Und noch eines dieser ganz, ganz schnellen aber guten Gerichte, die es bei uns momentan aus Zeitmangel gibt: Rinderfilet-Spitzen mit Pfifferlingen
Aber natürlich auch außerhalb der Wiesn-Saison geeignet mit einem guten Glas Rotwein und viiiiiiiiiel Zeit zum Genießen, Reden und einfach den Tag ausklingen lassen.
So schnell und einfach, daß es sich bestens für das Cucina-Rapida-Event Oktober eignet.
Rinderfilet-Spitzen mit Pfifferlingen2 Portionen
- 300 g Rinderfilet-Spitzen – normales Rinderfilet geht natürlich auch 😉
- 1 Handvoll kleine Pfifferlinge
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 0,2 L Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Butter
Das Rinderfilet in einer mit Olivenöl und 1 TL Butter erhitzten Pfanne rundherum anbraten, Hitze reduzieren. Nach ca. 2 Minuten mit Fleischbrühe ablöschen, würzen und auf den gewünschten Punkt garen.
In einer zweiten Pfanne, 1 TL Butter erhitzen. Die gesäuberten Pfifferlinge sowie die in kleine Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit den Rinderfilet-Stücken mischen.
Zum Beispiel mit Taglierini oder Tagliatelle servieren.
Vor einem Jahr in der Cucina: Pfannkuchen mit Hackfleisch