Suppe,  Vorspeise

Kartoffelsuppe mit Wienerle

5. Februar 2009 / 10 Comments

Wie bei Robert gibt es bei uns zur Zeit viele Suppen, denn die Weihnachtszeit hat auch in der Cucina Spuren hinterlassen. 😉 Ich könnte mich ausschließlich von Suppen ernähren, der Herr der Cucina hat erst im Laufe der Jahre durch mich den Geschmack daran entdeckt.

Dieses Mal gab es eine simple Kartoffelsuppe mit Wienerle (Wiener, Frankfurter, Wienerli, Saitling …):


Kartoffelsuppe mit Wienerle
4 Personen

  • 1 kg Kartoffeln (bei mir dieses Mal Grenaille)
  • 6 Schalotten
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette, Muskat
  • 3 Wienerle
  • 2 EL klein gehackte Petersilie
  • ca. 250 ml Milch (oder Sahne oder eine Mischung)
  • 2 Frühlings-/Lauchzwiebeln

Schalotten grob würfeln und im erhitzten Olivenöl golden anbraten. Die geschälten Kartoffeln vierteln oder achteln und zu den Schalotten geben. Kurz mit den Schalotten anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, so daß alles nur knapp bedeckt ist. Salzen. Aufkochen und dann bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Alles pürieren, mit Milch bzw. Sahne zur gewünschten Konsistenz aufgießen, mit den Gewürzen abschmecken und nochmals kurz aufwallen lassen. Petersilie unterrühren.

Wienerle und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit der Suppe servieren.

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