Pennette mit Bohnen und Fenchelsalami

Der Gärtnerblog ruft zum Bohnen-Kochen auf. Grüne Bohnen mag ich eigenlich nur ganz einfach, d.h. gekocht, kurz in Butter geschwenkt und mit gebratenen roten Zwiebeln serviert. Oder ein mit einer Rotweinessig-Olivenöl-Vinaigrette angemachter simpler Bohnensalat.

Deshalb habe ich mir mit diesem Thema etwas schwer getan. Aber im essen & trinken August 2001 bin ich fündig geworden. Leicht abwandelt ergab es eine Pasta mit einer sehr geschmackvollen Sauce. Nicht unbedingt ein Nudelgericht innerhalb eines Menus, sondern als alleiniger Nudelgang ist es sehr zu empfehlen.

Pennette mit Bohnen und Fenchelsalami
2 Portionen

• 100 g grüne Bohnen (ich würde nächstes Mal noch etwas mehr nehmen)
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g Fenchelsalami (unbedingt sehr, sehr fein schneiden lassen)
• 2 große Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Butter (das habe ich reduziert und etwas mehr Weißwein genommen)
• 50 ml Weißwein
• Pfeffer,Salz
• 1 Prise Zucker
• 200 g Pennette

Bohnen putzen und z.B. im Schnellkochtopf fast gar kochen. Kalt abschrecken und dritteln. Kirschtomaten vierteln. Salami in Streifen schneiden. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden.
Nudeln kochen.

Butter mit Knoblauch und Salbeiblättern in einer Pfanne erhitzen. Bohnen und Tomaten zugeben und 2-3 Minuten schmoren. Salbeiblätter herausnehmen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen.
Die Salami-Streifen unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gut mit den gekochten Nudeln vermischen und sofort servieren.