Werbung – Der Aufenthalt im Hotel Peternhof war für uns kostenfrei. Das Hotel hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

 

Zur Verwöhnpension im Hotel Peternhof gehören ein Frühstück vom Buffet so wie das 5-Gang-Abendessen. Die Gäste sind in verschiedenen Sälen und Stuben untergebracht, dazu gehören der Hauptspeisesaal, die Tiroler Stube, die Gutsherrenstube, die Romantikastube und der Wintergarten.

Ziel des Peternhofs ist keine Haubenküche, sondern eine grundsolide und wohlschmeckende Küche ohne Chichi, mit klassischen Tiroler Gerichten – aber nicht nur, mediterrane Einflüsse sind zu spüren. Die Produkte kommen, wenn möglich, aus der Region, Fleisch, Milchprodukte und Gemüse von Bauern aus der direkten Umgebung.

Unser Essen kam trotz eines vollen Hauses – und das heißt drei warmen Gerichte pro Person bei 350 Gästen – immer frisch und heiß auf den Tisch. Meine Allergieliste wurde ernst genommen und umgesetzt, ich konnte auch abseits des Menüs Wünsche äußern und bekam diese problemlos erfüllt.

Büffetbereich – hier mit dem Frühstück – Eierküche – Wurstküche

Große Teeauswahl – Wurst – Käse – Cerealien

Die Brotauswahl ist großartig, dazu Hefezopf und Guglhopf, die Platten mit verschiedenen frischen Früchten sind appetitlich angerichtet.

Unser Essen am ersten Abend:

Rindersonsommé mit Leberknödel (nicht im Bild)

Soja-Ingwer-Ente mit gebackenem Reis (einmal mit Zucchini für mich)

Rosa Lammkarré in Rotweinglace mit Salbeipolenta und Zucchiniragout

Wiener Schnitzel

Apfelstrudel mit Sahne

Dessertbuffet am ersten Abend

Unser Essen am zweiten Abend:

Italienisches Suppen- und Vorspeisenbuffet

Scheiben vom Roastbeef mit Sauce Bernaise

dazu Ofenkartoffel und Bohnenbündchen

Dessertbuffet am zweiten Abend

Unser Abendessen am dritten Abend:

Kürbiscremesuppe mit Kokossahne – Rinderconsommé mit Nudeln

Surf and Turf aus Rindercarpaccio auf Rucola Pesto mit Shrimps Tartar

Salat vom Buffet

Gedämpftes Heilbuttfilet auf Safrangemüse und Wildreisrisotto

Weißer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln

Dessertbuffet am dritten Abend und die Wahl des Herrn der Cucina:

Zwetschgenknödel

 

Werbung – Der Aufenthalt im Restaurant Goldener Hirsch und im Restaurant Herzl war für uns kostenfrei. Die Restaurants haben es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

 

Während unseres Aufenthalts in Salzburg und im Goldenen Hirsch waren wir in den zum Hotel gehörigen Restaurants auch essen. Einmal im Restaurant Goldener Hirsch, am zweiten Abend im Herzl, dazu aber weiter unten mehr.

Das Restaurant Goldener Hirsch ist im Erdgeschoss des Hotels untergebracht und war vor Jahrhunderten eine Hufschmiede mit angeschlossenem Pferdestall. Das sieht man natürlich heute fast nicht mehr – fast, weil in einer Ecke des Restaurants noch der alte Schmiedeofen mit Kamin steht. Die Einrichtung ist rustikal-elegant und rosa, grün und Holz gehalten. Die Atmosphäre im Gewölbe ist sehr angenehm, die Tische haben einen großzügigen Abstand, man kann gemütlich und in kleinem Rahmen speisen. Und das taten wir am Valentinsabend.

Unser Tisch an der Schmiede

Während ich aus Allergiegründen à la carte wählte, entschied sich der Herr der Cucina für das Valentinstagsmenü.

Für mich gab es zum frisch gebackenen Brot eine Consommé, die wirklich exzellent war – und wie Ihr wißt, kenne ich mich aus mit klaren Brühen. Danach ein klassischer Tafelspitz, dazu Kartoffeln, frischer Kren und Gemüse.

Gemeinsam tranken wir einen Chardonnay “Gebling 2013” aus dem Hause Sepp Moser.

Das Valentinsmenü bestand aus:

• Carpaccio und Tartar vom Jungstier mit Dijon-Sauce
• Cappuccino von der Petersilie mit geräucherter Entenbrust
• Wolfsbarschfilet mit Miesmuscheln, Champagner und geschmolzenen Tomaten auf Spinat-Safran-Risotto
• Schokoladen-Erdbeer-Mille-Feuille

Wir haben diesen Abend sehr genossen, wobei beim Herr der Cucina die kalte Vorspeise und bei mir die Consommé die Highlights waren. Der Service war exzellent, zuvorkommend, aufmerksam und unaufdringlich.

Am zweiten Abend waren wir im Herzl, das dunkel gehaltene, rustikale Restaurant mit Salzburger Küche. Die Einrichtung vermittelt den Eindruck eines Landgasthauses, die Preise sind im Vergleich zum Restaurant Goldener Hirsch niedriger. Aber auch hier fällt wieder wie im ganzen Haus, der ausgesprochen herzliche und zuvorkommende Service auf.

Wir wählten an diesem Abend Räucherlachs, Wiener Schnitzel und Tafelspitz.

Dank neuer EU-Verordnung gibt es jetzt in jedem Restaurant eine Karte mit verwendeten Allergenen. Als Allergikerin bin dafür sehr dankbar. So wurde ich darauf aufmerksam und war irritiert, daß im Hotel Goldener Hirsch alles mit Erdnussöl gebraten wird, auch Wiener Schnitzel und Frittaten (Flädle). Das hätte ich in diesem traditionellen Haus mit österreichischer Küche nicht erwartet. Damit war beides für mich tabu.

Werbung – Der Aufenthalt im Hotel Post war für uns kostenfrei. Das Hotel hat es uns überlassen, ob wir und was wir über unseren Aufenthalt berichten. Der Artikel gibt unsere Meinung wieder.

 

Während unseres Aufenthalts letztes Wochenende im Hotel Post in Lermoos haben wir natürlich auch gegessen, exzellent gegessen. Zur Übernachtung gehört eine Verwöhnpension, d.h. Frühstück (vom Buffet), ein kleines Kalt-Warmes-Mittagsbuffet mit Salaten und Suppe, sowie ein Sechs-Gang-Abendmenü.

Wir haben beide sehr gut gegessen und waren sehr zufrieden. Die Küche ist fein, ohne völlig abzuheben. Es ist Phantasie in den Gerichten, aber keine wilde Cross-Over-Küche. Wie Ihr wißt, habe ich es damit gar nicht.

Während der Herr der Cucina ein “Allesesser” ist, ist es für mich oft sehr schwierig, in Hotels zu essen. Meine Allergieliste hat eine Größe erreicht, die sicher nicht einfach umzusetzen ist. Das bedeutet für mich oft, daß ich Gänge weglasse oder vereinfache. Manchmal werden Allergien auch nicht ernst genommen, werden “verniedlicht”. Nichts von dem im Hotel Post!
Ich habe mich selten so wohl gefühlt. Sowohl Service als auch Küche wußten von meinen Allergien und setzten passend die Gänge um. Es war keine Nachfrage nötig, ich konnte wirklich entspannt auswählen, essen, genießen. Ein wirklich großes Kompliment.

Und … ich bin ein Suppenkasper, ein “Klare-Suppen”-Suppenkasper. Und hier kam ich voll auf meine Kosten. Die Wildconsommé am ersten und die Pilzconsommé am zweiten Abend waren so gut, kräftig und fein. Für mich ein Highlight.

Aber schaut selbst – erster Abend:

Zweierlei von der Garnele mit Brunnenkresse und Zucchini

(oben in der Allergiker-Variante)

Wildconsommé mit Brätspätzle

Kohlrabicremesuppe

Salat vom Buffet (ohne Foto)

Kalbsrücken mit Bohnengemüse und Kartoffelgratin

Wolfsbarsch mit Spargel, Artischocken und Risotto

Topfenknöderl mit Marillenröster und Eis für den Herrn der Cucina

und danach auch noch die Käseauswahl vom Buffet für ihn.

Ich gab auf.

Zum Frühstück am nächsten Tag bedienten wir uns an einem großen Frühstücksbuffet, hervorzuheben ist die große Teeauswahl, der aus der Wabe fließende Honig und vielfältige Brotvarianten:

Nach einem großen Spaziergang durch das Moos und viel Zeit im Schwimmbad hatten wir abends auch wieder Hunger:

Gelbes und rotes Paprikamousse und Wan-Tan-Tasche

Gurken-Oliven-Bruschetta mit San-Daniele-Schinken

Pilzconsommé mit gebackenem Champignon

Maiscremesuppe

 

Salat vom Buffet (ohne Foto)

Seeteufelmedaillon, Beluga-Linsen und Auberginenröllchen
Ofenfrische Bauernente mit Semmelknöderl (noch ohne Sauce und Rotkraut)

Limettenparfait mit Mandarine und Joghurt-Creme

Variation von der Schokolade mit Passionsfrucht

Die Abende verbrachten wir bei einem kleinen Absacker an der Hotelbar bzw. in der Cigar Lounge, einem abgeschlossenen, gemütlichen Raum mit tiefen Sesseln, dunklem Holz und Büchern. Der Herr der Cucina raucht gerne mal eine Zigarre und ich rieche es gern, während wir beide bei Zigarettenrauch ganz schnell das Weite suchen. Begleitet von Rum zur Zigarre für ihn und für mich ein kleiner Whisky war dies ein schöner Abschluß eines wunderbaren Tages.