Couscous-Salat oder lauwarmer Couscous mit verschiedensten Gemüse- und Fleisch- oder Fischsorten ist eines unserer Lieblingsessen. Letzte Woche gab es den Couscous das erste Mal mit grünem Spargel und frischen Erbsen.
Auch in dieser Variante sehr fein!
Lauwarmer Frühlingscouscous
2 Personen
- 200 g Couscous
- 2 Handvoll Erbsen (frisch gekocht)
- 300 g grüner Spargel (in Stücke geschnitten, gekocht)
- 1 große Orange (filetiert)
- 1/2 Gurke (gewürfelt)
- 2 Tl Butter
- Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
- Vollmilch-Joghurt
Couscous nach der Anleitung auf der Packung kochen, kurz vor Garzeit-Ende die Butter untermischen.
Alle weiteren Zutaten mit dem Couscous vermengen. Lauwarm mit Joghurt servieren. (Reste am nächsten Tag mit einer Vinaigrette anmachen und als Salat essen.)