Wir haben aus unserem Oktober-Urlaub in Sorrent einige Kilo Nudeln von Setaro mitgebracht. Dieser Familienbetrieb stellt auf traditionelle Art Nudeln in Bronze-Formen her. Im aktuellen Heft von essen&trinken, August 2008, gibt es darüber auch einen Bericht.
Wir haben heute Calamarate gegessen und dazu gabs eine Sauce mit Erbsen, Schinken und Sahne.
Sugo di piselli e prosciutto alla panna
(2 Portionen)
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Butter
- 2 Schalotten, kleingehackt
- 100 g gekochter, magerer, klein geschnittener Schinken
- 125 g kleine Erbsen
- 125 ml Sahne
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz, Pfeffer, Peperoncini
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten glasig anschwitzen.
Danach den Schinken zugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen, nach 2 – 3 Minuten die Erbsen hinzufügen, mischen und kurz ziehen lassen. Dann den Weißwein und die Sahne zugeben. Salzen, kräftig pfeffern und etwas mit Peperoncini schärfen. Bei starker Hitze die Sauce reduzieren.
Die gekochte Pasta in der Sauce wenden und sofort servieren.
Nudelempfehlung: Penne, Calamarate, Lumantone
6 Comments
Barbara
Das hier ist genau nach meinem Geschmack! 🙂
lavaterra
Sehr lecker, dieses Nudelgericht!
Anonym
Einige Kilo: Neid. Die Sauce schmeckt ganz einfach herrlich.
Nathalie
@barbara
Schon wieder? ;-)) Schön, daß es Dir wieder gefällt.
@lamiacucina
Das ist der Vorteil des Autoreisezuges gewesen. Du kannst das Auto bis zur Oberkante vollmachen und mußte Dir keine Gedanken um die Sicherheit machen. Selten so viele Lebensmittel aus Italien mitgebracht!
Barbara
Gestern nachgekocht – superlecker! 🙂
Danke fürs Rezept!!! Ich hoffe, Du hast nichts dagegen, dass ich es gerade verbloggt habe, nicht so schön wie bei Dir, aber das war so gut, dass es einfach auf den Blog musste – so wird der Sugo garantiert nicht mehr vergessen. 😉
Nathalie
@Barbara
Schön, daß Dir nicht nur das Bild gefallen hat, sondern jetzt auch die Umsetzung! Ich habs mir schon angesehen! Super!
Warum sollte ich etwas dagegen haben? Es freut mich, wenn es Verbreitung findet!