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Lammhaxerl in Weißwein-Champignon-Sauce


Kleine, vordere Lammhaxerl gare ich eigentlich im Ofen auf einem Backblech oder schmore sie mit Rotwein, Zucchinis, Tomaten und Auberginen. Dieses Mal hatte ich noch ein paar Champignons übrig und probierte die Kombination Lamm – Weißwein – Champignons aus.
Das war ausgezeichnet, ich hätte es nicht gedacht. Manchmal ist man so festgefahren und so hatte ich bis jetzt immer die Kombination Lamm – Rotwein im Kopf.

Jetzt nicht mehr!

Lammhaxerl fertig klein copyr

Lammhaxerl in Weißwein-Champignon-Sauce
2 Personen

  • 2 Lammhaxerl
  • 2 milde weiße Zwiebeln
  • 200 g Champignons
  • 2 Zweige Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Prisen Peperoncini
  • Salz, Pfeffer
  • 0,2 l trockener Weißwein
  • 0,1 l Halbrahm oder Sahne (je nach Kalorien-Bedarf)
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammhaxerl rundherum anbraten. Klein geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten, kräftig würzen. Mit Weißwein ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen lassen.
Champignons blättrig schneiden und zugeben, unterrühren, 2 Minuten mitgaren. Halbrahm/Sahne unterrühren, aufkochen und etwas reduzieren lassen.

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