Geöffnet täglich 8 – 24 Uhr
    Eintrittspreise:
    Erwachsene $23, Kinder $15
    während Sonnenaufgang und -untergang Erwachsene $35, Kinder $17

  • New York City,  Restaurants,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Philip Marie Restaurant

    Weiter gehts mit den Urlaubseindrücken aus New York:Am ersten Sonntag in New York machten wir vormittags einen gemütlichen Spaziergang durch Chelsea und inspizierten den High Line Park – eine Parkfläche, die auf hochgelegten Eisenbahngleisen durch das Engagement einer Privatinitiative entstanden ist.
    Der Park erstreckt sich von der Gansevoort Street bis zur 30th Street auf der Westside, rund 1,6 km – dabei hat man Einblicke ins momentan trendige Meatpacking District oder Ausblicke auf den Hudson River, während man durch Bäume, Strauden und Büsche schlendert. Insgesamt wurden ca. 200 verschiedene Pflanzenarten im High Line Park gepflanzt.

    Philip Marie aussen

    Danach gings ins Westvillage, wo wir im Philip Marie landeten. Das Restaurant war mittags gut besucht und auf der Speisekarten war für uns alle etwas zu finden. Die Wahl war sehr gut.

    Wir entschieden uns für

    PhilipMarie Burrito
    New Langoustine Burrito (Langoustine Tails, Rice, Beans, Melted Pepper-Jack Cheese in Flour Tortilla, topped with Sliced Avocado and Alberto’s Spicy Salsa Verde)

     

    PhilipMarie Wrap
    Grilled Chicken BLT Wrap (Bacon, Lettuce, Tomatoes, Red Onions, Avocado, Spice Mayo)

     

    PhilipMarie Burger
    Char-grilled 1/2 lb. Steak Burger with Lettuce, Tomato, Onion and Fries

     

    Und für die, die es mögen, gabs:

    PhilipMarie MothersMilk

    Wir bezahlten für drei Hauptspeisen, zwei Bier und einen Softdrink knapp 50$, das entsprach 35 Euro im Juni 2011.

    Philip Marie Restaurant
    569 Hudson Street at West 11th Street
    New York, NY 10014

    Geöffnet Dienstag bis Sonntag
    Telefon (001) 212 – 242 6200
    Telefax (001) 212 – 242 1278

  • Fleisch,  Hauptspeise

    Pochiertes Rinderfilet mit leichter Joghurtsauce

    Nach der pochierten Lammkeule probierte ich mich letztes Wochenende mal am Pochieren eines Rinderfilets aus. Zart, wunderbar gegart, zergeht auf der Zunge. Eigentlich wollte ich eine Sauce Bernaise dazumachen, aber es war mir zu warm. So habe ich eine einfache, kalte Sauce “zusammengerührt”.

    Ein paar kleine Grenaille-Kartoffeln habe ich mit dem Fleisch gegart, grüne Bohnen mit Zwiebeln gabs dazu.

    Rinderfilet pochiert

    Pochiertes Rinderfilet mit leichter Joghurtsauce
    2 Portionen

    • 1 l Fleischbrühe, kräftig gewürzt
    • 1 Stück Rinderfilet (je nach Hunger, bei uns 300 g)
    • 1 Thymianzweig
    • 1 Lorbeerblatt

    Sauce

    • 4 EL Sahne
    • 4 EL Joghurt
    • 1 TL Senf
    • Piment d’Espelette
    • Salz, Pfeffer

    optional:

    • Grenaille-Kartoffeln zum Mitgaren

    Rinderfilet roh

    Fleisch binden. Brühe mit Gewürzen zum Sieden bringen, Filet hineingeben und ca. 20 Minuten pochieren. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.

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    Terrine de Saumon – Lachsterrine


    Gefunden habe ich das Rezept im französischen “Saveurs” Nr. 184 – eine Lachsterrine, leicht und ohne Sahne, nur mit einer Bechamelsauce als Grundlage. Das gefiel mir gut.

    Um es kurz zu machen – schmeckt super, geht schnell, läßt sich toll vorbereiten – auch in größeren Mengen. Also auch eine ideale Vorspeise für Gästerunden. Sie ist leicht und schmeckt auch gut gekühlt an heißen Tagen.

    Lachsterrine gestuerzt
    Lachsterrine – frisch aus der Form gestürzt

    Terrine de Saumon – Lachsterrine
    Vorspeise für 8 Personen

    • 500 g Lachsfilet
    • 70 g Tomatenmark
    • 75 g Mehl
    • 330 ml Milch
    • 40 g Butter
    • 1 EL gehackte Petersilie
    • 3 Eier
    • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette

    Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    Lachsterrine Lachs

    Den Lachs in heißem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und auf die Seite stellen.
    Butter in einem Topf schmelzen, Mehl in einem Schwung zugeben und gut mit Hilfe eines Holzlöffels unterrühren. ca. 2 Minuten unter Rühren erwärmen und leicht bräunen. Milch langsam zugießen und gut vermischen.
    Ca. 5 Minuten minimal köcheln lassen, dann Tomatenmark und Petersilie unterrühren. Würzen.

    Lachsterrine Cutter

    Zusammen mit dem Lachs im Mixer pürieren. Die verklepperten Eier unterrühren. In eine Kastenform füllen, ins Wasserbad stellen und für 90 Minuten im Ofen garen lassen.

    Mindestens 12 Stunden kühlen und dann mit einem Salat, Baguette und einem Glas trockenem, kräftigen Weißwein servieren.

    Lachsterrine Teller
  • New York City,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Farmers Market am Union Square

    Weiter gehts mit den Urlaubseindrücken aus New York:

    In New York gibt es Einkaufsmöglichkeiten für Lebensmittel, die keine Wünsche offen lassen, über einige werde ich noch berichten.

    Die Farmers Markets, die immer öfters zu finden sind, haben wir ein paar Mal besucht – mal zufällig, weil wir gerade vorbeigeschlendert sind, mal zielstrebig, wie der Besuch des größten, samstags am Union Square.

    Frische Früchte und Gemüse, Fleisch, Fisch, Käse, Brot, Marmelade, Wein, Saft, Blumen – alles ist zu finden. Laßt einfach die Bilder auf Euch wirken!

    UnionSquare FarmersMarket Wurzelgemuese
    UnionSquare FarmersMarket Rueben
    UnionSquare FarmersMarket Radieschen
    UnionSquare FarmersMarket Salate
    UnionSquare FarmersMarket Erbsen
    UnionSquare FarmersMarket Erdbeeren
    UnionSquare FarmersMarket Ahornsirup
    UnionSquare FarmersMarket Blumenstand

    Wenn Ihr vorbeischauen wollt:

    Union Square Greenmarket
    Broadway at East 17th Street
    New York 10003, NY

    Nord- und West-Seite des Union Square
    Montag, Mittwoch, Freitag und Samstag: 8 – 18 Uhr

  • New York City,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Public Library

    Weiter gehts mit den Urlaubseindrücken aus New York:Ich liebe Bücher … und Bibliotheken. Gleich zwei standen auf der “Besichtigungsliste” für diesen Urlaub. In New York besichtigten wir gleich am ersten Tag die Public Library an der 5th Avenue, Ecke 42th Street (1911 durch US-Präsident Taft eingeweiht).

    Public Library aussen
    Hauptportal

    Public Library Loewe
    Einer der zwei bewachenden Löwen

    Von außen zwar schön, aber nicht unbedingt beeindruckend – eröffnet sich im Inneren eine wunderbare Welt, ein grandioser großer Lesesaal mit einer tollen Decke. In der Mitte des langen Saales gibt es einen hölzernen “Tresen”, der das ganze in zwei “kleinere” Bereiche teilt, aber die Wahrnehmung der Decke in ihrer ganzen Pracht nicht einschränkt.

    Public Library Vorraum Lesesaal
    Eingang zum Hauptlesesaal
    (die Decke blinzelt schon etwas durch)

    Public Library GrLesesaal
    Hauptlesesaal
    (im Hintergrund der Holz”tresen” in der Mitte des Raums)

    Public Library GrLesesaal Decke
    Decke

    Public Library Lesepult
    Jeder Tisch hat am Ende ein Lesepult

     

    Public Library Fire Hose

    Sehenswert! Und ein Ruhepunkt im wilden, lauten, unruhigen New York!

     

    Public Library Blick ESB
    Blick auf das Empire State Building

    Wer vorbeischauen will:

    New York Public Library
    455 5th Avenue
    New York, 10016

    Eintritt frei

  • Einmachen

    Feigenmarmelade mit Cognac

    Dieses Jahr läuft die Marmeladenproduktion wieder auf vollen Touren. Letztes Jahr habe ich wenig gemacht, aber dieses Jahr ist nur noch eine halbe von normalerweise vier Kisten Marmelade mit Gläsern gefüllt. Also muß dringend für Nachschub gesorgt werden.

    Eine Steige apulische Feigen lächelte mich letzte Woche an. Da mußte ich zugreifen. Feigenmarmelade geht schnell und problemlos:

    Feigen

    Feigenmarmelade mit Cognac

    • 1 kg in kleine Stücke geschnittene, reife Feigen
    • 1 kg Gelierzucker (1:1)
    • Saft einer Zitrone
    • 6 cl französischer Cognac

    Feigen in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und über Nacht ziehen lassen.

    Feigen Gelierzucker

    Danach mit dem Mixstab größtenteils je nach Geschmack zerkleinern.

    Feigen puerieren

    Bei großer Hitze mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und ca. 10 Minuten (Gelierprobe!) kochen. Sobald die Marmelade geliert – VORSICHTIG – den Cognac zugeben (ich ziehe dazu den Topf immer kurz vom Herd, dann spritzt es nicht ganz so – Alkohol verdampft schlagartig, da Siedepunkt bei 78 Grad!) und noch einmal 2 – 3 Minuten kochen lassen.

    Sofort heiß in vorher sterilisierte oder mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser geben, Deckel zuschrauben und ein paar Minuten auf den Kopf stellen.

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    Kunterbunte Tomaten


    Nicht nur in Paris gibt es bunte, alte Tomatensorten …

    <Franzoesische Tomaten

    … auch ich konnte heute in München zuschlagen. (Aber, ich gestehe, sie kommen aus Frankreich.) Sie sehen toll aus, nicht? Jetzt hoffe ich nur noch, daß sie auch so schmecken.

  • Backen

    Mamas Johannisbeerkuchen

    Bei Roberts Trübelichueche letzte Woche kommentierte ich noch “Muß mal wieder bei Mama einen Johannisbeerkuchen ordern – das ist ihr Metier. (Mama, Du liest doch hier mit, oder?)” und schon gabs am Sonntagnachmittag beim Augsburg-Besuch Johannisbeerkuchen – obwohl sie Roberts Eintrag aber nicht die Kommentare gelesen hatte.

    Als wir auf dem Heimweg im Stau standen und ich ein Bild des Kuchens twitterte, wurde Bolli rabiat.

    Bolli 1
    Bolli 2

    Und so ist mir ihr “Wunsch” natürlich Befehl – das Familienrezept, wahrscheinlich aus den 70iger Jahren aus der “bella” (Gibts die eigentlich heute noch? Ich kann mich auch nicht erinnern, daß solche Hefte irgendwann bei uns überhaupt gelesen wurden.)

    Der Kuchen ist immer schwuppdiwupp weg, leicht, locker, sommerlich!

    Johannisbeerkuchen Stueck gross

    Johannisbeerkuchen
    (Springform 24 cm)

    • 250 g Mehl
    • 1 Ei
    • 125 g Butter
    • 65 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • Schale einer unbehandelten Zitrone
    • 4 EL gemahlene Haselnüsse (zum Bestreuen des Bodens)
    • 500 g rote Johannisbeeren
    • 4 Eiweiß
    • 80 g Puderzucker

    Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen, Zucker, Salz, Zitronenschale dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

    Backofen vorheizen auf 200°C (Ober-/Unterhitze).

    Den Boden einer Springform einfetten. 3/4 des Teigs ausrollen und den Boden auslegen. Mit dem Rest einen Rand bilden (mit einer Gabel hoch nach oben drücken).

    Den Teigboden mit den Haselnüssen bestreuen.

    Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker dabei einrieseln lassen. Die Johannisbeeren unter den Eischnee heben.

    Baiser Johannisbeeren

    Die Mischung in die Springform geben.

    Baiser auf Boden
    Johannisbeerkuchen roh Form

    Auf der unteren Schiene im Backofen 35 – 45 Minuten goldgelb backen. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen.

    Johannisbeerkuchen fertig Form

  • New York City,  Unterwegs in den USA

    USA – New York – Grand Central Terminal

    Zum letzten USA-Urlaub gab es ja einige Hotelberichte, da wir in gut drei Wochen fast täglich das Hotel gewechselt hatten. Dieses Mal wird es hier nur einen Bericht geben – von unserem Hotel in Washington (folgt etwas später).
    Denn wir hatten das große Glück, die Gastfreundschaft einer alten Schulfreundin von mir (aus)nutzen zu können. Sie arbeitet seit einigen Jahren in New York bei der UN und wohnt dort auch ums Eck in der 45. Straße mit Blick auf den East River und die UN-Plaza.Und so entstand ein Tauschgeschäft: Knapp zwei Wochen Logis gegen Kochen und Trinken à la Cucina Casalinga. 🙂 Ich kochte fast jeden zweiten Abend und entdeckte so auf unseren Streifzügen durch New York verschiedenste Einkaufsgelegenheiten, Supermärkte, Delis, Farmers Markets.

    Frühlingsrisotto
    Frühlingsrisotto

    Ich glaube beide Seiten genossen diesen Tausch und die Abende bei gutem Essen, Wein und sich langsamen entspannenden Füßen waren gemütlich und “plapperreich”. DANKE, ELKE!

    Und so können wir nun mit dem New York Rundgang beginnen. Gleich am ersten Tag ging es vormittags zum nahegelegenen Grand Central Terminal. Wir wollten uns dort eine Wochenkarte für die Metro und die Busse kaufen.

    Grand Central Halle
    Halle nach Westen
    (Fotos sind zu verschiedenen Tages- und Nachtzeiten entstanden – daraus resultieren die unterschiedlichen Lichtverhältnisse)

    Ein beeindruckender “Bahnhof”. Wenn man das Gebäude betritt, bestechen als erstes die großen Wege, die breiten Rampen, die hohen Decken. Schnell steht man in der – aus vielen Hollywood-Filmen bekannten – Halle, an deren Decke ein Sternenhimmel dargestellt ist.

    Grand Central Decke

    Grand Central Rampe

     

    Erst mit dem zweiten Blick entdeckt man die Zugänge zu den Bahnsteigen – wobei man nicht ahnt, daß hier 44 Bahnsteige mit 67 Gleisen auf zwei Ebenen versteckt sind.

    Grand Central Bahnsteige
    Bahnsteige im Erdgeschoß

     

    Grand Central Zugang Bahnsteige
    Bahnsteige im Untergeschoß

     

    Grand Central Schalter
    Fahrkartenschalter

    Außerdem gibt es im Untergeschoß eine große “Fressgasse”, Restaurants und im Erdgeschoß einen Grand Central Market – ein detaillierter Bericht dazu folgt noch.

    Grand Central Halle von West
    Halle nach Osten

    Ein beeindruckender Auftakt unserer Entdeckungen.