Penne mit Kaninchen, getrockneten Tomaten und Rosinen

Die Inspiration für dieses Gericht bekam ich beim Durchblättern eines alten essen&trinken-Hefts aus dem Jahr 2006. Nur die Sauce war mir dort zu aufwendig hergestellt, z.B. Fleisch braten, abkühlen, dann ablösen, dann wieder erwärmen.
Nein, die Zeit habe ich abends nach der Arbeit nicht, also die Idee für die Zutaten genommen und daraus selbst eine eigene Sugo fabriziert:

Die Kombi aus Kaninchen, getrockneten Tomaten und Rosinen ist interessant und sehr gut, verträgt aber eine ordentliche Portion Schärfe. Ich würde beim nächsten Mal – wenn es gute, aromatische, frische Tomaten gibt, diese hernehmen.

Mal etwas ganz anderes!

Penne mit Kaninchen, getrockneten Tomaten und Rosinen
2 Portionen

• Ausgelöstes Fleisch von 2 Kaninchenrücken, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 EL Rosinen
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 70 g Perlzwiebeln
• 4 Schalotten
• Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
• 40 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) – klein geschnitten
• 1 Zweig Thymian
• 5 kleine, festkochende Kartoffeln (gekocht, bei mir Grenaille)
• 200 ml Weißwein
• 100 ml Brühe

Rosinen eine Stunde lang in lauwarmen Wasser einweichen.

Olivenöl erhitzen, Die Kaninchenstücke anbraten, die Knoblauchzehen zugeben, ebenfalls die klein geschnittenen Schalotten. Alles goldbraun anbraten, mit Weißwein und Brühe abgießen, Thymianzweig hinzugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, die Rosinen, die Perlzwiebeln und die getrockneten Tomaten vorsichtig unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Piment kräftig abschmecken.

Noch ca. 5 – 10 Minuten ziehen lassen, mit frisch gekochten Penne mischen und sofort servieren.