Robert schrieb “Schmeckt ausgezeichnet“. Und dem kann ich nur uneingeschränkt zustimmen! So einfach, so schnell, so geschmackvoll und man hat meist auch alle Zutaten im Haus.
Nachmachen!
Spaghetti mit karamellisierten Schalotten
2 Portionen
- 250 g Spaghetti
- 3 Scheiben Rohschinken (Parma)
- 6 grosse Schalotten, streifig geschnitten – bei mir 2 Tropea-Zwiebeln
- 1/2 Knoblauch, fein geschnitten
- 10 Wacholderbeeren (bin kein Wacholderbeeren-Freund, deshalb nur vier)
- 1 Tlf. flüssiger Honig (Kastanien- oder Akazienhonig)
- 150 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Sahne
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
Rohschinkenblätter in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Schalotten mit Knoblauch und Honig und den zerdrückten Wacholderbeeren in der gleichen Bratpfanne im verbliebenen Fett, zugedeckt auf kleinstem Feuer, etwa 15 Minuten dünsten, Brühe zugeben und offen bei kleiner Hitze einkochen, würzen. Die Sahne zufügen und sämig einkochen.
Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgiessen, abtropfen und in der Bratpfanne mit der Reduktion der Schalotten mischen. Kräuter zufügen. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit dem Rohschinken belegen.
9 Comments
Enie ♥
Wow das sieht gut aus. Koche ich bestimmt mal nach! Danke
Anonym
Das gefaellt mir auch sehr gut. Vielleicht anstelle des Honigs ein wenig Maple Syrup? Wuerde das passen? Ich koennte mir das so gut vorstellen.
Nathalie
@Enie
Herzlichen Willkommen hier!
@My Kitchen in the Rockies
Ich bin gar kein Freund von Maple Sirup, deshalb kann ich dazu nicht viel sagen. Aber probiere es doch einfach aus und berichte hier mal kurz!
kitchen roach/galley roach
Das sieht sehr gut aus und Wacholderbeeren habe ich auch! Bin momentan sowieso wieder auf einem Pasta-Trip.
Foodfreak
eine ausgesprochen feine Idee, danke fürs (Nach-) Kochen.
Evi
Ich bin zwar offiziell süchtig nach karamellisiertem Zwiebelzeugs, aber auf die Idee das als Pastasauce zu machen, bin ich noch nicht gekommen. Gefällt mir!
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ
una ricetta molto buona…
ciao da lia
Petra
Das sieht wirklich gut aus und gaanz einfach. Ist notiert.
Viele Grüße
prjanik
Heute nachgekocht (aber mit roten Zwibeln) – mega legger!!! Danke für die Idee 😀