Orangen-Reis-Auflauf

Diesen Orangen-Reis-Auflauf von Johann Lafer gibt es immer mal wieder bei uns.
Orangen, Milchreis, Milch und Eier sind normalerweise im Haus, und so steht dieser Süßspeise meist nichts im Weg. In kleine Förmchen gefüllt, eignet er sich auch hervorragend als Dessert. Wer möchte, kann dazu ein Kompott essen oder den Auflauf mit Puderzucker bestäuben. Wir genießen ihn meist pur.

Orangen-Reis-Auflauf
4 Personen Hauptspeise
6 Personen Nachspeise

130 g Milchreis
500 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Zucker
5 Orangen
3 EL Orangenmarmelade
3 EL Cointreau
2 EL Honig (bei uns Akazienhonig)
3 Eier
Salz
2 EL Speisestärke
ggf. Puderzucker zum Bestäuben

Für den Auflauf Milch, Vanillemark und 40 g Zucker kurz aufkochen. Reis zugeben und bei geringer Hitze 25 Minuten kochen, dabei öfter umrühren. Topf vom Herd nehmen und den Reis abkühlen lassen.

Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen und Filets herausschneiden. Marmelade, Cointreau und Honig erwärmen und die Orangenfilets vorsichtig unterheben. Beiseite stellen.

Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eigelb und 30 g Zucker mit dem Quirler schaumig schlagen. Speisestärke unterrühren und alles unter den abgekühlten Milchreis ziehen. Eiweiß mit 1 Prise Salz leicht anschlagen.
Nach und nach den restl. Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Eischnee vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Reismasse heben.

Die Hälfte der Reismasse in die Auflaufform einfüllen, glatt streichen. Orangenragout (mit wenig Sauce) gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Reismasse auf die Orangen geben, glatt streichen.

Im Backofen gut 30 – 40 Minuten backen.