• Vegetarisch

    Vegetarische Burger-Patties mit Champignons und Spitzkohl

    Auf Instagram veröffentliche ich immer mal wieder, was ich koche und esse. Für das Blog war in der letzten Zeit dafür keine Energie/Lust/Zeit. Aber das Rezept für die vegetarischen Burger-Patties am letzten Samstag haben so viele nachgefragt, dass ich mich doch mal aufgerafft, die Zugangsdaten entstaubt und mich an das Blog gesetzt habe. Mal schauen, vielleicht wird es ja wieder etwas regelmäßiges mit mir und dem Blog. Einige Rezepte, die ich immer wieder koche, finden sich hier nicht und das stört mich selbst am meisten.
    Aber keine Angst, die Fotos sind weiter aus der Hüfte geknipst (sieht man an diesem Beitrag deutlich), es wird weiterhin warm gegessen und der Eingangstext wird auch keine seitenlange Abhandlung sein. In diesem Sinne:
    Die vegetarischen Burger-Patties haben uns sehr gut geschmeckt, sie sind würzig und kräftig im Geschmack und haben Biss. Sie sind also eine echte Alternative zu den Bio-Aubrac-Rind-Patties, die wir normalerweise essen.

    2023-06 Burger Patties veg

     

    Vegetarische Burger-Patties mit Champignons und Spitzkohl
    (4 – 6 Stück, je nach geformter Größe)

    • 250 g Spitzkohl, klein geschnitten
    • 250 g Champignons in kleine Stückchen geschnitten/gehackt
    • 100 g Weizenmehl (405 oder 550)
    • 2 Eier
    • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
    • 1 Zwiebel, klein gehackt
    • Semmelbrösel nach Bedarf (ca. 50 g bei mir)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Piment d’Espelette
    • Olivenöl zum Braten

    In einer Schüssel alle Zutaten außer die Semmelbrösel gut mischen und ordentlich mit den Händen durchkneten. Abdecken und mindestens 60 Minuten ziehen lassen.

    2023-06 Burger Patties veg Masse

    Es wird nach der Wartezeit Flüssigkeit ausgetreten sein, diese aber nicht weggießen, sondern alles noch einmal gut vermischen und die Semmelbrösel zugeben. Es lassen sich aber keine Fleischpflanzerl/Frikadellen formen, wie Ihr das vom Fleisch kennt. Deshalb erst in einer großen Pfanne ordentlich (bodenbedeckend) Olivenöl erhitzen und dann mit zwei Löffeln die Masse in 4 – 6 Häufchen in die Pfanne geben, leicht platt drücken. Dann bei mittlerer Hitze gut goldbraun auf beiden Seiten braten.

    Mit Burger-Brötchen und für Euch passendem Belag und Beilagen servieren.

  • Vorspeise

    Pasta mit würzigem Spitzkohl

    Ich habe den Newsletter von drei Koch-Sendungen abonniert, Klink (SWR), Meuth/Neuner-Duttenhofer (WDR) und den des ARD-Buffets. Alle Sendungen habe ich früher öfters gesehen, heutezutage schaue ich so gut wie keine Kochsendung mehr. Was ich von der Masse der Kochsendungen halte, könnt Ihr Euch sicher denken.

    Aber bei den o.g. finde ich immer wieder Ideen für das tägliche Kochen. So entstammt dieses Rezept fast 100% aus der Oktober 2012 Sendung von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer mit dem Thema “Kochen im Handumdrehen”. Und es ist tatsächlich im Handumdrehen gemacht – und: Es schmeckt auch noch formidabel! 🙂

    Klassische Unter-Der-Woche-Beide-Kommen-Spät-Heim-Aber-Es-Muß-Noch-Was-Warmes-Her-Küche.

    Kraut-Pasta wuerzig Teller

    Pasta mit würzigem Spitzkohl
    2 Portionen

    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 rote Chili (bei mir Piment d’Espelette)
    • 4 Anchovis, grob gehackt
    • 75 g Bauchspeck in kleine Würfel geschnitten
    • 1/2 kleiner Spitzkohlkopf (in feine Streifen geschnitten)
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Prise Zucker
    • Spaghettini

    Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe und Knoblauchzehen andünsten. Die grob gehackten Anchovis und die Speckwürfel zugeben. Kohl ebenfalls mitdünsten.

    Bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Mit wenig Salz, viel Pfeffer und Piment würzen. Wenig Zucker dazugeben. Frisch gekochte Pasta und etwas Kochwasser mit dem Gemüse mischen.

    Kraut-Pasta wuerzig Pfanne

    Wenn man mag, Parmesan darüberreiben. Uns war’s lieber ohne. Dazu aber auf jeden Fall einen sehr kräftigen Weißwein trinken!