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Geschmortes Kaninchen in Senfsauce


In der Cucina Casalinga wird gerne Kaninchen gegessen und so bin ich immer wieder auf der Suche nach guten Kaninchenrezepten. Und kürzlich wurde ich bei Claus fündig, der ein Senfkaninchen von Kleeberg nachgekocht hat.
Also mußte ich die Kombination Kaninchen – Senf auch mal ausprobieren. Ein paar Mengen- und Zutatenänderungen habe ich vorgenommen und das Rezept ein bißchen abgewandelt.

Obwohl ich die Senfmenge schon etwas reduziert hatte, war es uns noch zu “senfig” – ich werde beim nächsten Mal den Dijon-Senf weglassen. Aber die Sauce aus grobem Senf, Crème fraîche und Schalotten schmeckt prima.

Kaninchen Senf

Geschmortes Kaninchen in Senfsauce
2 Portionen

  • 2 Kaninchen-Schenkel
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Dijon Senf
  • 2 rote Zwiebeln Schalotten
  • 150 Gramm kleine Champignons
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Brühe
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 EL grober Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Butter
  • Pfeffer, Salz

Kaninchenschenkel mit dem Dijon-Senf einreiben, salzen, pfeffern.
Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Schenkel anbraten. Schalotten und Champignons zufügen und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe zugeben und Crème fraîche einrühren. Thymian zufügen, aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze ca. 50 Minuten garen. Mit Zitronensaft abschmecken, den groben Senf einrühren und servieren.

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