• Restaurants,  Unterwegs in den USA,  USA-SüdWest

    USA – Essen in San Franscisco

    Gestern habe ich ja ein bißchen über das Einkaufen in San Francisco geschrieben. Heute soll es ums Essen gehen.

    Wir gehen ja gerne gut essen. Aber wenn wir eine Stadt – meist zu Fuß (in San Francisco waren es am ersten Tag gut 20 km) – erkunden, dann schauen wir, welches Restaurant uns so im Vorbeigehen anmacht. Ein Sterne-Restaurant muß/soll es dann nicht sein, aber eine gut-bürgerliche Küche wäre uns schon lieber als ein Fast-Food-Laden.

    Am ersten Tag waren wir mittags im Financial District unterwegs und kamen an vielen Subways, Starbucks und auch exklusiven Restaurants vorbei, aber wir liefen lange, bis wir endlich ein normales Restaurant fanden. Im Royal Exchange, einem auf englischen Pub gestyltes Restaurant, aßen wir unter lauter Männern unseren ersten und auch besten Restaurant-Hamburger der ganzen Reise. Für ein Foto hat die Zeit nicht gereicht, der Hunger war vieeeeel zu groß.

    Widmer Weissbier

    Aber das Bier wurde noch fotografiert: ein Weißbier der Firma Widmer mit wenig Schaum und einer Zitrone. (Mit Zitrone wird im Kalifornien jedes Weißbier serviert, mancher Gast bestellt auch gleich fünf Zitronenschnitze, um sie dann alle ins Weißbier auszudrücken.)

    Im wirklichen Touristen-Eck (Ghirardelli-Square, Fishermans Wharf, Pier 39) waren wir am zweiten Tag mittags unterwegs. Aber da hat uns ja gar nichts angelacht, weder die Gegend mit einer Unzahl von klassischen Touristen- und Souvenirshops (Schokolade, T-Shirts, Schuhe, …) noch die Restaurants (entweder mehr als touristisch, zu billig oder …). Der Hunger trieb uns aber schließlich in das Pier Market Seafood Restaurant direkt mit Blick auf die See-Löwen.

    NewYorkSteak
    Hamburger Pier39

    Die Fischgerichte waren nicht nach unserem Geschmack (und gleich an den ersten Tagen wollten wir doch auf der sicheren Seite bleiben) und landeten bei Rumpsteak und Hamburger. Beides war ok, die Pommes waren ausgezeichnet.

    SFMOMA Fassade

    SFMOMA Treppe

    Nachmittags waren wir noch im San Francisco MOMA, dem Westküsten-Ableger des New Yorker Museum of Modern Art, ein wunderbares Museum – schon architektonisch ein Meisterwerk (tolles Treppenhaus!) und vielen ansprechenden Kunstwerken (obwohl ich es sonst nicht so mit den modernen Stücken habe) und Fotografien.

    SFMOMA Schrift

    Und – das Museum hat ein wunderbares Bistro/Cafe mit kleiner Speisekarte (Suppen, Salate), gutem Cappuccino und für den Herrn der Cucina nach der “vielen” Kultur ein Bier aus einer Microbrewery.

    SFMOMA Cafe Bier


    Royal Exchange
    301 Sacramento St
    San Francisco, CA 94111
    Telefon 001 – 415 – 956 1710
    Telefax 001 – 415 – 956 1503

    Geöffnet Montag bis Freitag 11 – 23 Uhr
    Zwei Hamburger mit Pommes frites, Reis, Salat, Bier und Coca Cola – 40 Dollar
    (im April 2009 entsprach dies 30 Euro)

    Pier Market Seafood Restaurant + Market
    Pier 39 #103
    San Francisco CA 94133
    Telefon 001 – 415 – 989 7437

    Geöffnet täglich min. von 11 – 21 Uhr
    Ein Hamburger, ein Rumpsteak, Beilagen und Wasser – 60 Dollar
    (im April 2009 entsprach dies 46 Euro)

    SF Moma
    151 Third Street
    San Francisco CA 94103
    Museum Telefon 001 – 415 – 357 4000
    Caffè Telefon 001 – 415 – 357 4500

    Geöffnet 10 – 18 Uhr, Mittwoch geschlossen
    Speisen zwischen 6 und 13 Dollar
    (im April 2009 entsprach dies 5 bis 10 Euro)

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    USA – Lebensmittel in San Francisco

    Wenn man zu Fuß durch die Innenstadt von San Francisco bummelt, begegnet man vorallem in Chinatown vielen schönen Gemüseläden mit einer Vielzahl von bekannten und mir unbekannten Sorten. Riesige Stapel werden aufgeschichtet und eine andere Sprache außer Chinesisch ist in den Geschäften nicht zu hören.

    Chin Gemueseladen 2
    Chin Gemueseladen 3
    Chin Gemueseladen 1

    Aber auch an anderer Stelle findet man Eßbares:
    An der stark – eigentlich nur – auf die Touristen ausgerichteten Pier 39 sind uns Blumenkübel aufgefallen, in denen Blattsalate und verschiedene Kräuter unter die Blumen gemischt sind. Eine nette Idee.

    PetersilieBlumenkuebel
    SalatBlumenkuebel

    Wenn man von dort am Meer und an den verschiedenen Piers entlang Richtung Financial District bummelt, läuft man direkt auf das alte und beeindruckende Ferry Building zu. Darin befindet sich eine schöne Einkaufspassage.

    FerryBuilding
    FerryBuilding Decke


    1875 wurde an dieser Stelle direkt an der Bay das erste Mal eine hölzerne Fährstation aus Holz gebaut, die 1898 durch das jetzige Gebäude ersetzt wurde. Erdbeben konnten ihm nie viel anhaben.
    Inzwischen befinden sich – nach einer längeren Renovierungszeit – Restaurants, kleine Lebensmittelläden mit vielfältigem Angebot und in den oberen Stockwerken vorallem Anwaltskanzleien in dem Gebäude.

    Ein paar Eindrücke:

    Obstladen
    Kaeseladen
    Cowgirl Creamery’s Artisan Cheese Shop

    Konditor
    Cakes

    Baeckerei
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    Frühling in München


    Wir versuchen, in den Sommermonaten jeden Abend einen kleinen Spaziergang um einen nahe gelegenenen See zu machen. Gestern abend haben wir nach unserem Urlaub die “Saison” eröffnet.

    Und über den Sommer hinweg kennt man sich – die Schwäne und Gänse uns und wir sie. Und fast jeden Sommer sehen wir die Kleinen groß werden.

    Er (ein neuer Mann, der langjährige Gefährte hatte sie letztes Jahr mit fünf kleinen Schwänchen einfach sitzen lassen) gebärdet sich schon wie ein Vater,

    Schwaenerich

    obwohl noch gar kein Grund besteht:

    Schwaenin
    Sie hat sie schon um sich,

    Gaensekinder 

    und er darf sich noch größer machen als er eh schon ist:

    Gaenserich

    Und überall sprießt es – im Park

    Flieder

    und auf unserem Balkon:

    Geranien
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    Spargelgratin


    Heute morgen auf der Fahrt zum Kunden und vorbei am noch geschlossenen Spargel-Standl in Seefeld (am Pilsensee) überlegte ich noch angestrengt, wie ich denn den Spargel, den ich auf dem Rückweg kaufen würde, “verpacken” sollte.
    Ich würde ja jeden Tag Spargel mit gekochtem Schinken, Grenaille und etwas flüssiger Butter essen, aber da macht mir der Herr der Cucina nicht mit. Er ißt inzwischen schon relativ oft ohne Murren Spargel, aber ein bißchen Abwechselung in Geschmack und Aussehen muß sein.

    Und kaum schau ich etwas später in meine Mails, ist da der Newsletter vom SWR und Rezepten von Vincent Klink bzgl. Spargel und Erdbeeren. Und das darin enthaltene Spargelgratin war genau das Richtige für das Abendessen.

    Auf dem Heimweg gabs dann superfrischen gut 10 cm langen Butterspargel und das Essen war schnell gemacht.
    Das Spargelgratin war fein, mir aber einen Tick zu säuerlich. Ich würde beim nächsten Mal den Quark etwas reduzieren und durch mehr Crème fraîche und Sahne ersetzen.
    Mit einem frischen, lauwarmen Baguette auch eine schöne Vorspeise.

    Spargelgratin Teller klein copyr



    Spargelgratin 
    2 Personen Hauptspeise, 4 Personen Vorspeise

    • 500 g Spargel (bei mir dünner Butterspargel)
    • etwas Salz, Zucker
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Butterschmalz (bei mir etwas flüssige Butter)
    • 1/4 Bund Rauke (weggelassen)
    • 1/2 Bund Schnittlauch (bei mir 2 EL Schnittlauch-Röllchen)
    • 3 EL Schichtkäse (bei mir Magerquark)
    • 2 EL Crème fraîche
    • 1 Eigelb
    • Pfeffer
    • 80 g Parmaschinken (bei mir gekochter Parmaschinken)
    Spargel schälen und die Enden abschneiden. Mit den Schalen, Enden und Wasser in ca. 20 Minuten einen Sud kochen. Schalen und Enden abschöpfen. Die Spargelstangen in mit Salz, Zucker und 1 TL Butter gewürztem Sud fast gar kochen.
    Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Quark mit Crème fraîche, Eigelb und den gehackten Kräutern vermengen.

    Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmaschinken in feine Streifen schneiden.

    Spargelgratin Form klein copyr

    Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Spargel einlegen, Schinken darüber streuen und mit der Schichtkäse-Masse bestreichen. Das Gratin bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen und noch kurz unter Grill goldbraun überbacken.

    Spagelgratin Oberflaeche klein copyr
  • Hauptspeise,  Pasta

    Spinat-Garnelen-Lasagne

    Frisch und schnell sollte es gestern sein und der Kühlschrank ist nach dem Urlaub noch nicht gut gefüllt. Spinat gabs beim Bio-Markt ums Eck, alles andere war vorhanden und so gabs eine neue, schnelle Variante der Lasagne.

    SpinatGarneLas klein copyr

    Spinat-Garnelen-Lasagne
    2 Personen

    • 500 g Blattspinat
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe
    • Salz, Pfeffer, Muskat
    • 150 g Bio-Tiefkühlgarnelen
    • Lasagne-Platten

    Béchamelsauce

    • 1/2 l Milch
    • 50 g Butter
    • 45 g Mehl
    • Salz

    Blattspinat säubern, in einem Topf Öl erhitzen, kleingeschnittene Knoblauchzehe und den Spinat hineingeben und dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen. Garnelen auftauen und der Länge nach halbieren.

    Ofen auch 220 Grad vorheizen.

    Jetzt die Béchamelsauce zubereiten. Die Milch in einem Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. In einem zweiten Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann das ganze Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel unterrühren und unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten anschwitzen. Das Mehl darf nicht braun werden. Dann Topf vom Herd ziehen. Jetzt Milch mit einem Eßlöffel langsam zur Mehl-Butter-Mischung geben. Ständig und gleichmäßig rühren, bis alles glatt verbunden ist. Dann salzen und nochmals kurz aufkochen.

    SpinatGarneLas roh klein copyr

    Eine Lasagne-Form mit Butter ausstreichen und etwas Béchamelsauce hineingeben. Eine Schicht Lasagne-Blätter auf den Boden legen. Etwas Béchamelsauce auf die Pasta streichen, darauf Spinat legen. Nun etwas Garnelen, Béchamelsauce und Lasagneblättern. So 2 – 3 Mal (je nach Größe der Form) stapeln, aber mit Nudelblättern abschließen. Béchamelsauce auf die oberste Schicht streichen und mit Flöckchen aus etwa 2 EL Butter belegen.

    Auf der obersten Schiene im Backofen ca. 20 Minuten backen.

  • Hauptspeise,  Salat

    Rindfleischsalat

    Ein Klassiker aus der Küche meiner Mutter mit Resten gekochtem Rindfleischs – wenn mal eines übrig war und nicht schon zur Suppe völlig vernichtet wurde – und der inzwischen auch Einzug in unsere Cucina gefunden hat: Rindfleischsalat

    Schön an einem warmen Sommerabend auf dem Balkon oder im Biergarten, leicht gekühlt, dazu dunkles Brot und ein kühles Bier!

    Rindfleischsalat klein copyr

    Rindfleischsalat

    • 200 g gekochtes Rindfleisch (bei mir flache Schulter)
    • 150 g Kalbfleischwurst (fein geschnitten)
    • 1 große Tomate
    • 3 kleine Cornichons (oder ein Stück Salatgurke)
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 1 Tl Schnittlauch-Röllchen
    • Salz, Pfeffer
    • Essig (bei mir weißer Balsamico)
    • Öl (bei mir eine Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl)
    • 1 hart gekochtes Ei

    Alles (nicht zu) klein schneiden, mischen, sauer anmachen, mit dem Ei dekorieren und leicht gekühlt servieren!

  • Suppe,  Vorspeise

    Spargel-Zucchini-Suppe

    Wir sind nach unserem Urlaub auf dem Salat-Gemüse-Spargel-Pasta-Trip und gestern abend waren noch zwei Zucchini und ein paar Stangen Spargel übrig.

    Und da auch noch unser Abo-Konzert bei den Münchner Philharmonikern auf der Terminplan stand (Paul Dukas “Der Zauberlehrling” – Sergej Prokofjew “Konzert für Violine und Orchester Nr. 2 g-Moll op. 63” – Modest Mussorgskij “Bilder einer Ausstellung”, war wirklich klasse) und der Tag ausgefüllt war mit den üblichen Nach-Urlaubs-Aktivitäten (Waschen, Trocknen, Bügeln, Kleinkram verräumen), Mittagessen kochen (Perlhuhnbrust mit Butter-Spargel-Ragout) und der Bepflanzung von Balkonkästen und -kübeln, mußte es abends schnell gehen und die Reste mußten weg.

    Das erste Mal Spargel-Zucchini-Mischung, aber ganz sicher nicht das letzte Mal! Beide Gemüse kamen fein in der Suppe zur Geltung und der sehr milde und fein geschnittene Parma-Schinken war das Tüpfelchen auf dem “i”.

    SpargelZucchini klein copyr

    Spargel-Zucchini-Suppe
    2 Portionen als Hauptspeise, 4 Portionen als Vorspeise

    • 500 g weißer Spargel
    • 500 g Zucchini
    • 1 l Spargelsud
    • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette, Muskat
    • ca. 250 ml Milch/Sahne
    • 50 g sehr dünn geschnittener Parmaschinken

    Spargel schälen, in Stücke schneiden und die Spitzen auf die Seite stellen. Die Zucchini klein schneiden. Spargelschalen in gut einem Liter Wasser mit Salz und etwas Zucker 20 Minuten kochen. Schalen aus dem Sud nehmen.
    In einem separaten Topf die Spargelspitzen kurz kochen, abgießen und auf die Seite stellen.

    Im Sud den übrigen Spargel und die Zucchini garen, das Gemüse sollte knapp mit Sud bedeckt sein. Mit dem Stabmixer oder der flotten Lotte das Ganze im Sud pürieren, mit Sahne und/oder Milch zur gewünschten Konsistenz aufgießen, nochmals erwärmen, abschmecken und kurz vor dem Servieren aufmixen.

    Mit den Spargelspitzen und dem kleingeschnittenen Schinken servieren.

  • Hotels,  Unterwegs in den USA

    USA – San Francisco – White Swan Inn

    Wegen Akklimatisierung, Jetlag und natürlich auch wegen der Stadt selbst wollten wir am Beginn drei Nächte in San Francisco verbringen. Im Vergleich zu fast allen anderen Stationen auf unserer Reise, habe ich mir sehr schwer getan, ein bezahlbares, ruhiges, in einer sicheren und zentralen Gegend gelegenes und angenehmes Hotel zu finden.

    WhiteSwan Scheibe

    Entschieden haben wir uns schließlich für das White Swan Inn. Was für ein Name! Und die Bilder in den entsprechenden Foren (hier war – wie bei allen Hotelbuchungen auf der Reise – die Bewertungsseite Tripadvisor unsere wichtigste Infoquelle) und auf der Homepage sahen doch recht „blumig“ aus. Aber alles anderes paßte.

    WhiteSwan Kingbed
    WhiteSwan Fireplace

    Und so wurden wir angenehm überrascht. Ein kleines Boutique-Hotel (26 Zimmer) im englischen Design. Wir hatten einen Luxury-Room mit großem Bett und Kamin gebucht. Das Bett war so hoch, daß ich rückwärts rein mußte, mit meinen kurzen Haxen gab es vorwärts kein Chance.

    WhiteSwan Sitzecke

    Außerdem: Kühlschrank, Schreibtisch, Kaffeemaschine, Fernseher, Radiowecker, Minibar mit kostenlosen Getränken, Bügelbrett und -eisen, Bademänteln, sowie ein Ankleidezimmer mit Schminktisch – für mich im Urlaub super unwichtig :-). Ich bin froh, wenn ich das mal nicht brauche.

    White Swan Fruehstueck

    Positiv hervorzuheben ist das Frühstück: drei Sorten exzellenter Kaffee, Säfte, Obst, Obstsalat, Toast, Brot, Süßteilchen, Joghurt, Müsli, Honig, Marmeladen.
    Und abends zwischen 16 und 19 Uhr kann man sich Wein, Kuchen und Käse nehmen.

    White Swan Nebenzimmer

    Alles in allem waren wir mit unserer Wahl sehr zufrieden, da sich das White Swan Inn von den großen Einheitshotels wunderbar abhebt. Wir würden wieder hier übernachten.

    Preis: 207 Dollar (entsprach im April 2009 – 150 Euro) für zwei Personen im Luxury-KingBed-Room mit Kamin inkl. Frühstück und Wireless-LAN im Zimmer.

    White Swan Inn
    845 Bush Street
    San Francisco, CA 94108
    Telefon 001 – 415 – 775 1755
    Telefax 001 – 415 – 775 5717

  • Restaurants,  Unterwegs in den USA,  USA-SüdWest

    D – Lufthansa LH458 – Business Class

    Der Herr der Cucina hatte noch ein paar Meilen übrig, und so konnten wir uns auf dem Hinflug mit der Lufthansa nach San Francisco erstmalig den Luxus einer Strecke in der Business Class gönnen. Da ich selbst ja überhaupt nicht gern fliege (so positiv kann man das ausdrücken), hoffte ich, daß ich durch das größere Platzangebot doch ein bißchen entspannter durch die 12 Stunden Flug kommen würde.
    Und es war so. Was Platz doch ausmachen kann. Die Sitze sind fast als Bett auszufahren und es fehlen nur wenige Grad ggü. der Waagrechten. Und der Service ist natürlich auch um einiges besser als im Economy-Bereich.

    Es gab viel Alkohol, schon vor dem Abheben ein Gläschen Champagner, nach dem Abheben ein Apéritiv. Immer (fast zu) volle Gläser, die bei mir meist halbvoll wieder zurückgingen.

    Vor Flügen bestellen wir immer zwei verschiedene Menus für uns – einmal normal und einmal lactosefrei, damit wenigstens die Chance besteht, daß auch für mich etwas essbares dabei ist und ich nicht nur meine Allergieklassiker im Schälchen vorfinde. Aber gerade dieses Mal drang meine Bestellung nicht bis in die Küche vor und der Herr der Cucina war ein dankbarer Abnehmer der meisten Teile des Menus. Die Stewardessen waren aber sehr bemüht aus allen Teilen des Flugzeugs eßbares für mich aufzutreiben.

    Hier ein paar Eindrücke des Menüs und zugehöriger Getränke:

    BC Champagner

    Champagne Jacquart Brut Mosaique

    BC Lachs

    Konfierter Lachs mit Karotten-Orangensauce und Venusreis

    BC Zander
    Zander in Rotweinsauce mit Romanesco, Basmati- und Wildreis
    dazu ein 2008 Casablanca Valley Chardonnay Reserva, Ventisquero, Chile

    BC Poularde
    Gebratene Poularde in würziger Malzjus mit Karotten und Kartoffelpüree
    dazu ein 2005 Château Liversan, Cru Bourgeois, Haut-Médoc, Frankreich

    BC Kaese
    Cambozola, Grano Padano und Provolone

    BC Amaretti-Schokoflan
    Amaretti-Schokoladen-Flan
    dazu ein Graham Portwein

    BC Hase Gegenlicht
    schließlich Kaffee (Royal Diplomat 100% Arabica Hochland)

    und ein Cognac Lhéraud VSOP zu einem Lindt Schokohasen (Ostern nahte)

    Das Menü wurde übrigens von Luisa Marelli Valazza (Restaurant al Sorriso, Piemont) kreiert. Die Lufthansa läßt alle zwei Monate die Menüs für die First und Business Class von verschiedenen Spitzenköchen entwickeln.

    Lange Rede kurzer Sinn: Es war – lt. Aussage des Herrn der Cucina – alles sehr gut. Aber über den Wolken brauche ich nur den Platz, weder Service, Unmengen an Alkohol noch gutes Essen kann ich genießen. Ich trinke meinen Champagner noch lieber am Boden.

    Warum gibt es eigentlich keine Business Class ohne den Schnickschnack – nur mit Platz?
    (Ein Bericht über das Essen in der Economy auf dem Rückflug gibt es natürlich auch bald noch.)

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    Wieder da!


    In der Cucina wird wieder begeistert gekocht. Wir haben einiges nachzuholen und Gelüste nach Gemüse, Salat, Kalbfleisch, Pasta müssen befriedigt werden. Die letzten drei Wochen waren bzgl. Essen nicht ganz so, wie wir das sonst so gern haben. Aber alle anderen Eindrücke haben dies aber aufgewogen:

    Auto Fahrer Hut Ford

    Lange gewünscht (schon seit dem Studium) aber immer wieder an Zeit (min. 3 Wochen) und Geld/Dollarkurs gescheitert, haben wir vor einem Jahr – bei fallendem Kurs und Beginn der Finanzkrise – beschlossen jetzt oder nie: Ein Urlaub im Südwesten der USA mit Küste und vielen Nationalparks.

    DV ZabriskiePoint

    Im April ist es auch für mich möglich, länger Urlaub zu nehmen. Zeit und Ort waren somit bekannt. Nach den ersten Informationen war außerdem klar, unsere sonstige Gewohnheit – mit viel Wissen, aber ohne feste Planung in den Urlaub zu fahren – war so nicht durchzuführen. Wenn wir in den Nationalparks übernachten wollten, mußten wir uns bei einigen mindestens ein halbes Jahr vorher festlegen und buchen. Und da die Route viele Nationalparks umfassen würde, stand sie auch bald fest:

    San Francisco – Yosemite NP – Death Valley NP – Las Vegas – Zion NP – Wave – Bryce Canyon NP – Arches NP – Canyonlands NP – Page – Grand Canyon NP – Palm Springs – San Diego – Los Angeles – Monterey – San Francisco

    Wave

    Eine lange Runde! Aber wir hatten uns dazu entschieden, lieber vieles zu sehen, manche Sachen nur anzuschneiden und ggf. ein anderes Mal wiederzukommen und dann einige Teile zu intensivieren.

    Padres

    Also werde ich Euch an den nächsten Wochenenden mit einigen Reiseberichten beglücken und auch Restaurants- und Hotel-Tips zum Besten geben. Ich hoffe, Ihr habt Spaß dabei, mit uns Teile der Runde nochmals zu erleben und vielleicht kommt ja einer von Euch auch in die Gegend und ist über ein paar Tips froh.

    Seeotter
    GoldenGate

    Foto 1: Autobahn in der Nähe Grand Canyon 
    Foto 2: Death Valley vom Zabriskie Point
    Foto 3: The Wave 
    Foto 4: Baseball im San Diego Petro-Park
    Foto 5: Seeotter in Monterey 
    Foto 6: Golden Gate Bridge San Francisco