Nach dem ersten Blättern im Buch und mit einem leeren Kühlschrank im Hintergrund (kommt eigentlich selten bei uns vor – aber morgen steht der Großeinkauf an), fiel die Wahl auf den Kartoffelstrudel (im Buch Krumpanstrudel – Erdäpfelstrudel genannt). Ein paar kleine Änderungen (Schlagsahne statt saure Sahne, nur 1 Ei, gekaufte Strudelblätter und zusätzlich Champignons) führen zu einem sehr guten Abendessen, zu dem ich eine schnelle Joghurt-Schnittlauch-Sauce gemacht habe.
Kartoffelstrudel
(2 Portionen)
- gekaufte Strudelblätter
- 400 g Kartoffeln (bei mir Moos-Sieglinde)
- 20 g Butter
- 2 Schalotten
- 100 g Champignons
- 100 g Schinken
- 1 Ei (ein wenig zum Bestreichen auf die Seite stellen)
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 2 EL klein geschnittener Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Schalotten, die Champignons und den Schinken klein schneiden und in der erhitzten Butter kurz anschwitzen. Inkl. Bratfett zu den Kartoffeln geben. Ei, Sahne und Gewürze zugeben und alles gut verrühren. Kräftig abschmecken. Strudelblätter mit der Fülle bestreichen, den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen, dann in den Ofen schieben. Bei 200°C 10 Minuten und nochmals 15 Minuten bei 175°C backen.
Aus Joghurt, Schnittlauch und Gewürzen eine kräftige Sauce rühren.
10 Comments
Hedonistin
Feiner Strudel – und gutes Buch, da kann ich Katha nur zustimmen. (Wobei ich auch Maier-Brucks zweiten dicken Wälzer auf die Insel mitnehmen würde, das Sacher-Kochbuch, das ausschließlich der Wiener Küche gewidmet ist.)
Anonym
also noch vier weitere Bücher, die unbedingt auf die einsame Insel mitmüssen, das gibt viel Übergewicht beim Flug.
Eva
Klingt sehr nachkochenswert – nur woher die guten Strudelblätter nehmen?? (Ist hier im Norden ein Problem!)
Nathalie
@Hedonistin
Den zweiten Wälzer habe ich noch nicht!
@lamiacucina
Warum vier?
@Eva
Dann mußt Du den Teig selbst machen oder mir an meine Mail-Adresse Deine Post-Adresse schicken, dann mach ich ein Care-Paket fertig!
katha
gefällt mir, nathalie, dass dir maier-bruck gefällt. das sacher-kochbuch ist auch ok, stimmt. da würde ich aber trotzdem die prato bevorzugen. die sowieso (robert, das wär’ was für dich, falls du mitliest). nimm filo- oder yufkablätter, eva. gar kein problem! bestehen wie strudelblätter aus mehl und wasser und sind dünn ausgewalkt.
bolliskitchen
kenne das Kochbuch nicht, Dein Gericht überzeugt mich aber und ich muss mal einen Blick reinwerfen!
Anonym
Meine Fragen zum Punkt “1 Ei (ein wenig zum Bestreichen auf die Seite stellen)”
a) Wie kann man ein Ei auf die Seite stellen (es rollt bei mir immer herum)?
b) Wozu?
Nathalie
:-)))))))))))))
lavaterra
Dieser feine Kartoffelstrudel ist ja eine tolle Anregung, die ich mir gleich für die nächsten Tage “ausborgen” werde.
Nathalie
@lavaterra
Wie immer – gerne!