Backen,  Dessert

Tarte au citron

13. März 2011 / 17 Comments

Kuchen müssen momentan ohne große Arbeit fertig werden – da kam mir Bollis leichte Zitronentarte genau recht. Einfache Zutaten und noch einfachere Zubereitung. Sehr fein, sehr leicht – nur den Boden hätte ich noch etwas dünner ausrollen können. Gut gekühlt genießen! Auch als Dessert geeignet.

(Der Mürbeteig entstammt dem Buch “Les pâtes et tartes de Christophe” von Christophe Felder, der Guß ist von Bolli.)

TarteAuCitron

Tarte au citron
24er Tarteform

Für den Mürbeteig:

  • 250 g Mehl (405er)
  • 140 g kalte, in Stücke geschnitte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Eigelb (mir fällt gerade beim Schreiben auf, ich glaube, ich habe das ganze “reingeschmissen”)

Für die Crème:

  • 3 Eier
  • 2 Eigelb
  • 250 g Crème fraîche
  • Zesten von 2 Zitronen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 100 g Zucker

Für den Mürbeteig alle Zutaten in der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Teig ausrollen, in die Form legen und mit Backpapier belegen und 20 Minuten blind backen (z.B. mit Hülsenfrüchten beschweren). Kurz aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

TarteAuCitron Quirl
TarteAuCitron Zesten

Für die Crème Eier mit dem Zucker verrühren und dann die restlichen Zutaten zugeben. Bei 180° gut 20-30 Minuten backen.

TarteAuCitron Ofen

Auskühlen lassen und kalt stellen.

17 Comments

  • Barbara

    13. März 2011 at 23:28 Antworten

    Solche Tartes mag ich – hab' sie bei Bolli auch schon bewundert. Ist Dir super gelungen!

    Bei mir reicht's gerade nicht mal mehr für solche Kuchen, aber die Zeiten werden auch wieder ruhiger. So lange genieße ich dann solche leckeren Fotos. 🙂

  • Anonym

    14. März 2011 at 04:42 Antworten

    Also, ich aboniere die Rezeptblogs zusammen mit diversen Newsblogs und finde es befremdlich, vor und nach dem "Tarte au citron" Nachrichten über ein Jahrhundert-Erdbeben und dem grössten Atomunfall ever zu lesen.

  • Nathalie

    14. März 2011 at 08:04 Antworten

    @anonym

    1986?
    Den Herrn der Cucina kennengelernt … und noch in die Schule gegangen … und demonstriert … und später das Physik-Abitur über Atomphysik gemacht … und u.a. Physik studiert. Reicht das als Expertise, um gegen Atomkraft zu sein?

    (Und um eine Diskussion aus Twitter zusammenzufassen: Frauen, die gerne kochen und bloggen, sind nicht konsequenterweise dumm, unpolitisch, beruflich nicht engagiert, verheiratet und haben vier kleine Kinder.) 🙂

    Und Sie?
    (Bitte nicht mehr anonym.)

  • Barbara

    19. März 2011 at 20:04 Antworten

    Der anonyme Kommentator hat sich gar nicht mehr gemeldet…

    Ich hatte auch einen anonymen Kommentar, den ich gleich gelöscht hatte – alles zu seiner Zeit und an seinem Platz.

  • Sandra aus München

    23. März 2011 at 15:09 Antworten

    Ui, was ist denn hier los? Ich wollte nur kurz durchgeben, daß ich dieses Rezept gestern abend ausprobiert habe….und es schmeckt GENIAL! Ich habe einer ganz lieben Person zum Geburtstag die vier Tarteletteformen von einem bekannten Kaffeeröster zum Geburtstag geschenkt und diese Tarte au Citron einfach in vier kleine Formen aufgeteilt….und weil dann immer noch Teig übrig war, sprangen für uns auch noch zwei kleine bei heraus und die wurden heute morgen zum Frühstück vertilgt…knuspriger Boden und superfluffige Füllung, der Zitronengeschmack genau richtig!
    @Nathalie: ich hatte zuerst nur ein Eigelb, aber da war der Teig zu bröselig, habe dann auch noch etwas vom Eiweiß dazugegeben und dann hats gepaßt, also haut das schon hin mit dem ganzen Ei! ;o)

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