Hack-Zucchini-Quiche II

Vor einem knappen halben Jahr gab es schon mal eine Hack-Zucchini-Quiche. Die war mit Strudelteig schnell gemacht. Dieses Mal wollte ich sie mit Mürbeteig, in einer größeren Form und mit mehr Zucchini machen. Etwas feines kam dabei raus:

Hack-Zucchini-Quiche II
(24 cm Springform)

• 200 g Mehl
• 20 ml Milch
• 1 Ei
• 80 g Kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 500 g gemischtes Hack
• 1 kleine Zwiebel (bei mir noch ein Rest klein geschnittener Lauch)
• Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
• 1 EL Tomatenmark in 100 ml Wasser gelöst
• 2 Eier
• 100 ml Sahne
• 150 ml Milch

Aus Mehl, Milch, einem Ei, Butter, Salz und Pfeffer einen Mürbeteig herstellen. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. Zucchini in feine Scheiben schneiden und im Olivenöl kurz auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen. Zwiebel klein schneiden und mit dem Hackfleisch in der Pfanne anbraten, würzen. Tomatenmark mit Wasser anrühren und zum Hackfleisch geben. Nochmal kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Form ausfetten oder mit Back-Alufolie auslegen. Den Mürbeteig rund ausrollen und in die Form legen. Einen kleinen Rand (2 cm) stehen lassen. Die Hackfleischsauce darauf geben. Restliche Eier, Milch und Sahne verkleppern und über das Hackfleisch geben. Danach die Zucchini-Scheiben auf der Quiche verteilen.

Auf der untersten Schiene 40 Minuten backen.

Bei uns dazu ein Gläschen Neckenmarkter Blaufränkisch von Moric.