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Hendlbrustsalat

Ihr habt ihn schon öfters in der Stattkantine gesehen, den Hühnerbrustsalat, der sich wunderbar zur Resteverwertung eignet.

Die Hühnerbrust dafür kann von einem gegrillten oder einem gekochten Hähnchen sein – und natürlich könnt Ihr auch andere “Hühnerreste” dafür verwenden. In der heutigen Variante ist er mit Tomaten und Gurken gemacht, auch hier sind Eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt – Brokkoli, Paprika, Erbsen, was immer Ihr mögt, könnt Ihr untermischen.

Huehnerbrustsalat

Hühnerbrustsalat
2 Portionen

  • 2 gekochte oder gegrillte Hühnerbrüste ohne Haut
  • 1 kleine Salatgurke
  • 10 Cocktailtomaten
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment d’Espelette
  • Sonnenblumenöl
  • Weißweinessig

Hühnerbrüste in Stücke schneiden, ebenso die Gurke, Tomaten vierteln. Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce herstellen und zu Huhn und Gemüse geben. Gut vermischen, im Kühlschrank ziehen lassen.

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