Gemüse-Strudelpäckchen

Mal wieder ein schönes Reste-Essen bei uns und schnell gehts auch noch – und das ist im Moment wichtig. Einfach vorhandenes Gemüse andünsten, in Strudelblätter packen, rein in den Ofen und fertig. Richtiger Fast-Food.

Gemüse-Strudelpäckchen
2 Portionen als Hauptspeise

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Handvoll Champignons
1 Zucchini
4 kleine, festkochende Kartoffeln
2 Tomaten
100 g Crème fraîche
1 Messerspitze Piment d’Espelette
Meersalz, Pfeffer, Thymian
8 Strudelblätter (ca. 40 * 40 cm)
2 EL Olivenöl
1 Eigelb

Die Schalotte und die Knoblauchzehe kleinhacken, in Olivenöl glasig dünsten. Die in Viertel geschnittenen, kleinen Champignons sowie die in kleine Stücke geschnittene Zucchini und Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten. Mit etwas Wasser angießen und ca. 10 Minuten dünsten.

Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Tomaten in kleine Stücken schneiden (wenn man möchte – auch häuten) und unterheben. Zum Schluß würzen und die Crème fraîche unterrühren. Nochmals kurz aufkochen.

Ein Strudelblatt auf ein Geschirrtuch legen. Mit Olivenöl bestreichen. Ein zweites Strudelblatt darauf legen. Nun ein Viertel der Gemüse-Masse in die Mitte der Strudelblätter legen. Dann mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einem Päckchen zusammenlegen. Mit der glatten Fläche nach oben in eine Form oder auf ein Backblech legen. Drei weitere Päckchen packen.

Mit einem Eigelb bestreichen und dann in den Ofen schieben. Bei 200°C 10 Minuten und nochmals 15 Minuten bei 175°C backen.

Dazu gabs bei uns eine Joghurt-Schnittlauch-Sauce.

5 Comments

kitchen roach/galley roach

17. Juli 2009 at 04:03 Antworten

Ich bewundere Deinen Ideenreichtum..mit Geschirrtuch einschlagen! Ich bin ein Backidiot und bin immer erstaunt, was gezaubert wird, obwohl es so einfach klingt.